4 typer rene og næringsrike grønnsaker fra den kalde årstiden, solgt på vietnamesiske markeder

(Dan Tri) – Mens mange tror at vinteren gjør grønnsaksmenyen dårlig, anser ernæringseksperter dette for å være den «gullne sesongen» for mange typer rene grønnsaker.

Når været blir kaldt, synes mange at grønnsaksmenyen blir mer monoton enn om sommeren. Vinteren er imidlertid den gylne tiden for noen grønnsaker til å vokse kraftig, nesten uten behov for plantevernmidler. Lave temperaturer reduserer skadedyr og sykdommer, planter er mindre presset til å overleve, slik at de har bedre naturlig motstandskraft.

Derfor er grønnsaker i den kalde årstiden ikke bare rike på næringsstoffer, men også renere, med mindre kjemiske rester.

Forskning fra Harvard School of Public Health viser at grønnsaker dyrket under tempererte, skadedyrfrie forhold har en tendens til å ha høyere nivåer av polyfenoler og vitamin C enn de samme variantene dyrket i varmere klima.

På vietnamesiske markeder og supermarkeder finnes det fire typer grønnsaker som er typiske for den kalde årstiden. Disse er lette å finne og høyt verdsatt av ernæringseksperter for sin trygge og helsemessige verdi. Dette er rimelige valg for å øke vitamin-, fiber- og mineralinnholdet, spesielt egnet for barn og eldre i den kalde årstiden.

Kål

Kål er en grønnsak som passer i den kalde årstiden, er enkel å tilberede, rik på vitaminer og har få plantevernmiddelrester (Foto: Getty).

Dette er en kjent grønnsak som dukker opp tett i markeder i den kalde årstiden, ofte brukt til sylting, wok eller varm gryterett. Ikke bare er det en lett å tilberede ingrediens, kål regnes også som en av de rene grønnsakene takket være dens evne til å motstå skadedyr og sykdommer godt når temperaturen synker.

Når det gjelder næringsverdi, gir kål en stor mengde vitamin C, vitamin K og løselig fiber. Disse stoffene hjelper fordøyelsen, forebygger forstoppelse og er spesielt egnet for personer som går ned i vekt takket være det lave kaloriinnholdet. Regelmessig inntak av kål bidrar også til å øke motstandskraften på kalde dager.

Hvit reddik

Hvit reddik er rik på vitaminer, lett å dyrke i kaldt vær og er kjent for sin evne til å motstå skadedyr og sykdommer (Foto: Getty).

Hvit reddik, kjent som «hvit ginseng», er en matvare med høy medisinsk verdi, spesielt i den kalde årstiden. Sterk vitalitet og kort vekstsyklus hjelper hvit reddik med å vokse godt under tøffe forhold uten behov for plantevernmidler. Spesielt den naturlige sennepsoljen i blader og stilker kan effektivt avvise insekter.

Hvite reddiker er rike på vitamin C, fiber og mineraler som kalium og kalsium.

Ifølge en studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, kan glukosinolatforbindelser i hvit reddik, nærmere bestemt glukorafenin, omdannes til isotiocyanater – biologisk aktive stoffer som bidrar til å aktivere avgiftende enzymer og bidrar til kreftforebygging.

Denne knollen hjelper også med å bryte ned stivelse og fett, noe som hjelper næringsopptaket hos personer med svake fordøyelsessystemer.

Salat

Salat er rik på vitaminer og fiber, bidrar til å rense tarmene og støtter naturlig fordøyelse (Foto: Getty).

Salat er en kjølig grønnsak som trives i nordlige klimaer. Bladene er myke, søte og friske, noe som gjør den perfekt å spise rå i salater, rundstykker eller som tilbehør til hot pot, en populær vinterrett.

På grunn av gunstige vekstforhold og korte vekstsyklus er salat generelt skadedyrfri, noe som betyr at dyrkere sjelden trenger å bruke plantevernmidler ofte. Dette gjør salat til et trygt valg i den kalde årstiden.

Salat har en næringsrik sammensetning som inneholder vitamin A, C og K, samt rikelig med fiber. Regelmessig inntak av salat bidrar til å rense tarmene, fremmer fordøyelsen og har en naturlig avførende effekt uten å forårsake irritasjon.

Lotusrot

Lotusrot vokser i gjørme, er nesten skadedyrresistent, rik på antioksidanter og naturlig trygg (Foto: Getty).

Få forventer at knollen som vokser dypt nede i gjørma regnes som en av de reneste og mest næringsrike matvarene i den kalde årstiden.

Lotusrøtter vokser under lag med damslam, nesten fullstendig isolert fra insekter og skadedyr. Takket være det naturlige vekstmiljøet er lotusrøtter nesten upåvirket av landbrukskjemikalier, en sjeldenhet i moderne matindustri.

Forskning publisert i tidsskriftet Antioxidants fant at lotusrot har den høyeste antioksidantaktiviteten blant mer enn 30 undersøkte grønnsaker. Fenolforbindelsene i lotusrot bidrar ikke bare til å beskytte celler mot skade, men bidrar også til å regulere blodtrykket og redusere kolesterolet i eksperimentelle modeller.

Med sin sprø, myke tekstur og litt søte smak er lotusrot perfekt til gryteretter eller supper, og bidrar til å varme opp kroppen og styrke immunforsvaret i kaldt vær.

I sammenheng med økende bekymring for kjemiske rester i mat, er det å utnytte grønnsaker i den kalde årstiden ikke bare en økonomisk løsning, men også et trygt og klokt valg.

Forbrukere bør velge anerkjente utsalgssteder, konservere grønnsaker riktig og prioritere bearbeidingsmetoder som bevarer næringsstoffer, som rask damping eller koking av suppe fra kokt grønnsaksvann. I stedet for å overforbruke kjøtt og fett om vinteren, vil det å tilsette ferske sesonggrønnsaker hjelpe kroppen med å holde seg sunn fra innsiden, og bedre motstå kulde og sesongsykdommer.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm