Håndlaget kaffe – performancekunst, essensen av nytelse

(Bidrag til konkurransen «Inntrykk av vietnamesisk kaffe og te» under programmet «Til ære for vietnamesisk kaffe og te» for andre gang, 2024, organisert av avisen Nguoi Lao Dong).

Å lage kaffe er ikke bare en jobb, en håndverksdrikk, men også en utøvende kunst, en måte å nyte kaffe på.

Nyt håndverkskaffe som en måte å gå tilbake til originalen til denne drikken.

Hver rolig helg stikker jeg ofte innom en kjent kafé i nærheten av stedet mitt for å nyte kaffe (drikke kaffe og se den bli laget for hånd) som en elegant hobby.

Jeg drikker ofte den originale kaffen som brygges her, som sies å være høstet fra Da Lat, Lam Dong , i en høyde av over 1400 meter. Det spesielle er at kaffen her er organisk gjødslet, høstet og bearbeidet for hånd for å bevare bønnenes integritet med en hemmelig tørke- og marineringsformel for å få frem den mest originale smaken.

Råvarene lagres og konserveres nøye.

Bare ved å se baristaen nøye utføre hvert trinn kan man fullt ut sette pris på skjønnheten i å lage en kopp god kaffe. Baristaens grasiøse hender når de forbereder bryggeutstyret, vasker koppene og kverner kaffen, fremstår som en performancekunst.

Kaffekanne på varmebrett.

Butikken har sitt eget sett med håndlagde bryggeverktøy, elegante i fargen og rene og iøynefallende. Koppene tørkes av med en fuktig og tørr klut, og skylles deretter med kokende vann for å sikre hygiene og for å varme opp koppene først.

Kaffen oppbevares i små glassrør (eller gjennomsiktige plastrør), pent anordnet i et brett. Deretter helles kaffen i kvernen, røres godt og helles i en ren kopp. Baristaen heller forkokt vann i koppen, og løser sakte opp den finmalte kaffen. Vent i omtrent 3–5 minutter for å nyte en kopp original, deilig, varm, håndlaget kaffe.

Personalet demonstrerer kunsten å lage hjemmelaget kaffe.

I hånden holder jeg en liten kopp kaffe i den varme røyken som stiger opp, den velduftende kaffearomaen sprer seg langs kanten av koppen. Jeg tar en liten slurk og kan føle den lette bitterheten, den sterke aromaen av den originale kaffen. Plutselig føler jeg at jeg står foran et stort utvalg av kaffe på det majestetiske platået. Den sterke kaffesmaken henger igjen på tungespissen.

Mange elsker smaken av håndverkskaffe.

Midt i livets, jobbens og hverdagens mas og kjas kjenner vi bare til pulverkaffe, kaffeposer og, enda bedre, filterkaffe. Vi bør også ta oss tid på fritiden til å roe ned, nyte den manuelle måten å lage kaffe på, se baristaen som en ekte kunstner lage en kopp deilig, original og autentisk kaffe, og også en måte å elske en vietnamesisk spesialitet mer på.

Grafikk: CHI PHAN

Kilde: https://nld.com.vn/ca-phe-pha-che-thu-cong-nghe-thuat-trinh-dien-tinh-hoa-thuong-thuc-196240310171158243.htm