Het bouwen van gecentraliseerde slachthuizen in districten

img_8596(1).jpg — Het pluimveeslachthuis van Chicken PT Company Limited is een van de weinige goed geïnvesteerde slachthuizen die uitsluitend voorziet in de behoeften van het bedrijf op het gebied van pluimveeslachting.

Duizenden kleine slachthuizen

De boerderij van de heer Nguyen Van Hung in de gemeente Hiep Cat (Nam Sach) houdt bijna 100 varkens. Alle varkens worden in deze faciliteit geslacht voordat ze naar de markt worden gebracht. Het slachtvolume is klein, dus er is geen noodzaak om in faciliteiten te investeren. Dit is het grootste voordeel van kleinschalige slacht. Het brengt echter een reeks problemen met zich mee die verband houden met het milieu en de voedselveiligheid.

Dhr. Hung deelde: "Gecentraliseerd slachten is natuurlijk schoner, maar 's nachts en over lange afstanden moeten reizen is zowel onhandig als duurder. Mijn familie slacht dagelijks slechts 1 à 2 varkens om in de behoeften van de lokale bevolking te voorzien. Tijdens feestdagen en Tet, wanneer de vraag toeneemt, kunnen we ook het initiatief nemen om te leveren. Bovendien wordt vlees handmatig geslacht, zonder quarantainestempels. Wanneer het op de markt wordt gebracht, wordt het nog steeds verkocht als industrieel geslacht vlees."

De Ve-markt in de gemeente Dong Tam (Ninh Giang) staat bekend om zijn specialiteit, namelijk buffelvlees. Er zijn veel kleine buffelslachthuizen in woonwijken. Volgens de planning van de provincie en het district hebben de gemeenten Dong Tam en Tan Huong meer dan 3 hectare gereserveerd voor de bouw van een semi-industriële slachterij van type II met een capaciteit van 5-10 buffels en koeien, 50-100 varkens en 200-300 stuks pluimvee per dag. De bouw is echter nog niet voltooid.

Momenteel is de bouw van gecentraliseerde slachthuizen in de overige districten ook erg moeilijk. De belangrijkste reden hiervoor is dat het gebied op veel plaatsen groot is, waardoor het transport van levend vee naar het slachthuis en vervolgens het vlees naar de markt, en de slachtkosten stijgen van 500.000 tot 600.000 VND per dier. Een andere reden is dat de quarantainecapaciteit in de regio's te klein is en niet voldoet aan de eisen voor slachtquarantaine.

Kleine slachthuizen zijn vaak spontaan, zelfvoorzienend en gekoppeld aan de leefgewoonten van mensen, waardoor ze moeilijk te beheren en te herplannen zijn volgens de regelgeving van de veehouderij. Het feit dat deze faciliteiten direct naast woonwijken liggen, vormt een grote bedreiging voor de verspreiding van ziekten, milieuvervuiling en voedselveiligheid.

Momenteel zijn er in de provincie Hai Duong duizenden kleinschalige slachthuizen die handmatige methoden gebruiken zonder vergunning van de lokale autoriteiten. De financieringsbron voor de bouw van gecentraliseerde slachthuizen voor vee en pluimvee is echter zeer omvangrijk, met name de kosten voor afval- en afvalwaterzuivering om de hygiëne van het milieu te waarborgen. Gecentraliseerde slachthuizen kunnen daarom nog steeds moeilijk concurreren met kleinschalige slachthuizen.

Bedrijven zijn niet geïnteresseerd in investeren

img_20240906_154648-5a94fc5c98ebacd149414320670b90cd(1).jpg — In de hele provincie Hai Duong zijn er slechts vier gecentraliseerde slachthuizen.

De pluimveeslachterij van Chicken PT Company Limited in de gemeente Cam Phuc (Cam Giang) is een van de weinige basisslachterijen in de provincie die voldoet aan de milieu- en voedselveiligheidseisen. Deze faciliteit wordt sinds 2016 ondersteund door het LIFSAP-project en heeft een slachtcapaciteit van 3-5 ton/dag. Deze faciliteit wordt echter alleen gebruikt voor het slachten van pluimvee van de eigen boerderijen en aangesloten boerderijen. Het pluimvee wordt geslacht, verwerkt, ingevroren en getransporteerd naar collectieve keukens in de provincie.

Mevrouw Nguyen Thi Tuyen, manager van de pluimveeslachterij van Chicken PT Company Limited, zei dat veel slachthuizen in andere provincies en steden momenteel "jong gestorven" zijn na slechts een korte periode van exploitatie, omdat bij de overstap naar industriële slacht de slachtkosten hoger zullen zijn en er een strikt beheer van het voedselproductieproces vereist is. "We hebben de potentie om te investeren in, te moderniseren en uit te breiden in de slachtlijn. Bij schaalvergroting zal de onderneming echter moeten concurreren met handelaren in kleinschalige slachthuizen. Bedrijven moeten veel kosten en heffingen dragen, de producten die naar de slacht worden gebracht, moeten strikt op kwaliteit worden gecontroleerd, terwijl handelaren geen kosten hoeven te betalen, waardoor het erg moeilijk is om de kwaliteit te controleren.

In 2017 keurde het Volkscomité van de provincie Hai Duong de planning van geconcentreerde vee- en pluimveeslachterijen tot 2025 goed, met een visie tot 2030. Het algemene doel van de provincie is om geleidelijk kleinschalige slachthuizen te elimineren en geconcentreerde vee- en pluimveeslachterijen te creëren; veilige en hygiënische dierlijke producten te leveren voor binnenlandse consumenten en de export, en zo bij te dragen aan de verbetering van de kwaliteit van dierlijke producten in de provincie. Tegelijkertijd het milieu te beschermen en ziekten bij vee en pluimvee te voorkomen.

Hai Duong zal in 2025 twee varkensslachterijen in bedrijf hebben: Thang Loi Company Limited (Hai Duong City) en Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); er zijn plannen om vier industriële slachthuizen van type I te ontwikkelen met elk een oppervlakte van ongeveer 2 hectare. De provincie zal ook 35 semi-industriële slachthuizen van type II bouwen met een oppervlakte van 0,5 tot 1 hectare. Er zullen 102 geconcentreerde handmatige slachthuizen van type III worden gebouwd om ervoor te zorgen dat de productie van vers vlees (exclusief biggen) dat centraal wordt geslacht, ongeveer 50% uitmaakt van de productie die in de provincie wordt geconsumeerd en ongeveer 65% van de productie die buiten de provincie wordt geconsumeerd.

De regering heeft ook decreet 57/2018/ND-CP uitgevaardigd over mechanismen en beleid om bedrijven aan te moedigen te investeren in plattelandslandbouw . Vee- en pluimveeslachterijen zullen worden ondersteund met 60% van de investeringskosten en maximaal VND 15 miljard per project voor de aanleg van infrastructuur voor afvalverwerking, transport, elektriciteit, water, fabrieken en de aankoop van apparatuur binnen de projectomheining.

In werkelijkheid telt de hele provincie tot nu toe, naast twee varkensslachthuizen voor de export, slechts vier vee- en pluimveeslachthuizen. Daarvan is er slechts één vee- en pluimveeslachthuis geconcentreerd in de wijk Thach Khoi (stad Hai Duong). De overige drie slachthuizen worden allemaal gebruikt voor de pluimveeslacht van de investerende bedrijven zelf.

