Administrerende direktør i Banh Chung Nuong Bac forteller historien om selskapet som sluttet å operere rett etter etableringen, og ga bort 200 produkter gratis for å finne svaret på om de skulle fortsette.

Som en person som jobber uten plan og løser problemer etter hvert som de oppstår, stoler administrerende direktør i Nuong Bac Banh Chung, Nguyen Hoai, 100 % på sin partner. Men da selskapet ble grunnlagt for bare noen måneder siden, forventet hun ikke at partneren hennes i samme båt plutselig skulle «snu seg». Nuong Bac regnes som drømmen og håpet til den kvinnelige administrerende direktøren med 9 ganger så høy lønn. Men da hun innså at hun ikke hadde fordelen og måtte bekymre seg for mat, klær og penger, bestemte hun seg for å midlertidig suspendere selskapet da hun bare kunne tjene én Tet-sesong.

Fra en nettbasert forretningsperson, hvilke milepæler fikk deg til å danne Nuong Bac? Etter at jeg ble uteksaminert fra Diplomatakademiet , giftet jeg meg og fikk barn rett etter det. For å passe tidsbudsjettet mitt valgte jeg å drive nettbasert virksomhet. Selv om denne formen var ganske ny i 2012-2013, tilpasset jeg meg veldig raskt. Først solgte jeg produkter for mødre og babyer og skjønnhetsprodukter for mødre etter fødsel. Etter omtrent ett år begynte jeg å selge mer mat. Ved å prøve all slags mat jeg likte, begynte jeg å innse at det fantes et lettselgende produkt, nemlig banh chung. Fordi dette er en uunnværlig kake under Tet. I mellomtiden velger de fleste i Hanoi å kjøpe den i stedet for å bake den. I begynnelsen, den 15. eller 1. i året, solgte jeg bare rundt 60-100 kaker. Imidlertid begynte antallet kaker å øke gradvis over tid. I perioden 2014-2016 nådde antallet solgte kaker hundrevis på store fullmånedager. Innen Tet kunne jeg selge 1000 kaker. Etter en stund med salget innså jeg at hovedkundene mine var bedrifter. De stilte meg ofte spørsmål som om jeg kunne utstede røde fakturaer eller relaterte dokumenter. Så hvis jeg ønsket å samarbeide med bedrifter for å få store bestillinger, måtte jeg være en bedrift for å kunne levere dokumenter etter behov. Basert på kundenes behov tenkte jeg det var på tide å gi denne kaken et navn og utseende, slik at kundene trygt kunne gi produktene mine som gaver. På slutten av 2016 ble Nuong Bac offisielt dannet.

Da selskapet offisielt ble etablert, var Nuong Bacs banh chung fortsatt utelukkende avhengig av importerte kilder utenfra? Jeg er ikke et barn av banh chung-landsbyen, og jeg ble heller ikke født inn i en familie med en familietradisjon innen matbransjen. Jeg er til og med en som ikke liker å lage mat. Men med ånden til en som liker forretninger og ønsker å gjøre ideen sin til virkelighet, begynte jeg likevel å lage Nuong Bac. Måten jeg jobber på er uten en plan. Jeg løser vanskelighetene der og da. I begynnelsen var jeg fortsatt utelukkende avhengig av kilden til importerte kaker fra en venn i Dien Bien . Uten en reserveplan, og med 100 % tillit til vennen som fulgte meg, møtte jeg det første snublet. Rett etter at Nuong Bac offisielt kom inn på markedet, "snudde" vennen som forsynte meg med kaker, kuttet av kakekilden og trakk seg til side for å etablere et lignende merke.

Hvordan taklet du dette første tilbakeslaget? Da jeg innså at jeg ikke hadde noen styrker, bestemte jeg meg for å midlertidig stoppe selskapet. Jeg gikk tilbake til å selge produktene jeg hadde solgt før. Heldigvis har jeg en mor som elsker meg mer enn noen andre. I løpet av de 5 årene jeg har vært på nett, var moren min vitne til hele reisen fra den første dagen jeg solgte banh chung til jeg etablerte Nuong Bac. Så da hun så meg slik, orket hun ikke det. På den tiden dro moren min stille tilbake til hjembyen sin og lærte av mange mennesker hvordan man lager banh chung. I løpet av de siste 6 månedene, fra noen som ikke visste hvordan man pakker inn banh chung, klarte moren min å lage en komplett banh chung selv. Jeg ante absolutt ingenting om dette. Helt til jeg en dag fikk en tekstmelding uten aksenter fra moren min med innholdet: «Mamma har lyktes». Uten å forstå hva som foregikk, ringte jeg umiddelbart tilbake, og moren min sa: «Mamma har lyktes med å lage banh chung». Uansett om kaken er riktig eller ikke, vet jeg bare at selv om det er jeg som har skapt merket, glemmer jeg det fort. I mellomtiden er moren min en person som ikke vet hvordan man pakker inn banh chung, men som fortsatt kan lage det. Jeg innså at i virkeligheten er ingenting for vanskelig. Det er ingen grunn til at jeg ikke kan gjøre det igjen. Jeg bestemte meg for å ta med moren min til Hanoi for å gjenopplive Nuong Bac. Denne milepælen gjorde at jeg, fra å være en person som ikke vet hvordan man pakker inn banh chung, måtte begynne å lære og gjøre det på nytt fra begynnelsen.

