La Vong fiskekake

Fisken kuttes i biter, marineres, grilles over trekull og stekes deretter igjen i en panne med olje. Når den spises, blandes steinbitens fylde med smaken av fortynnet rekepasta, den duftende sprøheten av peanøtter og rispapir, og serveres med løk og dill, noe som skaper en uimotståelig aroma.

Fisken kuttes i biter, marineres, grilles over trekull og stekes deretter igjen i en panne med olje. Når den spises, blandes steinbitens fylde med smaken av fortynnet rekepasta, den duftende sprøheten av peanøtter og rispapir, og serveres med løk og dill, noe som skaper en uimotståelig aroma.

Denne retten ble tilberedt under veiledning av en kokk fra La Vong Fish Cake Restaurant (distrikt 3, Ho Chi Minh-byen).

Ingrediens:

- Levende steinbit: 120 gram

- Vårløk: 10 gram

- Dill: 100 gram

- Mynte: 10 gram

- Galangal: 20 gram

- Rødløk: 10 gram

- Peanøtter: 10 gram

- Gurkemeiepulver: 5 gram

- Fermentert ris: 15 gram

- Ferske risnudler: 200 gram

- 1 sesam-riskjeks

Rekepasta, lime, sukker, chilipepper.

Lage:

- Grill rispapiret.

- Ristede peanøtter.

- Del vårløkhodene på langs til 7 cm og bløtlegg dem i vann; skjær dill- og vårløkbladene i 2 cm store biter; finhakk galangal og press ut saften; og skjær sjalottløken i tynne skiver.

- Bland rekepasta med sukker og sitronsaft. Når du spiser, kan du tilsette skivede chilipepper etter smak.

- Ha steinbiten i en kjele, tilsett 1 skje kraft, gurkemeiepulver, finhakket sjalottløk, galangaljuice, fermentert rispasta, rekepasta, sukker og salt. Rør godt og mariner fisken i omtrent 15 minutter.

- Stek deretter blandingen, og følg med til karbonadene blir gyllenbrune.

- Denne retten serveres med risnudler, grillet rispapir, peanøtter, revet rødløk, revet vårløk, dill, mynte og vårløkhoder; toppet med blandet rekepasta.

Kilde: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm