Van Dinh Gras Eend - het verhaal van de velden naar de eettafel

Toen ik een keer Van Dinh passeerde, stopte ik even bij de Day River en keek naar de uitgestrekte velden, het water glinsterend in het middaglicht. Van veraf zwom een ​​groep eenden rustig, hun gekwaak echode in de stilte en klonk vreemd vertrouwd en vredig.

De eend is hier niet alleen een huisdier, maar ook een vriend van de boeren, van de laaglanden en een deel van de ziel van de Noordelijke Delta...

Graseend - een symbool van ijver en aanpassingsvermogen. Foto: ST

Graseend - symbool van ijver en aanpassingsvermogen

Van Dinh-graseenden zijn klein, niet zo wit als industriële eenden, noch zo mollig als magere eenden. Maar ze bezitten veerkracht, hard werk en aanpassingsvermogen aan velden, rivieren, klimaten en menselijke gewoonten. Van Dinh-boeren laten eenden vrij volgens het waterseizoen, de eenden vangen krabben en slakken en eten de rijst die na de oogst valt. Het eendenvlees is daarom stevig, van nature geurig, de huid is dun en stinkt niet, een smaak die alleen mensen die op het platteland zijn opgegroeid, kunnen begrijpen.

Toen ik naar de groep eenden keek die rustig rondzwom in het midden van de laaggelegen velden, dacht ik opeens dat dit het beeld was van Vietnamese boeren: nederig, geduldig, wetend hoe ze in harmonie met de natuur moeten leven, wetend hoe ze moeten 'zwemmen' in de stroom van het leven, of het water nu troebel of helder is.

Van rustieke gerechten tot culturele waarden

In Van Dinh is wilde eend niet alleen om te eten, maar ook om verhalen te vertellen. Elk eendenrestaurant hier is een stukje herinnering aan de geboorteplaats. Mensen noemen "Van Dinh eend" een merknaam die geen reclame nodig heeft, omdat de reputatie ervan al generaties lang bestaat.

Goudgekookte eend met een zoete gembersmaak, warme eendenpap, felrode bloedworst, rijstrolletjes gedoopt in gember, knoflook en chilipepervissaus: dit alles is niet zomaar eten , maar een aaneenschakeling van culturele waarden, arbeid en herinneringen.

In een ruimte die de culinaire essentie van de hoofdstad combineert, maakt de geroosterde eend van Van Dinh een sterke indruk met zijn verleidelijke aroma, knapperige goudbruine vel en zoete, zachte eendenvlees gedrenkt in karakteristieke kruiden. Foto: Van Dinh Commune

In elk stukje eendenvlees zit de inspanning van de herder, de geur van de velden, het geluid van de Day River, de glimlach van de verkoper op de markt. Vietnamese keuken is niet alleen lekker eten, maar ook jezelf erin herkennen.

Lessen van de eend

Van Dinh-mensen houden geen eenden in een tijd van massa-industrialisatie. Ze houden nog steeds vast aan de natuurlijke landbouwmethode, die zowel traag als duurzaam is. In een tijdperk waarin mensen snelheid nastreven, leert de wilde eend ons misschien een les over de "waarde van traagheid", langzaam om verfijnd te worden, langzaam om echt te zijn, langzaam om duurzaam te zijn.

Net als een dikke rijstkorrel die zijn kop buigt, en als een eend die tegen de stroom in zwemt, moeten alle waarden die willen blijven bestaan, met geduld en begrip voor de natuur worden gekoesterd.

Als iemand vraagt: "Waar gaat Vietnam heen op zijn moderne landbouwpad ?", zal iemand misschien antwoorden: Laten we beginnen met de Van Dinh-gras-eend, klein, eenvoudig, maar met de natuurlijke, zachtaardige en duurzame geest van het Vietnamese volk.

Het behoud van de ziel van het platteland te midden van de stroom van de tijd

Nu het culinaire toerisme zich ontwikkelt, is Van Dinh-graseend niet alleen te vinden in kleine kraampjes langs de weg, maar staat het ook op de menukaart van luxe restaurants. Maar het belangrijkste is hoe de "Van Dinh-ziel" in elk gerecht behouden blijft.

