Personer med diabetes kan velge braisert slangehodefisk, braisert sild eller japanske makrellretter under Tet for å gi en god kilde til protein og begrense mettet fett fra fett kjøtt.
Ifølge MSc. Dr. Ha Thi Ngoc Bich, ved avdeling for endokrinologi - diabetes, Tam Anh General Hospital, Ho Chi Minh-byen, inneholder tradisjonelle Tet-høytidsretter ofte mye kjøtt, fett, protein og andre fettstoffer, noe som kan gjøre det vanskelig for personer med diabetes å oppnå ernæringsbalanse og kontrollere blodsukkernivået.
For å balansere ting kan pasienter velge å tilberede fisk på ulike måter for å variere Tet-feriemenyen sin. Fisk er rik på protein, mineraler, sink, jod og kalium, er deilig, men likevel lav på mettet fett og rik på viktige vitaminer for kroppen.
Fettet som finnes i fisk er for det meste gode fettsyrer, som omega-3-fettsyrer. Å spise fisk regelmessig kan være bra for blodtrykket, redusere risikoen for hjerteinfarkt og gi hjernen viktige næringsstoffer.
Doktor Ngoc Bich foreslår noen kjente og deilige braiserte fiskeretter til Tet (vietnamesisk nyttår) som er både smakfulle og næringsrike.
Slangehodefisk er en populær ferskvannsfisk i asiatiske land. Aminosyrene og fettsyrene i slangehodefiskkjøtt gir mye protein, noe som kan hjelpe sår med å gro raskere, bekjempe infeksjoner og styrke immunforsvaret.
Slangehodefisk inneholder også vitamin A og andre mineraler som er viktige for kroppen. Personer med diabetes kan tilberede braisert slangehodefisk med pepper, ananas og gurkemeie.
Fiskegryte, tilberedt på forskjellige måter, er gunstig for personer med diabetes. Foto: Freepik
Ansjos braisert med pepper eller gurkemeie er en vanlig rett i vietnamesiske retter. 170 g ansjos gir omtrent 35 g protein, 8 g fett og 2,5 g omega-3-fettsyrer. Ansjos er også rik på vitamin B3, B12, selen og kalsium, som bidrar til å opprettholde sunt vev, styrke kroppens immunfunksjon, redusere kolesterolet i blodet og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og Alzheimers i alderdommen.
Sild er en saltvannsfisk som lever rikelig i Atlanterhavet og Stillehavet , og er lett å finne på vietnamesiske markeder og i sjømatbutikker.
Du kan braisere sild med tomater eller stue den til den er mør. Denne retten er rik på essensielle næringsstoffer som vitamin A, vitamin D, omega 3, DHA... 100 g sild inneholder bare 158 kalorier, og proteinet i sild er lett fordøyelig og rikt på essensielle aminosyrer.
Japansk makrell, med sin særegne rike smak og møre kjøtt, er et tiltalende måltid. Den er rik på fettsyrer, vitaminer og essensielle mineraler som vitamin K, natrium, jern, magnesium, sink og selen. Fisken inneholder mange umettede fettsyrer, som øker betydelig under koking, noe som gjør den gunstig for helsen. Du kan braisere den med ananas, tomater eller pepper.
Pangasius-fisk har mye fett i magen, hvitt kjøtt og en søt smak. Den er mye oppdrettet i Vietnam. 126 g pangasius inneholder 158 kalorier, 23 g protein, 7 g fett og 73 mg kolesterol. I tillegg til å gi en stor mengde protein, bidrar de sunne fettene i pangasius også til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Det finnes mange måter å tilberede basafisk på, som å braisere med pepper, braisere i en leirgryte, braisere med løk osv. Ifølge doktor Bich, selv om fisken er rik på næringsstoffer som er bra for helsen, bør ikke personer med diabetes overkonsumere den, da det lett kan føre til vektøkning, økt urinsyre og økt press på nyrene. På lang sikt kan det føre til nyresvikt på grunn av at man må filtrere for mye protein.
Pasienter bør balansere riktig mengde mat i hvert måltid, og kan bruke den lett å huske og lett å måle håndregelen. I følge denne regelen bør en porsjonsstørrelse for et måltid inkludere en mengde protein (kjøtt, fisk, egg, bønner osv.) tilsvarende en håndfull (ikke inkludert fingre), en mengde ukokte karbohydrater tilsvarende en nevefull, en mengde fiber fra grønnsaker tilsvarende to foldede hender, og fett omtrent på størrelse med et tommelfingerledd.
Dinh Tien
| Leserne kan stille spørsmål om diabetes her, som leger kan svare på. |
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)