"Variasjoner" med durian

08:55, 01/10/2023

Durian, kalt «kongen» av tropiske frukter, har en særegen smak og aroma, og kan nytes fersk eller forvandles til en rekke uvanlige, men like tiltalende retter.

Fru Nguyen Thi Thoa, en baker i Buon Ma Thuot City, fortalte at for å forsterke den rike, kremete smaken av denne frukten, har folk laget utallige deilige retter som søt duriansuppe, kaker, iskrem, yoghurt, smoothies, klebrig ris og gelé... Spesielt durian-crepe er en favoritt og blir raskt utsolgt når durian-sesongen kommer. Dette er en kombinasjon av crêpe, fersk krem og durian, noe som skaper en unik dessert.

Disse glatte, faste kakene med seig skorpe (laget av mel, sukker, egg og fersk melk), kombinert med den rike, velduftende kremen og finmoset durianfyll, serveres avkjølte og vil vekke alle sansene dine.

I tillegg til det er durian-avokado-is også en ekstremt deilig godbit for de som er glad i søtsaker. Det er en perfekt kombinasjon av fersk krem, avokado og puré av duriankjøtt. Blandingen av ingredienser skaper en dessert som er både søt, velduftende og rik.

Durian-crêpe.

Som en lidenskapelig kokk eksperimenterer fru Nguyen Thi Nhung (Dlie Ya kommune, Krong Nang-distriktet) ofte med å lage retter av denne frukten til familien sin i duriansesongen. Hun «skaper» også mange unike og deilige retter av durian ved hjelp av oppskrifter hun selv har forsket på og utviklet.

For eksempel, for å lage stekt duriankake, skiller hun duriankjøttet, moser det fint og blander det med kondensert melk. Deretter øser hun blandingen og fordeler den jevnt på et rispapirpapir, ruller den til ønsket form; hun dypper kaken i en ferdigblandet røre og steker den i varm olje til den er gyllenbrun på alle sider.

Det ferdige produktet er en sprø, søt og velduftende duriankake. I stedet for å kaste de umodne, overmodne eller seige durianene fra hagen sin, bruker fru Nhung dem som en erstatning for andre grønnsaker, og koker dem med svineribbein for å lage en unik durian- og svineribbeinsuppe. Den rike, velduftende durianen blander seg perfekt med den smakfulle svineribbeinkraften, noe som resulterer i en overraskende deilig smak.

Videre bruker hun også durian-skallet, fjerner alle tornene og det ytre skinnet, skiller det hvite kjøttet, skjærer det i biter, blancherer dem kort i kokende vann, dypper dem deretter i en blanding av mel og sprø røre og steker til de er gyllenbrune på begge sider. Den sprø, nøtteaktige smaken av det stekte duriankjøttet, når det dyppes i chilisaus, skaper en herlig snacks ...

Mange liker å grille durian over trekull for å oppleve en forbedret sødme og fylde når de spiser den.

For å grille durian, gjør ganske enkelt klar en flammende kullgrill og legg en hel moden durian på den. Mens du griller, snu frukten jevnt; skallet vil automatisk utvide seg og gradvis bli mørkt. De varme duriansegmentene er velduftende med sitt myke, kremete fruktkjøtt, og den røykfylte kullaromaen blander seg med den velduftende durianmassen og skaper en uimotståelig duft. Ta små skjeer mens den fortsatt er varm for å nyte smaken fullt ut. Alternativt kan du grille hele durianen, separere segmentene og pakke dem inn i folie før grilling. Resultatet er et seigt, litt forkullet skall som omslutter den myke, kremete durianmassen inni.

Som man kan se, har retter laget av durian blitt mangfoldige med de mange forskjellige måtene å tilberede og nyte den på. Den sterke aromaen og den søte, kremete smaken av durian er et spesielt "høydepunkt", noe som gjør det vanskelig for fans av denne frukten å motstå.

Mystisk

Kilde