4 populære tradisjonelle sneglenudelbutikker i Hanoi

Hanoi har mange veletablerte, familiedrevne sneglenudelsjapper. Gjestene kan velge mellom tradisjonell sneglenudelsuppe til bananbønne-nudelsuppe og kald sneglenudelsuppe.

I Hanoi finnes det mange veletablerte sneglenudelsjapper som tiltrekker seg et stort antall spisegjester. Foto: Nhat Minh

Nedenfor er fire sneglenudelbutikker som turister må prøve når de kommer til Hanoi. Bun Oc Co Hue Fru Bui Thi Hues sneglenudelbutikk på Nguyen Sieu-gaten (Hoan Kiem-distriktet, Hanoi) er over 30 år gammel, og startet som en liten gateselger. Attraksjonen ved fru Hues butikk ligger i den "unike" sneglepølse-retten, som den kvinnelige eieren forsket på og laget selv.

Sneglepølse er det som skiller Mrs. Hues restaurant ut. Foto: Nhat Minh

I tillegg selger restauranten to typer snegler som kan spises sammen med nudlene: store snegler og små snegler. De store sneglene er jackfruktsnegler, som importeres daglig. Mange gjester beskriver Mrs. Hues jackfruktsnegler som store som en knyttneve. Når det gjelder kraften, bruker restauranten bare enkle ingredienser som tomater, eddik og sneglekraft for å bevare den rustikke smaken. For tiden selger restauranten tusenvis av boller om dagen. Nudlene her koster fra 40 000 til 100 000 VND per bolle. Restauranten er åpen fra 06.00 til 16.00 hver dag, og til 20.00 i helgene.

En full bolle med sneglenudelsuppe på Mrs. Hues restaurant. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong Denne bun oc-restauranten ligger i en liten bakgate på Dao Tan-gaten (Ba Dinh-distriktet, Hanoi). For tiden er eieren fru Bui Thi Luong, den tredje generasjonen i familien som viderefører dette tradisjonelle yrket. Det spesielle med fru Luongs bolle er at hver snegle er fyldig, seig og sprø. Til kraften bruker fru Luong kun ingredienser som tomater, sneglekraft, beinkraft og deretter krydder i henhold til familiens hemmelige oppskrift. For å tilfredsstille kundenes smak har fru Luong lagt til mange toppinger på menyen, som storfekjøtt, skinke, bønner, andeegg... En bolle med bun oc på restauranten koster fra 25 000 til 65 000 VND, avhengig av tilbehøret. Hver dag selger fru Luong rundt 500 boller.

Fru Luongs sneglenudelrett tiltrekker seg mange gjester på grunn av den tradisjonelle, rustikke smaken. Foto: Nhat Minh

Tay Son kaldsnegle-vermicelli Vermicelli -butikken i en liten bakgate på Tay Son-gaten (Dong Da-distriktet, Hanoi) har ikke et prangende skilt, den er bare utstilt med et par bambusstenger og noen få plaststoler som kundene kan kose seg med. For tiden er eieren av butikken med kaldsnegle-vermicelli fru Nguyen Thi Bau (65 år gammel). Hun drar ofte til markedet hver dag for personlig å plukke ut partier med snegler og jackfruktsnegler som ikke er slimete eller fiskete. Etter de innledende behandlingstrinnene koker butikkeieren sneglene akkurat nok til å bevare friskheten og smaken i vannet. Denne typen vann krydres etter hennes egen hemmelige oppskrift for å lage suppe. Fru Bau oppbevarer kraften i en krukke, i stedet for en kjele eller kurv for å bevare den deilige smaken lenger. Typen vermicelli som spises med den er myntvermicelli, importert fra landsbyen Phu Do. Prisen for hvert måltid her er bare 30 000 VND.

Kald sneglesuppe er en rett mange velger for å endre smaken. Foto: Nhat Minh

Fru Luongs restaurant Bun Oc Chuoi Dau åpnet på 1970-tallet og var en av de første i Hanoi. Etter mer enn 50 år har restauranten nå flyttet til Truong Chinh-gaten, rett overfor Khuong Thuong-markedet. Spesielt kraften her er litt tykk fordi den inneholder grønn banan og tofupulver. Hovedingrediensene i denne retten inkluderer vermicelli, banan, snegler og kraft. Avhengig av smak kan du bestille storfekjøtt eller griseøre til den.

En full bolle med nudler her inkluderer store og små snegler, banan- og tofu, griseørepølse og storfekjøtt. Foto: Phuong Anh

Prisen for en bolle med vermicelli her varierer fra 45 000 til 55 000 VND. I tillegg til spesialiteten vermicelli med banan- og bønnesnegler, serverer restauranten også grillede snegleboller, snegler pakket inn i betelblader eller den berømte froskepølsen fra landsbyen Khuong Thuong.

Laodong.vn

Kilde: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html