Hvordan oppsto prosessen med å lage en Nuong Bac banh chung herfra? Moren min og jeg tilbrakte to uker i de berømte banh chung-landsbyene Tranh Khuc (Hanoi) og Bo Dau ( Thai Nguyen ) for å lære hvordan man lager den. Etter å ha kommet opp med en oppskrift i henhold til forespørselen, sendte landsbyen kaker til Hanoi hver uke, slik at jeg kunne sjekke dem. Rundt 15. august klarte jeg å få tak i et tilfredsstillende produkt. Herfra begynte Nuong Bac å mestre kakebakeoppskriften med sine egne krav. På dette tidspunktet satt jeg igjen fast og lurte på om jeg kopierte tidligere produkter eller ikke? For å finne svaret ga jeg meg selv en utfordring. Jeg ba personalet filtrere kundeinformasjon for å sende dem nye produkter i håp om å få kommentarer etter å ha prøvd dem. Med 200 kaker sendt, kom heldigvis kunden tilbake rett etter å ha prøvd dem for å kjøpe dem den 15. august. Først da tok jeg med meg Nuong Bac tilbake med selvtillit.

Når man selger et sesongbasert produkt som banh chung, hvordan organiserer man produksjonen slik at bedriften kan operere året rundt?

I løpet av Tet kan Nuong Bac selge 30 000–35 000 banh chung. Dette antallet er imidlertid ikke mulig på andre tider av året. Som bedrift må jeg overleve i lavsesongen og møte etterspørselen når den øker. For å løse dette problemet må jeg samarbeide med håndverkslandsbyer. Siden jeg ikke har vært utøver lenge, er jeg ikke konservativ når det gjelder prosessen med å lage banh chung. Det jeg sikter mot er om produktet oppfyller kravene til form og kvalitet. I tillegg trenger vi tid til opplæring når vi rekrutterer ansatte til næringsmiddelindustrien. Hvis opplæringen gjøres for lenge før Tet, vil det ikke være noen kostnader. Hvis vi bare rekrutterer og instruerer i hvordan man lager den nær Tet, vil vi ikke kunne dra nytte av personalet. I tillegg er det ganske vanskelig å koordinere antall ansatte når man driver med sesongbaserte produkter, fordi høysesongen krever et stort antall mennesker, men etter det er det ikke lenger egnet. For tiden er Nuong Bacs hovedstab ekstremt trang, bestående av 10 personer. Imidlertid er de alle multitaskere i alle situasjoner. I lavsesongen er de fleksible i håndteringen av mange oppgaver. Når kundenes etterspørsel øker, må de spille på sine styrker og ha muligheten til å tildele oppgaver til deltidsansatte eller frilansere.

Når etterspørselen etter banh chung er lav, hva gjør Nuong Bac for å generere inntekter? Jeg pleide å legge all min innsats i å lære kundene om bruk av banh chung om sommeren i stedet for å fokusere bare på de siste månedene av året. Dette er imidlertid et vanskelig problem. Jeg trenger penger til å dekke utgifter, jeg kan ikke bare gjøre det på slutten av året og spre det ut til de andre månedene. På den måten er ikke virksomheten lønnsom. På dette tidspunktet innså jeg at Nuong Bac ikke bare burde begrense seg til banh chung. Akkurat som ikke bare Tet Nguyen Dan, har vietnamesere også tre andre store Tet-høytider i året, Han Thuc, Doan Ngo og Trung Thu. Vår jobb er å finne typiske produkter for den Tet-sesongen å selge. For Han Thuc Tet fokuserer vi på banh troi og banh chay. For Doan Ngo Tet er det klebrig risvin og banh gio. For Trung Thu Tet gikk Nuong Bac over til å selge bakte kaker og klebrig riskaker. Takket være dette huskes ikke bare Banh Chung, men Nuong Bac av kundene som et sted som løfter frem tradisjonelle produkter. Med denne formen for rullerende virksomhet må jeg vite hvordan jeg skal gi opp å prioritere produkter som konsumeres sterkt til enhver tid. Uten mye profesjonell kompetanse, men fra en kakesesong til en annen som varer opptil 3 måneder, har vi tid til å øve, organisere og forberede oss på å lansere produkter ved hver Tet-anledning.

Bortsett fra utseendet, hva er det som gjør forskjellen på Nuong Bacs produkter? Akkurat som å lage hverdagsretter med de samme krydderne, noen stekes godt, noen stekes dårlig. Nuong Bacs banh chung-oppskrift har ingen hemmelighet. Men etter 5 år med Nuong Bac-dannelsen har vi fortsatt den samme følelsen og kjærligheten for kaken vår. Det er ikke bare forretninger, faktisk har Nuong Bacs team lagt mye hjerte i produktene sine. Akkurat som å lage et måltid, hvis du bare lager det ferdig og lager det med all din kjærlighet for å gi til noen du er glad i, er smaken helt annerledes. Så for å beskrive i detalj hva som er annerledes med Nuong Bacs banh chung, kan jeg ikke si. Dette avhenger av kundens følelser når de bruker produktet.

Med esker med banh chung som koster opptil nesten 600 000 VND/2 stykker, hva er det som gjør prisen så høy? Forskjellen i utseende er noe alle kan se. Men ikke bare det, med den eksklusive produktlinjen er ingrediensene og kakekriteriene høyere ansett. Med eksklusive produkter bruker Nuong Bac den beste risen, som er klebrig ris. Med banh chung laget av denne typen ris, vil du ikke få varm hals eller halsbrann når du bruker den. Kjøtttypen som brukes til den eksklusive kakelinjen er også av bedre kvalitet. Forholdet mellom ris, kjøtt og bønner bestemmer også prisen på kaken. Med den eksklusive kakelinjen måles forholdet mellom kjøtt og bønner mer. Slik lager vi kaker med høyere priser enn den vanlige typen.

Hva tenker du når Nuong Bac alltid forbindes med det dyreste merkenavnet i Vietnam? Faktisk kan ingen produkter møte alles behov. Det viktigste er hvem kundene er. Med Nuong Bac fokuserer vi på moderne kunder med høye krav til både produktkvalitet og emballasje. Dette merkenavnet kan få mange til å bli kjent med Nuong Bac. Men det som får dem til å bestemme seg for å kjøpe produktene våre, avhenger mye av hva Nuong Bac tilbyr kundene. Derfor er motstridende meninger uunngåelige i matbransjen. Det viktigste er å ikke bekymre seg for hva markedet sier og løpe etter det for å løse det. Det du må bry deg om er hvem kundene dine er, og om det virkelig påvirker kjøpsatferden til kundene du ønsker å målrette deg mot?

Når du ser tilbake på 2022, hva har Nuong Bac gjort som gjør deg stolt?

Utviklingen av en bedrift er som et barn. I de første dagene trenger barnet bare mat, noe som betyr at bedriften trenger penger for å opprettholde seg. Når du har levd, må du lære å utvikle deg selv. Etter perioden med å sikre arbeidsplasser og inntekt for ansatte, returnerte jeg i 2022 for å utvikle teamet mitt for å forberede meg på nye milepæler, for å utvikle meg sterkere. Ikke bare å utvikle ferdigheter, å bygge et team her er også hvordan du kan få mer tro på veien Nuong Bac tar, bli med meg for å realisere en felles drøm. Når det gjelder forretningsdrift, ble Nuong Bac i 2022 partner med store selskaper som Vinpearl, Golden Gate... Dette viser at størrelsen på Nuong Bac og våre evner har blitt anerkjent.

Hva er drømmen du ønsker å realisere med Nuong Bac her? Jeg ønsker at Nuong Bac skal være et sted som løfter frem tradisjonelle produkter. Kundene kjøper ikke bare et vakkert og deilig produkt å nyte eller gi som gave, men de har også muligheten til å få tilgang til tradisjonell kultur gjennom måten Nuong Bac lager produktet på. Når man nevner banh chung på Tet, husker mange ofte scenen der hele familien samles for å pakke inn banh chung. For å fremkalle dette hos kundene sine, har Nuong Bac ingredienssett slik at de kan pakke inn banh chung hjemme. Jeg vil ikke at barna mine eller neste generasjon bare skal tenke at Tet er her, gå og kjøpe banh chung å spise, og det er det. Faktisk, når de pakker inn og koker kakene selv, vil barn forstå mer om nasjonens tradisjonelle kake. I tillegg har hver detalj på hver eske med Nuong Bac en skjult betydning. Den første banh chung-gaveesken jeg lanserte var designet i en to-etasjes form inspirert av terrasserte åkre stablet oppå hverandre. Å gi kakesettet navnet Lang Lieu er også en måte å hjelpe kundene med å gjenoppleve historien om banh chungs fødsel. Fordi med dagens hektiske liv er det vanskelig for deg å fortelle barna dine denne historien. Med detaljer på Nuong Bacs produkter blir de som en tråd for folk å enkelt fortelle hverandre historier om tradisjonelle produkter.

Hva er planen din i 2023 for å fortsette reisen mot å realisere denne drømmen? I 2023 identifiserte jeg mine målkunder som selskaper og organisasjoner med høyere standarder og et ønske om å erobre krevende markeder. For å møte dette neste år planlegger vi å heve standardene fra fabrikken til de ansatte. I følge prognoser regnes 2023 som et år med mange utfordringer for forretningsfolk. Med denne situasjonen er det også på tide for Nuong Bac å se tilbake på seg selv for å utvikle seg innenfra, slik at når det oppstår en mulighet, kan vi gripe den. Takk for at du deler!

Ifølge Market Pulse