New York Times søker etter den beste kaffebaren i Ho Chi Minh-byen

I en fersk artikkel tok en New York Times- reporter seg tid til å oppleve både tradisjonelle og moderne kaffebarer for å foreslå de beste kaffebarene i Ho Chi Minh-byen.

«Takket være den direkte leveransen fra gård til butikk, blomstrer kaffehandelen ettersom flere og flere uavhengige brennere og spesialkaffebarer dukker opp i sentrum, mellom supermarkedene og butikkene i den trendy Dong Khoi-gaten eller i de skyggefulle nabolagene mellom høyhusene i gamle Distrikt 2», bemerket artikkelen.

Cheo Leo kaffebar har eksistert siden 1930-tallet.

Fra diskrete bohemske utesteder til stilige kjedebutikker, har Ho Chi Minh-byen en kafé for nesten alle som elsker denne berømte drikken.

Cheo Leo Coffee

Med den særegne bitterheten og koffeininnholdet i de fleste robustabønner, er det ikke overraskende at vietnameserne tradisjonelt har myknet kaffen sin med litt søtet kondensert melk.

For å starte denne klassiske kaffeopplevelsen, ta turen til den eldste kaffebaren i distrikt 3, ikke langt fra Nguyen Thien Thuat-gaten, hvor fru Suong og hennes to søstre utfører et «ritual» som familien deres har gjort siden 1930-tallet.

Kunder av Cheo Leo Coffee

Mens sjelfull vietnamesisk musikk runger fra de blå veggene, taksteinene og de avskallende takene, jobber kvinner under en enkelt lyspære på det lille kjøkkenet. De fyller håndholdte tøynett med en blanding av malt Robusta-, Arabica- og Culi-kaffe og sender dem gjennom kanner med kokende vann varmet opp av kull. Etter en andre omgang gjennom vannet – som har blitt lagret i flere dager i store leirgryter slik at urenheter synker til bunns – helles den sterke kaffen deretter i glass toppet med kondensert melk slik at kundene kan nyte det.

Lacaph

Denne ganske eksklusive kafeen ligger i distrikt 1, like ved Ben Nghe-kanalen, en liten bykanal som snor seg gjennom byen. Kafeen er dekorert med mørke trepaneler og innfelt belysning, og serverer limonade med kaffeblomsthonning og en generøs mengde kaffe brygget i et tradisjonelt vietnamesisk filterkaffe, samt kokoskaffe. Det finnes mange mindre sukkerholdige alternativer, inkludert espresso, melkekaffe og cascara – en telignende drikk laget av kaffebark og skall av kaffekirsebær.

Mange turister kommer hit for å lære å lage kaffe og lære om historien til vietnamesisk kaffe.

Men hovedattraksjonen er utstillingsområdet, dekorert med plakater, kart, maskiner og til og med motorsykler – det foretrukne transportmiddelet for vietnamesere. Her kan besøkende også lære om historien, bønnetyper, dyrkingsmetoder og produksjonsteknikker for vietnamesisk kaffe.

96B

Denne lille kafeen ligger i Tan Dinh-området, kjent for sin rosa kirke fra 1800-tallet og det travle overbygde markedet omgitt av gatematselgere. Den er grå, kantete og industriell, med pedagogiske ambisjoner, og tilbyr praktiske workshops i alt fra brenning til lattekunst. Kaffeentusiaster kan ta «sensorisk trening»-sekvensen, to kurs som lærer kunsten å smake kaffe som en proff, fra å forstå syrlighet til å vurdere sødme.

Mange turister kommer til butikken ikke bare for å nyte kaffe.

Verksted

Det finnes kanskje ikke noe bedre sted å teste smaksferdighetene dine enn på denne vidstrakte, nyindustrielle kafeen like ved travle Dong Khoi. En tavle annonserer det brede utvalget av lokale og internasjonale kaffer som tilbys, mens en illustrert meny foreslår et utall bryggemetoder, fra enkel espresso til komplekse pourovers og nedsenkingsteknikker ...

Restauranten har en rikholdig meny med alt fra amerikansk og fransk frokost til vietnamesisk saltkaffe.

Liten Hanoi Egg Coffee

Navnet på denne lokale kaffekjeden forteller deg alt du trenger å vite om dens signaturappell: søt, skummende eggekaffe – en Hanoi-klassiker laget med piskede eggeplommer, kondensert melk, sukker og vanilje. Innredningen på hovedstedet (119/5 Yersin) er ganske retro, med bambuslenestoler, blomstrete puter, stripete duker, antikke TV-er ...

Bel

Beroligende indierocklyder og fingertupp på datatastaturer møter deg når du kommer inn i dette minimalistiske, gallerilignende rommet, hvor kule barn og globale reisende nipper til fristende drinker.

Kafeen er dekorert med fargerike abstrakte malerier på veggene, og serverer espressodrikker (inkludert en laget med pandansirup), fantastiske blandede juicer og poser med «hjemmelagde» ristede bønner som kan tas med.

Bel er designet med minimalisme

Filterkaffe

Restauranten har et lite lokale skjult på adressen 330/2 Phan Dinh Phung, en smal bakgate i Phu Nhuan-distriktet.

Filterkaffen er åpen hele natten.

I løpet av dagen jobber ansatte med å losse kartonger med kondensert melk mens Tuyet og Con sender nett fylt med Robusta-kaffegrut gjennom gryter med varmt vann på en kullkomfyr. Ifølge Tuyet har ikke ilden sluknet siden komfyren først ble tent på 1960-tallet. Selve butikken stammer fra 1950-tallet.

Om kvelden overlater de butikken og trekker seg tilbake til rommet sitt over butikken. Men strømmen av folk til fots og på scootere som venter på takeaway-kaffe er nesten konstant. Butikken selger 500 kopper kaffe om dagen.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm