La Vong fiskekake

Fisken kuttes i biter, marineres, grilles over trekull og stekes deretter igjen i en panne med olje. Når den spises, blandes den fete smaken av steinbiten med smaken av fortynnet rekepasta, den sprø aromaen av peanøtter og rispapir, blandet med løk og dill, noe som skaper en uimotståelig aroma.

Fisken kuttes i biter, marineres, grilles over trekull og stekes deretter igjen i en panne med olje. Når den spises, blandes den fete smaken av steinbiten med smaken av fortynnet rekepasta, den sprø aromaen av peanøtter og rispapir, blandet med løk og dill, noe som skaper en uimotståelig aroma.

Rett instruert av kokken på fiskekakerestauranten La Vong (distrikt 3, HCMC).

Ingrediens:

- Levende steinbit: 120 gr

- Vårløk: 10 g

- Dill: 100 g

- Perilla: 10 gr

- Galangal: 20 g

- Rødløk: 10 g

- Peanøtter: 10 gram

- Gurkemeiepulver: 5 g

- Fermentert ris: 15 g

- Ferske nudler: 200 gr

- 1 sesamfrø-rispapir

- Rekepasta, sitron, sukker, chili.

Lage:

- Grill rispapir.

- Ristede peanøtter.

- Del løkhodet i 7 cm lange biter og bløtlegg dem i vann, skjær dill og løkblader i 2 cm store biter, hakk galangal og press ut saften, og skjær sjalottløken i tynne skiver.

- Bland rekepasta med sukker og limesaft. Når du spiser, kan du tilsette skivede chilipepper etter smak.

- Ha steinbiten i en bolle, tilsett 1 spiseskje kraft, gurkemeiepulver, hakket sjalottløk, galangaljuice, fermentert ris, rekepasta, sukker, salt i steinbitbollen, rør godt og mariner i omtrent 15 minutter.

- Stek deretter blandingen til kjøttkaken er gyllenbrun.

- Denne retten serveres med vermicelli, grillet rispapir, peanøtter, revet sjalottløk, revet vårløk, dill, perilla og vårløk. Hell i rekepastaen og bland godt.

Kilde: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm