Slangenkopvis wordt bedekt met stro en ongeveer 15 minuten lang verbrand in een groot vuur - Foto: DANG TUYET
Elk jaar, van de tweede helft van maart tot begin april, worden op veel velden in het westen de winter- en lenterijstoogsten binnengehaald. Na de rijstoogst liggen de velden vol met droog stro, klaar om te worden gebruikt voor het grillen van slangenkopvis.
Vroeger, toen er nog volop zoetwatervissen waren, kwamen de boeren bijeen in de sloten om slangenkopvissen te vangen en deze te grillen aan de rand van de velden.
Tegenwoordig is het zeldzaam om vis te vangen op de velden, maar mijn dorpelingen herinneren zich de smaak van gegrilde slangenkopvis met stro en kopen vaak vis van tevoren om te besparen. Zodra de rijstvelden zijn gemaaid en het stro in de zon is gedroogd, rennen ze naar de dijk om vis te grillen.
Gegrilde slangkopvis in een groot strovuur en vervolgens ongeveer 10 minuten in een houtskoolvuur gehouden - Foto: DANG TUYET
Gegrilde slangkopvis met gebarsten huid, geurige geur die in het midden van het veld zweeft - Foto: DANG TUYET
Was de slangenkopvis grondig om al het slijm te verwijderen. Laat de kop en schubben intact en steek vervolgens een stuk jonge bamboe van ongeveer 50 cm lang van de bek tot het midden van de buik van de vis. Laat een stuk bamboe van ongeveer een handlengte over om in de grond te steken.
Bedek de vis vervolgens met droog stro en laat het ongeveer 15 minuten branden. Laat de houtskool van het stro nog ongeveer 10 minuten liggen. Schraap daarna het zwarte stof eraf en de vis kan gegeten worden.
Gegrilde slangenkopvis geserveerd met rauwe groenten - Foto: DANG TUYET
Toen de laag stro-as langzaam opbrandde, ontstond er een gebarsten vel op de gegrilde slangenkopvis, waardoor het goudbruine vlees tevoorschijn kwam en een heerlijke geur afgaf.
De boeren veegden de zwarte houtskool eraf en aten het op terwijl het nog heet was. De geur van gegrilde vis vermengd met de vage geur van stro maakte dit rustieke gerecht van het platteland vreemd genoeg heerlijk.
Misschien is dat de reden waarom gasten van ver, iedere keer dat ze de kans krijgen om het Westen te bezoeken, door de gastheer of gastvrouw worden getrakteerd op een eenvoudig gerecht van gegrilde slangenkopvis met stro. Dit gerecht zullen ze zich altijd blijven herinneren vanwege de kostbare liefde en de eenvoudige ziel van het platteland.
Geen gedoe, de smaak van thuis vervliegt.
Bron: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm
Reactie (0)