To billige grønnsaker wokket sammen er bra for lever og nyrer.

(Dan Tri) – Med bare bønnespirer og gressløk kan du lage en forfriskende, sprø wokrett som gir næring til leveren, er bra for nyrene og støtter kardiovaskulær helse.

Rustikke retter med høy næringsverdi

Wokkede bønnespirer med gressløk er en rustikk og enkel rett å lage i vietnamesiske retter. Den sprø og søte smaken av bønnespirer kombinert med den litt krydrede duften av gressløk skaper en enkel, men likevel attraktiv smak. Spesielt ifølge både østlig og moderne medisin bringer denne retten også mange betydelige næringsverdier.

Ifølge orientalsk medisin er gressløk varm og krydret, og har en effekt på å varme opp midten, fylle på qi, varme lever og nyrer, redusere betennelse og hjelpe fordøyelsen. Folkloren anser gressløk som «mennenes grønnsak» på grunn av dens evne til å støtte yang og øke vitaliteten.

Bønnespirer regnes som en kjølende matvare som bidrar til å fjerne varme, avgifte, rense tarmene og redusere blodfett. Disse to grønnsakene, når de kombineres, skaper en harmonisk rett som bidrar til å balansere yin og yang samtidig som de er næringsrike.

Wokkede bønnespirer med gressløk er en rustikk rett som gir mange helsefordeler (Foto: Getty).

Moderne vitenskapelig forskning har også bevist de mange effektene av disse to matvarene.

En studie publisert i tidsskriftet Nutrients viste at flavonoider i grønne bønner, spesielt vitexin og isovitexin, har evnen til å beskytte leverceller, redusere leverenzymene ALT og AST, og forbedre aktiviteten til antioksidantenzymer.

Tester på mus viste at ekstrakt av grønne bønner forbedret betennelse og reduserte leverskader forårsaket av et fettrikt kosthold.

Mungbønnespirer er også en rik kilde til planteprotein, fiber, kalium og folat.

Disse stoffene bidrar til å stabilisere blodtrykket, forbedre hjertehelsen og redusere dårlig kolesterol.

En studie fra Universitetet i São Paulo (Brasil) bemerket at personer som spiste protein utvunnet fra grønne bønner i 6 uker hadde betydelig forbedret blodårefunksjonen og reduserte tegn på betennelse.

Når det gjelder gressløk, viser studier på ScienceDirect at denne grønnsaken inneholder mange naturlige svovelforbindelser som har antibakterielle og betennelsesdempende effekter og støtter leveren i avgiftningsprosessen.

I tillegg bidrar gressløkekstrakt også til å regulere blodsukkeret og har evnen til å beskytte leveren i dyremodeller. Takket være dette regnes gressløk som en grønnsak som ikke bare bidrar til å varme opp kroppen, men også har effekten av å forbedre stoffskiftet og blodsirkulasjonen.

Slik lager du wokkede bønnespirer med gressløk

Tilberedning: 500 g bønnespirer, 200 g ung gressløk, noen skiver ingefær, salt, matolje og litt matvin.

Lage:

- Vask gressløken, del den i 4-5 cm lange biter, og la den renne av.

- Vask bønnespirene forsiktig og sil av vannet.

- Sett pannen på komfyren, tilsett matolje og ingefær og stek til det dufter. Tilsett bønnespirer og rør raskt i ca. 1 til 2 minutter. Når spirene akkurat er kokte, tilsett gressløk og stek i ca. 30 sekunder, krydre med salt og slå av komfyren. Du kan tilsette litt sesamolje for å gjøre retten mer skinnende og velduftende.

- Wokkede bønnespirer med gressløk bør wokes over høy varme for å bevare sprøheten i spirene og den karakteristiske gressløkaromaen. Denne retten passer godt til hvit ris eller braisert fisk eller stekt tofu.

Merknader ved bruk

Bønnespirer er kalde, gressløk er varme, så personer med magesmerter, oppblåsthet eller fordøyelsesbesvær bør ikke spise for mye. Ikke stek for lenge under tilberedning, da dette kan føre til tap av vitamin C og naturlige antioksidanter.

Selv om det er en enkel rett, inneholder wokkede bønnespirer med gressløk mange næringsverdier. Mellom måltider med mye kjøtt og fisk bidrar en tallerken med lette wokkede grønnsaker ikke bare til å endre smaken, men er også en naturlig måte å beskytte leveren, støtte kardiovaskulærsystemet og hjelpe kroppen til å bli sunnere hver dag.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm