Toppbetaling for banh chung-ordrer fra Khoong-landsbyen

På denne tiden er husholdningene i Khoong-landsbyen (boliggruppen Hung Dung, byen Duc Tho, Ha Tinh ) travelt opptatt med å pakke inn tusenvis av banh chung for å betjene markedet under kinesisk nyttår.

Nå til dags, når man kommer til landsbyen Khoong (nå en del av boligområdet Hung Dung i Duc Tho-byen), sprer smaken av Tet seg til alle smug. Husholdninger som lager tradisjonell banh chung er travelt opptatt med klebrig ris, dongblader, grønne bønner, svinekjøtt ... for å pakke inn tusenvis av kaker som skal serveres på markedet under kinesisk nyttår.

Folk forbereder dongblader for å pakke inn kaker

Nguyen Thi Haos familie er en av husholdningene med en lang tradisjon for å lage banh chung i Khoong-landsbyen. Normalt produserer anlegget 150–200 banh chung hver dag, men fra 20. desember og frem til nær Tet øker tallet til 1000–2000 banh chung hver dag.

«For å lage en deilig banh chung må bakeren balansere mengden ris, bønner og kjøtt. Enten bestillingen er stor eller liten, må produktkvaliteten fortsatt settes først, og prosessen med hver kake må fortsatt implementeres fullt ut, spesielt i valg og tilberedning av ingredienser. Nå som det er mye forsyning på markedet, må familien min alltid opprettholde merkevaren og omdømmet som topprioritet», sa fru Hao.

For å lage en deilig banh chung, må bakeren beregne riktig mengde ris, bønner og kjøtt.

I løpet av kinesisk nyttår forventes det at håndverkslandsbyen banh chung i Duc Tho vil forsyne markedet i og utenfor provinsen med over 150 000–200 000 banh chung, til en pris fra 25 000–50 000 VND/stykk, avhengig av type. Derfor må produksjonsanleggene før det forberede en stor mengde råvarer som dongblader, klebrig ris, grønne bønner, kjøtt...

Sammen med utviklingen bruker de fleste husholdninger i dag elektriske gryter til å koke kaker, noe som er praktisk, ikke forurenser miljøet, men som likevel beholder kakens unike smak, og som kundene stoler på.

Kakene har blitt pakket inn av arbeiderne i Khoong-landsbyen og er klare til å bli stekt.

Fru Nguyen Thi Ha – eier av Hao Trach grønn banh chung-produksjonsanlegg sa: «De innpakkede kakene vil bli stekt i 7 timer for å nå modenhet. Når de tas ut, har kakene den milde grønne fargen til dongblader, den klissete aromaen av klebrig ris, den rike smaken av grønne bønner, den fete smaken av svinekjøtt, den velduftende lukten av pepper ... Det moderne liv betyr at mange familier ikke har tid til å pakke inn banh chung lenger, og vi, håndverkerne, setter enda mer pris på jobben vår når vi bevarer og fremmer tradisjonell skjønnhet.»

Ifølge erfarne folk i å lage banh chung i Khoong-landsbyen, må kaken stekes i 7 timer.

Fru Nguyen Thi Loan, som har over 30 års erfaring med å pakke inn banh chung, sa: «Jeg kan pakke inn 50 banh chung i timen. Å pakke inn for hånd blir fastere og jevnere enn å bruke en treform til å pakke inn banh chung. Hver banh chung er pakket inn som et ønske om et fredelig og godt nytt år som de tradisjonelle håndverkerne i Khoong-landsbyen ønsker å sende til alle, hver familie.»

Khoong-landsbyen har vært kjent siden antikken, så i dagene før Tet er atmosfæren i Khoong-landsbyen enda mer travel. De fleste etablissementene sender varer til grossister eller til markedet, men mange kunder kommer også til stedet for å kjøpe kaker. På denne tiden er alle partier med kaker utsolgt. Fru Tran Thi Ha – en kunde i Ha Tinh by – sa: «Khoong-landsbyens banh chung har vært kjent siden antikken for sin helt unike smak. Derfor kommer jeg hvert år under Tet til stedet for å bestille kaker til hele familien.»

Mange kunder kommer for å kjøpe kaker på etablissementene.

Nguyen Quoc Tuan, sekretær i Hung Dung Residential Group Party Cell, sa: «Hung Dung Residential Group er stedet med flest husholdninger som lager banh chung i Duc Tho-distriktet, med over 20 husholdninger. Banh chung-yrket har skapt arbeidsplasser, en stabil økonomi og bidratt til å forbedre livene til folket her. Spesielt er folket her alltid svært bevisste på å bevare det tradisjonelle yrket, og skape produkter som er både av høy kvalitet, trygge for mathygienen, har vakker design og møter forbrukernes behov i og utenfor provinsen.»

Den tradisjonelle Tet-høytiden for nasjonen nærmer seg, og banh chung-kakene fra Khoong-landsbyen har nådd og fortsetter å nå forbrukerne som en komplett pakke med hjemlandets smak, samtidig som de bidrar til å bevare tradisjonelle kulturelle verdier under den tradisjonelle Tet-høytiden for nasjonen.

Duc Phu

Kilde: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm