Omdat schoolmaaltijden niet alleen bedoeld zijn om kinderen vol te proppen, maar ook een reis zijn van fysieke voeding, het aanleren van gezonde voedingsgewoonten en het creëren van een veilige en humane leeromgeving voor kinderen.
Strikt en veilig controleproces
Op de kleuterschool Hoa Hong (afdeling Hanh Thong) eet 100% van de kinderen op school. Mevrouw Nguyen Ngoc Giau, directeur van de school, vertelde: "De keuken van de school is op locatie georganiseerd, heeft een goed opgeleid cateringteam en gebruikt voedingssoftware om porties voor elke leeftijdsgroep te berekenen. De keuken zal software gebruiken om de juiste hoeveelheid voedingswaarde te berekenen en vervolgens samenwerken met voedselleveranciers om ervoor te zorgen dat de kinderen elke dag voldoende voeding krijgen."
De schoolkeuken werkt volgens een gesloten, eenrichtingsmodel, met vier hoofdmedewerkers: drie koks en één assistent-kok, die samenwerken met het bedienend en voedend personeel. Elke dag krijgen de kinderen drie maaltijden: ontbijt, lunch en een tussendoortje. De school gebruikt schoon, getest kraanwater om te koken, waardoor hygiëne vanaf het begin gewaarborgd is.
Met name kinderen met voedselallergieën worden strikt behandeld. Vanaf het begin van het schooljaar moeten ouders de allergenen in hun eten aangeven; deze lijst wordt bewaard in de medische en cateringafdeling. Wanneer kinderen eten, worden speciale maaltijden apart bereid, in plastic verpakt en aan elke klas uitgedeeld. Bij een allergische reactie zal het medisch personeel eerste hulp verlenen en onmiddellijk contact opnemen met de ouders of het kind naar een medische instelling brengen.
De schooldirecteur zei dat de commissie die de maaltijden ontvangt, inclusief de adjunct-directeur die verantwoordelijk is voor de internaten, de chef-kok en het medisch personeel, verantwoordelijk is voor het controleren van de herkomst, kwaliteit en traceerbaarheidsstempels van alle ingrediënten vóór de verwerking. Als het eten niet aan de eisen voldoet, zal de school een registratie maken en het retourneren naar de leverancier.
Dit proces helpt scholen de invoer strikt te controleren en zo absolute veiligheid voor kinderen te garanderen. Kruiscontrole en continue inspectie zijn belangrijke factoren om de kwaliteit van de maaltijden te waarborgen. Hierdoor garanderen schoolmaaltijden niet alleen voedingswaarde, maar ook absolute veiligheid, waardoor het risico op voedselvergiftiging of allergieën wordt geminimaliseerd.
Op weg naar veilige en humane maaltijden
Schoolmaaltijden zorgen niet alleen voor voeding, maar dragen ook bij aan de vorming van een wetenschappelijke eetcultuur, waardoor kinderen leren eten te waarderen en zelfdiscipline te ontwikkelen. Op de kleuterschool Hoa Hong wordt de combinatie van een gevarieerd menu en maaltijdorganisatie beschouwd als een vorm van directe voedingsvoorlichting voor leerlingen.
Kinderen leren voedselgroepen herkennen, gezond eten, delen en wachten op vriendjes. Daarnaast worden kinderen getraind in zelfstandigheid door middel van gezamenlijke maaltijden in gezinsstijl, waarbij vier tot vijf kinderen samen eten, zichzelf bedienen en eten delen.
"De leerkrachten herinneren de kinderen er altijd aan hun maaltijd op te eten, geen restjes over te laten en niet te spelen tijdens de maaltijden. Hierdoor zijn de kinderen gezond en leren ze discipline", aldus een leerkracht van de school. Hierdoor is de lunch niet alleen een pauzemoment, maar ook een speciaal leermoment, waardoor kinderen gezonde eetgewoonten ontwikkelen en de waarde van de inspanningen van de kok inzien.
Bovendien heeft de coördinatie tussen scholen, ouders en managementinstanties een meerlagig monitoringsysteem gecreëerd dat bijdraagt aan het verbeteren van de voedingskwaliteit en het minimaliseren van risico's. Het publiceren van menu's, ingrediëntenprijzen en verwerkingsprocedures geeft ouders niet alleen een veilig gevoel, maar vergroot ook de verantwoordelijkheid van de school in het management.
Dhr. Mach Tran Huy, vertegenwoordiger van de oudervereniging van de school, zei: "Als de school transparant is over het menu, de kookmethoden en er altijd medisch personeel toezicht houdt, voelen ouders zich erg veilig. Soms organiseert de school ook rondleidingen door de keuken voor ouders, dus ik ben zeer tevreden."
Regelmatige monitoring en training
Naast het controleren van grondstoffen en de verwerking, besteden scholen ook aandacht aan training en bewustwording van personeel. Al het cateringpersoneel, keukenpersoneel en bedienend personeel wordt getraind in voedselveiligheid en hygiëne, arbeidsbescherming en sterilisatieprocedures voor apparatuur.
Scholen werken regelmatig samen met de oudervereniging om direct toezicht te organiseren, de keuken te bezoeken en zelfs deel te nemen aan kookactiviteiten met kinderen om het proces en de hygiëne te evalueren. De Dienst Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad voert ook regelmatig onaangekondigde inspecties uit om de voedselnormen, de keukenhygiëne en de strikte naleving van de regelgeving te waarborgen.
Mevrouw Nguyen Thuy Uyen, directeur van de Nguyen Truc School (wijk Chanh Hung), deelde: "De school creëert altijd de juiste omstandigheden en organiseert regelmatig trainingen over voedselveiligheid en voeding, of neemt hieraan deel, voor het nannyteam en de leerkrachten die verantwoordelijk zijn voor de internaten." Volgens mevrouw Uyen verbetert het schoolpersoneel door middel van trainingen hun professionele kennis, oefent het vaardigheden in het omgaan met situaties, waarborgt het de kwaliteit van maaltijden en voorkomt het proactief risico's bij de verzorging en bediening van leerlingen.
Mevrouw Huynh Le Nhu Trang, adjunct-directeur van het departement Onderwijs en Opleiding van Ho Chi Minhstad, zei dat de eenheid regelmatig samenwerkt met het departement Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad om trainingen te organiseren en de nieuwste regelgeving en richtlijnen inzake staatsbeheer op het gebied van voedselveiligheid en schoolvoeding te actualiseren. Dit om de professionele capaciteit van het team dat verantwoordelijk is voor internaatwerk te verbeteren.
Het waarborgen van voedselveiligheid op scholen wordt altijd beschouwd als een belangrijke taak, die de aandacht en nauwe aansturing krijgt van leiders op alle niveaus, met name de Raad van Bestuur van het Departement Onderwijs en Opleiding van Ho Chi Minhstad, en die daarbij wordt ondersteund door het management, leraren en ouders. Het voorkomen en minimaliseren van het risico op voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten beschermt niet alleen de gezondheid van leerlingen, maar draagt ook bij aan het versterken van het vertrouwen van de samenleving in een veilige en gezonde leeromgeving.
"Er worden regelmatig trainingen gegeven aan schoolleiders, medisch personeel en internaatpersoneel, waardoor de school proactiever kan zijn in het controleren van de kwaliteit van maaltijden en het snel aanpakken van ontstane situaties, om zo de absolute veiligheid van de leerlingen te garanderen", aldus mevrouw Huynh Le Nhu Trang.
Bron: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html
Reactie (0)