Vietnamesisk brød fortsetter å være blant verdens beste

Vietnamesisk banh mi ble nok en gang hedret på det internasjonale kulinariske kartet da CNN Travel inkluderte den på listen over de 25 beste smørbrødene i verden. Arrangementet fortsetter å bekrefte den vedvarende appellen til denne kjente gatematen.

Å spise brød på feil måte kan være skadelig for helsen din. Foto: Getty Images

15. november annonserte CNN Travel en ny rangering; der vietnamesisk banh mi ble rangert som nummer to, med kommentaren: «En kulinarisk arv fra den franske kolonitiden – baguetten har blitt forvandlet av vietnameserne på sin egen måte.» Dette er også andre gang i år at CNN har hedret vietnamesisk banh mi, etter å ha plassert denne retten blant de 10 beste smørbrødene i verden i juni.

Ifølge CNN dekker vietnamesisk brød hvert gatehjørne fra Ho Chi Minh-byen og Hanoi til provinsene, og har erobret globale spisesteder takket være den harmoniske kombinasjonen av rike fyll og karakteristisk sprø skorpe.

Den tradisjonelle versjonen inneholder svinekjøtt, skinke, sylteagurk, urter og en signatursaus, noe som skaper en vanedannende søt og salt smak. Mange andre varianter, som kyllingsmørbrød og vegetarsmørbrød, bidrar også til mangfoldet.

Kao Sieu Luc, direktør for ABC Bakery, kjent som «brødkongen», sa at brød ble introdusert til Vietnam i den franske kolonitiden for mer enn 100 år siden, da franskmennene brakte med seg den harde, sprø baguetten laget av hvetemel.

I mangel av råvarer og ovner har vietnameserne på en smart måte tilpasset denne typen brød og skapt en myk, svampete og tynnskorpet versjon av vietnamesisk brød. Forskjellen med vietnamesisk brød ligger i variasjonen i fyll, som varierer fra region til region, fra pålegg, fiskekaker, kjøttboller til stekt svinemage og strimlet kylling.

Banh mi har blitt hedret mange ganger på verdens kulinariske kart. I 2024 rangerte det tradisjonelle matanmeldelsesnettstedet TasteAtlas vietnamesisk banh mi øverst på listen over de 100 beste smørbrødene. Dette nettstedet inkluderte også banh mi på listen over de 50 beste asiatiske gatematrettene, noe som viser den sterke appellen til denne populære retten.

Internasjonal anerkjennelse ble oppnådd 24. mars 2011, da ordet «banh mi» offisielt ble lagt til i Oxford English Dictionary. Oxfords definisjon er: «En vietnamesisk snacks bestående av en baguette (vanligvis bakt av både ris og hvetemel), klemt sammen med forskjellige ingredienser, ofte kjøtt, syltede grønnsaker og chili.» Cambridge Dictionary definerer det imidlertid mer konsist: «Banh mi er en lang sandwich som er populær i Vietnam.»

Disse definisjonene forsterker verdens syn på at banh mi er en sandwich som er dypt vietnamesisk.

Den økende populariteten til vietnamesisk brød gjenspeiles også i populariteten til bakerier i utlandet. I New York selger Banh Anh Em-butikken mer enn 2000 smørbrød i uken, og kunder står i kø for å kjøpe dem. I Hong Kong ble Nem-butikken hedret av Michelin-guiden etter bare ett års drift.

På CNNs liste for november ble vietnamesisk banh mi rangert sammen med mange verdensberømte smørbrød som: Katsu sando (Japan), Torta ahogada (Mexico), Tramezzino (Italia), Shawarma (Midtøsten) eller Muffaletta (USA), og fortsetter dermed å befeste vietnamesisk mats posisjon på det internasjonale kartet.

(Kilde: VnExpress, Znews)

Kilde: https://baolamdong.vn/banh-mi-viet-tiep-tuc-gop-mat-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-403269.html