De culinaire producten van de Van Dinh-eend waren vereerd om te worden geselecteerd om te worden tentoongesteld en geïntroduceerd op het 1e Hanoi World Cultural Festival, dat van 11 tot 12 oktober plaatsvindt in de Keizerlijke Citadel van Thang Long. Foto: Van Dinh Commune

Het is niet alleen een heerlijke smaak, maar ook een verhaal, een herinnering, een trots van een land. Laat de Van Dinh-graseend niet slechts een naam op de culinaire kaart zijn. Laat hem meezwemmen in de stroom van de Vietnamese cultuur, zoals een eend rustig zwemt op het platteland, niet bang voor regen of zon, niet bang voor hoge golven of harde wind.

Elk rustiek gerecht is een hoofdstuk uit de cultuur.

Elke eend, rijstplant en garnaal heeft een eigen verhaal.

Wij hoeven alleen maar te luisteren, met het hart van iemand die het vaderland weet te koesteren.

Culinair toerisme - wanneer smaak een belevenisreis wordt

Op de toeristenkaart van Hanoi wordt vaak gesproken over pho, bun cha, com lang Vong..., maar men realiseert zich zelden dat Van Dinh-gras-eend ook stilletjes aan een culinair cultureel symbool aan het worden is.

Het is niet zomaar een gerecht, het is een reis van ervaring. Je bezoekt kleine restaurants langs de rivier de Dag, zit naast een warm bord gekookte eend en luistert naar verhalen van de lokale bevolking over het grootbrengen van eenden tijdens het overstromingsseizoen. Je geniet ook van creatief bereide eendengerechten in de moderne culinaire wereld van Hanoi.

Als reizen een ontdekkingstocht is naar identiteit, dan is de Van Dinh-gras-eend het raakpunt tussen herinnering en heden, tussen platteland en stad, tussen verleden en toekomst.

Van voedsel naar duurzame ontwikkelingsfilosofie

Van Dinh-mensen houden eenden seizoensgebonden, zonder dwangvoeding of overkooien. Het is deze natuurlijke aanpassing die het kwaliteitsverschil creëert. Net als bij landbouwontwikkeling ligt duurzaamheid niet alleen in productiviteit, maar ook in respect voor de natuur en het behoud van inheemse waarden.

Als we goed kijken, is de Van Dinh-eend een les voor de culinaire toerisme-industrie in Vietnam: "Om de wereld te bereiken, moeten we eerst weten hoe we de meest nabije dingen koesteren. Om een ​​identiteit te hebben, moeten we weten hoe we ons eigen verhaal kunnen vertellen." Het verhaal van Van Dinh is het verhaal van een land dat eerlijkheid, verfijning en menselijkheid weet te gebruiken als basis voor zijn thuismerk.

De geur van velden en wind in het hart van de stad

Hanoi ontwikkelt zich met de dag, er verrijzen steeds meer wolkenkrabbers en het leven wordt steeds drukker, maar ergens in de hoeken van de oude wijk of langs de weg langs de To Lich-rivier zijn er nog steeds kleine winkeltjes te vinden met het bordje "Van Dinh Grass Duck".

Rook stijgt op uit de keuken, de geur van vissaus en gember verspreidt zich, alsof het ons eraan herinnert dat er midden in de stad nog steeds een plek is waar de ziel van het platteland kan wonen.

De aanwezigheid van Van Dinh-eend op het eerste Wereldcultuurfestival van Hanoi bevestigt niet alleen de beroemde culinaire identiteit van het Van Dinh-platteland, maar draagt ​​ook bij aan de promotie van het imago van de plek waar traditie en moderniteit samensmelten. Foto: Van Dinh Commune

Koken draait tenslotte niet alleen om het vullen van de maag en het lekker zijn, maar ook om het bewaren van een stukje herinnering, een stukje identiteit, een stukje Vietnamees karakter. En de met gras gevoede Van Dinh-eend, eenvoudig maar trots, is het symbool van de geur van het platteland in het hart van de stad, waar mensen terugkeren naar de natuur, naar hun herinneringen en naar zichzelf.

Te midden van alle drukte van de stad proef je nog steeds het thuisgevoel.

Ondanks de hectiek van het leven is er nog steeds ruimte voor rustige dingen.

In het tijdperk van technologie is er nog steeds ruimte voor de Vietnamese ziel.

Net als de Van Dinh-eend die nog steeds rustig door de velden van zijn thuisland zwemt.

Bron: https://hanoimoi.vn/vit-co-van-dinh-cau-chuyen-tu-dong-trung-den-ban-an-719379.html