In werkelijkheid hebben, om vele objectieve redenen, weinig bedrijven geïnvesteerd in slachtketens voor vee. Bedrijven die wél kapitaal hebben geïnvesteerd, kampen ook met moeilijkheden, vooral in de districten. De coördinatie tussen niveaus en sectoren is nog niet synchroon en de autoriteiten van sommige districten en gemeenten hebben niet echt aandacht besteed aan voedselveiligheid, waardoor informatie, propaganda en wetgevingsverspreiding onder de bevolking nog steeds beperkt zijn. Het beleid ter bevordering en ondersteuning van het slachten, verhandelen en vervoeren van vee en pluimvee is nog niet synchroon en effectief.

De heer Vu Van Hoat, hoofd van de afdeling Veehouderij en Veterinaire Zaken van Hai Duong, zei dat Hai Duong volgens het plan 65 hectare grond heeft gereserveerd voor de bouw van een centraal slachthuis. Het grootste probleem is echter dat maar weinig bedrijven hierin willen investeren. Investeringen op districtsniveau kennen ook veel tekortkomingen, omdat de gemeenten ver uit elkaar liggen. Als de slacht gecentraliseerd wordt, zullen veel kosten stijgen, met name de transportkosten. Sterker nog, veel bedrijven die hebben geïnvesteerd in het slachten van vee en pluimvee, opereren inefficiënt, terwijl de investeringskosten hoog zijn. De gewoonte van mensen om vers voedsel te consumeren, zorgt er ook voor dat bedrijven niet geïnteresseerd zijn in investeringen...

Nu consumenten steeds meer aandacht besteden aan voedselveiligheid en hygiëne, zal de bouw van gecentraliseerde slachthuizen een belangrijke rol spelen bij het waarborgen van de voedselveiligheid, van de fokkerij tot de verwerking. Goed functionerende gecentraliseerde slachthuizen zijn de sleutel tot het verbeteren van de kwaliteit van het vee, met als doel het "zelfbewustzijn van de basis" van de fokkerij, wat tevens de basis vormt voor het creëren van een schone verwerkingsketen.

Moeilijkheden bij het werk in de dierenquarantaine

Momenteel zijn er in de gemeente Nam Hong (Nam Sach) meer dan een dozijn kleinschalige slachthuizen voor vee en pluimvee. De slachtactiviteiten vinden voornamelijk 's nachts plaats en de slachthuizen liggen ver uit elkaar, waardoor controle moeilijk is.

Slachterijen onder onhygiënische omstandigheden kunnen vlees gemakkelijk besmetten, wat de vleeskwaliteit en voedselveiligheid in gevaar brengt. Vroeger werd voedselveiligheidscontrole op de markt uitgevoerd, maar door gebrekkig management is dat nu niet meer mogelijk.

De bouw van gecentraliseerde slachthuizen voor vee en pluimvee creëert gunstige omstandigheden voor dierenartsen om dieren in quarantaine te plaatsen, de voedselveiligheid en hygiëne voor consumenten te waarborgen en de hygiënische omstandigheden op het platteland te waarborgen.

Nguyen Thi Thuy, dierenarts van de gemeente Nam Hong (Nam Sach)

Zorgen voor vleeskwaliteit op traditionele markten

De laatste tijd heb ik veel gevallen gezien van voedsel, met name kip en varkensvlees op de markt, waarvan de autoriteiten ontdekten dat het besmet was met bacteriën. Ongecontroleerd slachten, voedsel dat overal verkocht wordt en niet geconserveerd is, zijn ook enkele van de belangrijkste oorzaken van voedselveiligheidsproblemen.

Om de kwaliteit van vee- en pluimveevlees te verbeteren, moeten de autoriteiten slachthuizen streng controleren. Versterk de inspectie en afhandeling van kleine, spontane slachthuizen; sluit slachthuizen die niet voldoen aan de normen en voorschriften en milieuvervuiling veroorzaken, resoluut. Geef tegelijkertijd de marktbeheerraden de opdracht om regelgeving te ontwikkelen en de handel in vee- en pluimveevlees zonder slachtkeurmerk van veterinaire instanties strikt te verbieden.

Reactie (0)