Denne typen kjøtt er «på moten» i den kalde årstiden fordi den har like mye protein som fisk og er billigere enn storfekjøtt.

(Dan Tri Newspaper) – Dette kjente, rimelige og proteinrike kjøttet blir gradvis et populært valg for mange familier i den kalde årstiden.

I mange familier, når været blir kaldt, er behovet for å øke energiinntaket og tilføre protein ofte forbundet med storfekjøtt eller fisk. Storfekjøtt regnes som en energirik matvare, mens fisk skiller seg ut takket være sin lett absorberbare proteinkilde.

Næringsinnhold viser imidlertid at kylling også oppfyller de to ovennevnte kravene godt. Med en pris på bare 1/3 av storfekjøtt, et proteininnhold som nærmer seg hvit fisk og en mykere tekstur enn svinekjøtt, blir kylling et rimelig valg for daglige måltider om vinteren.

Å bryte stereotypen om at næringsrik mat må være dyr.

Med høye storfekjøttpriser og svinekjøttpriser som stadig svinger basert på tilbud og etterspørsel, har kylling blitt et mer stabilt valg gjennom årene.

På markedene varierer prisen på kyllingkjøtt mye avhengig av rase og oppdrettsmetode. Industrikyllinger koster vanligvis mellom 40 000 og 60 000 VND/kg. Innfødte kyllinger koster vanligvis mellom 50 000 og 70 000 VND/kg, mens lokale kyllinger kan koste opptil 120 000 og 150 000 VND/kg.

Kyllingprisene varierer fra 40 000 til 150 000 VND/kg, avhengig av rase og oppdrettsmetoder (Foto: Getty).

Til tross for forskjellene mellom typene, er prisen på kyllingkjøtt generelt mer tilgjengelig enn for rødt kjøtt.

Denne stabiliteten gjenspeiler de unike egenskapene til fjørfeindustrien. Moderne intensive landbruksmodeller har forkortet oppdrettssyklusen for slaktekyllinger til 40–50 dager. Fôrkonverteringsforholdet er så høyt som 1,6:1 (som betyr at for hver 1,6 kg fôr oppnås 1 kg vektøkning), mye lavere enn forholdstallene 6:1 og 3:1 for storfe og griser.

Rapporter fra FNs organisasjon for ernæring og landbruk har i mange år vist at fjørfe er den gruppen med best fôrkonverteringseffektivitet i husdyrnæringen. Dette tallet er mye lavere enn for kyr eller griser, som krever store mengder fôr og en lengre vekstperiode.

Med lave jordbrukskostnader og korte innhøstingstider holder salgsprisene seg stabile selv når markedet påvirkes av tilbudssvingninger.

Fra et forbrukerperspektiv er denne forskjellen svært tydelig i familiemåltider. Med pengene brukt på 500 g storfekjøtt, kunne mange familier kjøpt en hel kylling for å tilberede 2–3 forskjellige retter. Det er derfor kylling ofte anses som et kostnadseffektivt alternativ, spesielt i perioder med stadig stigende matpriser.

Omfattende kilde til næring

Næringsverdien til kylling blir ofte undervurdert sammenlignet med annet rødt kjøtt, mens analytiske data tyder på det motsatte.

En porsjon på 100 g kyllingbryst gir 24,6 g protein og bare omtrent 1,2 g fett. Dette er et høyt proteininnhold, men lavt fettinnhold, egnet for idrettsutøvere og de som trenger å opprettholde en sunn vekt.

Aminosyresammensetningen i kyllingbryst er lik kroppens behov, og fordøyeligheten er omtrent 94 %, høyere enn 89 % for storfekjøtt. Takket være dette kan kroppen absorbere og bruke denne mengden protein lettere.

Kyllingbryst har et høyt proteininnhold og lavt fettinnhold, noe som gjør det til et populært valg for idrettsutøvere og de som ønsker å opprettholde en sunn vekt (Foto: Getty).

Kylling er også en viktig kilde til selen i kostholdet. For samme vekt på 100 g inneholder kylling omtrent 12,4 µg selen, som er dobbelt så mye som svinekjøtt.

Næringsverdien til kyllingkjøtt ligger ikke bare i brystet, men hver del har sine egne egenskaper og bidrar med forskjellige mikronæringsstoffer til måltidet.

Lårkjøtt er en naturlig kilde til jern med omtrent 1,3 mg jern per 100 g. Når det spises sammen med mat rik på vitamin C, øker evnen til å absorbere jern, noe som er god støtte for personer med risiko for anemi.

Kyllinglever er også kjent for sitt vitamin A-innhold. Mengden vitamin A i kyllinglever er mye høyere enn i mange andre vanlige matvarer, til og med omtrent 25 ganger høyere enn melk etter vekt.

Denne allsidigheten er det som gir kylling dens fordel i den daglige ernæringen. En enkelt kylling kan dekke mange forskjellige behov, fra å gi lett fordøyelig protein for små barn til å gi mikronæringsstoffer for eldre. Med muligheten til å kombinere mange deler til ulike retter, tilbyr kylling en fleksibilitet som ikke finnes i andre typer kjøtt.

En dobbel gave: å beskytte miljøet og helsen.

Å velge kylling er ikke bare en økonomisk avgjørelse, men også en miljømessig. Data fra FNs organisasjon for ernæring og landbruk viser at produksjon av 1 kg kylling bare produserer 1/9 av klimagassutslippene og 1/3 av vannet som storfekjøtt.

Fjærkrekjøtt regnes som å ha lave utslipp, noe som samsvarer med trenden med lavutslippsspising i mange land (Foto: Getty).

Disse tallene forklarer hvorfor mange eksperter anser fjærkre som et lavkarbonprotein. Ettersom mange land fremmer lavutslippsdietter, har trenden med å redusere rødt kjøtt og øke fjærkreforbruket blitt en bred enighet.

For middelklassefamilier som verdsetter livskvalitet, kan det å velge å spise kylling redusere karbondioksidutslippene med omtrent 1,5 tonn per år, tilsvarende karbonabsorpsjonskapasiteten til å plante 80 furutrær.

Kvaliteten på kyllingkjøttet på markedet har også blitt bedre takket være oppgraderinger i forsyningskjeden. Et sporbarhetssystem sikrer streng kontroll fra oppdrettsstadiet til det punktet hvor produktet selges i supermarkeder. Kjølekjedeteknologi er mer utbredt, noe som gjør at ferskt kyllingkjøtt kan leveres til mange provinser og byer innen 48 timer, samtidig som sikkerhet og ferskhet opprettholdes.

Når kulden slår til igjen, tilfredsstiller en nøye tilberedt kyllingrett ikke bare smaksløkene, men gir også kroppen omfattende næring om vinteren, og er også en måte å vise din forpliktelse til å leve bærekraftig med miljøet.

Næringsrik mat er noen ganger ikke den dyreste retten, men den som passer best til kroppen og livsstilen hver familie ønsker.

Kilde: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm