Stekt melkefisk i røre

Melkefisk, også kjent som liten hvit fisk, er små, gjennomskinnelige fisker, litt tykkere enn et fiskesnøre, og glitrer som sølvlyset fra soloppgangen over havet. Når de kalles melkefisk, kan man forestille seg dem som mindre ansjos, omtrent 3 centimeter lange, med en glatt, gjennomskinnelig hvit kropp.

Sprøstekte ansjos dekket i røre og ansjossuppe med duftende tomater.

Melkefisk fanges ofte langs den sentrale kysten av Vietnam. Melkefisksesongen begynner vanligvis sent i februar og varer til slutten av september i henhold til månekalenderen. For kystbeboere er melkefisk i sesong ikke bare en verdifull gave fra havet når det gjelder utbytte, men har også svært høy næringsverdi, noe som virkelig legemliggjør ordtaket «liten, men mektig».

Melkefisk er sunn mat for eldre, de som kommer seg etter sykdom, kvinner etter fødsel ... og spesielt små barn. Da jeg var liten, sa moren min alltid til meg: «Spis mye melkefisk, barn, så blir du smart og vokser deg høy.» Hun sa at små melkefisk, hvis de spises hele, er veldig rike på kalsium, som støtter sterke bein og tenner. Vitamin A, E, omega-3 og mange mineraler i melkefisk er også viktige for både fysisk og mental utvikling.

Det finnes mange deilige retter laget av melkefisk som alle barn elsker ... men den mest avhengighetsskapende er sprø, smakfull panert og stekt melkefisk. Fersk melkefisk fra havet vaskes ren, dreneres grundig og krydres deretter med litt salt, pepper og noen få korn brunt sukker for en lett smak. Hvis du vil tilsette flere næringsstoffer, kan du knekke et egg i den krydrede melkefiskblandingen og blande det godt, deretter drysse med sprø røre og steke.

For frityrstekte ansjos trenger du ikke å forme dem til individuelle biter før steking. Bare vent til oljen er varm nok, bruk deretter spisepinner til å røre den frityrstekte fisken og legg den i pannen. Fortsett å røre forsiktig med spisepinner for å tynne ut fiskebitene og la dem brune jevnt. Denne retten spises best rett etter steking, varm og sprø.

Jeg husker da jeg var liten, hver gang aromaen av frityrstekte ansjos fylte morens kjøkken, uansett hvor kresen jeg var med maten, tok jeg begeistret en bolle med varm ris og løp til kjøkkenet. Den fete, velduftende og sprø fisken var så deilig at det prikket i tungen min, og jeg svelget tungt før den i det hele tatt nådde munnen. Foruten frityrstekte ansjos, var en bolle med ansjossuppe med duftende urter og tomater uunnværlig for et forfriskende sommermåltid.

Rester av ubearbeidet melkefisk kan legges i en kurv og soltørkes i en dag til den er litt skrumpet inn. Lag deretter sprøstekt melkefisk med hvitløk som barna kan nyte som snacks. Varm olje, tilsett litt hakket chili og hvitløk til den er lett gyllen, tilsett deretter den soltørkede melkefisken og rør forsiktig. Smak til med litt fiskesaus og et dryss brunt sukker. La det småkoke på lav varme i noen minutter til fisken er tørr, sprø og har absorbert smakene. Oppbevar fisken i et glass i kjøleskapet som snacks, eller nyt den med varm ris dagen etter – garantert deilig!

Kildekobling: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm