Dr. Chau Thi Anh, leder for ernæringsavdelingen ved Xuyen A General Hospital i Ho Chi Minh-byen, sa at det ikke finnes noen type kjøtt som er «absolutt bra» eller «absolutt dårlig» for hjerte- og karsystemet. De viktige faktorene avhenger av hvilket kjøttstykke som velges, mengden fett, tilberedningsmetode og den totale porsjonsstørrelsen i det daglige kostholdet. Faktisk kan et magert stykke svinekjøtt være bedre for hjertet enn et fett stykke storfekjøtt, og omvendt.
Selv om kolesterol i kosten ikke er den eneste faktoren som bidrar til høye blodlipidnivåer, må personer med dyslipidemi, hjerte- og karsykdommer eller diabetes fortsatt kontrollere kolesterol- og animalsk fettinntak.
Næringssammenligningstabell for noen typer svinekjøtt og storfekjøtt
Foto: L. CAM laget med kunstig intelligens
«De magre delene av svinekjøtt i dag er vanligvis ikke så «fete» som mange tror. Svinemage inneholder imidlertid mye mettet fett, så den er ikke egnet for hyppig konsum. Magert storfekjøtt er rikt på jern, sink, vitamin B12 og protein av høy kvalitet, men hvis du velger storfekjøttstykker med mer fett, øker også mengden mettet fett betydelig», delte Dr. Uyen.
Hvordan bør folk med høyt kolesterol eller høyt blodtrykk spise kjøtt?
Ifølge Dr. Uyen bør personer med høyt kolesterol eller høyt blodtrykk prioritere magert kjøtt i matvalgene, aktivt fjerne synlig fett og opprettholde en moderat porsjonsstørrelse. Egnede alternativer inkluderer mager oksefilet, svinefilet eller magert lårkjøtt. Omvendt bør pasienter minimere inntaket av fett kjøtt som svinemage, fete ribbein, fett kjøttdeig, samt innmat og bearbeidet kjøtt.
Spesielt bearbeidet kjøtt som pølser, bacon, skinke og hermetisk kjøtt er en gruppe matvarer som bør begrenses spesielt. De inneholder ofte svært høye nivåer av salt, mettet fett og nitrittkonserveringsmidler – komponenter som er direkte og tydelig knyttet til risikoen for høyt blodtrykk, hjerte- og karsykdommer og hjerneslag.
Valget mellom svinekjøtt eller storfekjøtt er ikke så viktig som kjøttstykket og tilberedningsmetode...
ILLUSTRATIVT FOTO: Laget av L. Cam fra GM
Tilberedningsmetoden spiller også en viktig rolle.
I tillegg til å velge riktig kjøtt, er tilberedningsmetode like viktig for helsen. Pasienter bør prioritere sunne tilberedningsmetoder som koking, damping, stuing eller steking i panne med lite olje, samtidig som de minimerer frityrstekte retter, brent grillet kjøtt og retter servert med mange salte sauser. Spesielt for de med høyt blodtrykk er det avgjørende å strengt kontrollere mengden salt, fiskesaus, krydderpulver og andre krydder som brukes i de daglige måltidene.
«For god kardiovaskulær helse handler det derfor ikke om 'storfekjøtt eller svinekjøtt', men om å velge magert eller fettrikt kjøtt, hvor mye man skal spise, hvordan man tilbereder det og det generelle kostholdet. Personer med risiko for høyt kolesterol eller høyt blodtrykk bør prioritere magert kjøtt, spise i moderate porsjoner, begrense svinemage og bearbeidet kjøtt, og kombinere det med rikelig med grønnsaker, fisk og fiberrik mat», rådet Dr. Uyen.
Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm
Kommentar (0)