4 grupper mennesker som bør spise tofu

SKĐS – Tofu er ikke bare en lett og sunn rett, men også en naturlig «medisin». Ernæringsmessig inneholder tofu en rik kilde til plantebasert protein og gunstige bioaktive forbindelser.

1. Tofu er bra for vegetarianere og veganere.

Innhold

• 1. Tofu er bra for vegetarianere og veganere.
• 2. Kvinner i overgangsalderen
• 3. Personer med diabetes
• 4. Personer med risiko for hjerte- og karsykdommer

For de som følger et vegetarisk kosthold, spesielt et vegansk kosthold (som kun bruker plantebasert mat), er risikoen for ernæringsmessige mangler høy hvis menyen ikke er variert. De er svært utsatt for mangler i protein, kalsium, jern, sink og B-vitaminer.

Soyabønner er en av få belgfrukter som inneholder et proteininnhold av høy kvalitet som kan sammenlignes med animalsk kjøtt. I tillegg til å gi plantebasert protein, inneholder tofu også betydelige mengder kalsium, magnesium, fosfor, jern, sink, mangan og kobber.

Å inkludere tofu i kostholdet hjelper vegetarianere med å effektivt kompensere for protein- og mikronæringsstoffmangel, opprettholde energinivå og muskelmasse.

Tofu er en proteinkilde av høy kvalitet for vegetarianere.

2. Kvinner i overgangsalderen

Når kvinner går inn i overgangsalderen, avtar eggstokkenes funksjon, noe som forårsaker et betydelig fall i østrogennivået, noe som fører til en rekke ubehagelige symptomer som hetetokter, nattesvette, humørsvingninger og høy risiko for osteoporose og bentap.

Tofu inneholder isoflavoner – planteforbindelser som fungerer som fytoøstrogener (planteøstrogener), som er i stand til å binde seg til østrogenreseptorer i kroppen. Noen studier på personer som spiser mye soyabasert mat, spesielt asiater, har vist at det å spise soya kan bidra til å redusere symptomer på overgangsalderen og osteoporose.

Nyere forskning tyder på at soyaisoflavoner, selv om de ikke faktisk erstatter østrogen, kan gi milde østrogenlignende effekter i noen vev som påvirkes av overgangsalderen, spesielt vaginal- og urinveisvev, noe som bidrar til å redusere vaginal tørrhet hos kvinner i overgangsalderen.

3. Personer med diabetes

Tofu er en matvare som personer med diabetes bør velge på grunn av det høye proteininnholdet kombinert med fiber, som bidrar til å bremse opptaket av sukker i blodet, og dermed stabilisere blodsukkeret etter å ha spist.

Forskning har funnet en sammenheng mellom et kosthold rikt på isoflavoner og redusert risiko for diabetes type 2. Dette kan skyldes isoflavonene i soya.

Å spise tofu bidrar til å senke dårlig kolesterol.

4. Personer med risiko for hjerte- og karsykdommer

Kosthold med en høyere andel planteprotein enn animalsk protein har vist seg å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

En betydelig fordel med plantebasert protein i tofu fremfor animalsk protein er at det ikke inneholder kolesterol og har et svært lavt innhold av mettet fett. I tillegg kan isoflavoner i soyabønner hemme plakkdannelse på arterieveggene og dermed forhindre åreforkalkning.

Å spise tofu bidrar til å senke nivåene av dårlig kolesterol (LDL) og triglyserider, samtidig som det har en tendens til å øke det gode kolesterolet (HDL). Høye nivåer av dårlig kolesterol og triglyserider er hovedårsakene til åreforkalkning, høyt blodtrykk og hjerneslag.

Forskere fra University of Illinois Urbana-Champaign (USA) studerte ulike typer soyabønner for å finne ut hvorfor de kan senke dårlig kolesterol (LDL). De oppdaget at to proteiner som finnes i soyabønner, glycinin og B-conglycinin, bidrar til kolesterolreduksjon.

Se noen næringsverdier i 100 g tofu ( National Institute of Nutrition).

Ingen.	Næringskomponenter	Innhold	Enhet
1	Protein	10.9	ris
2	Fett	5.4	ris
3	Karbohydrater	1.1	ris
4	Fiber	0,4	ris
5	C-vitamin	0,1	vaksine
6	Kalsium	24	vaksine
7	Stryke	2.2	vaksine
8	Natrium	7	vaksine
9	Kalium	121	vaksine
10	Sink	0,8	vaksine
11	Vann	82	ris
12	Tryptofan	133	vaksine

Kilde: https://suckhoedoisong.vn/4-nhom-nguoi-nen-an-dau-phu-169260527181606568.htm