Restauranteieren i Hanoi selger en merkelig grøtrett, kundene må bruke spisepinner for å spise den.

[annonse_1]

«Mange kunder så skiltet med teksten grøt ... og tok feil av eierens navn. Noen syntes grøten var klumpete da de så hvite meltråder i grøtgryten», sa Don.

Ifølge Don er grøt en unik rett i Ha Mo-kommunen (Dan Phuong-distriktet, Hanoi ). Under en tur hit nøt han en bolle med varm grøt og ble imponert over smaken og måten å spise grøten på.

Derfor lærte han å lage grøt for å åpne en butikk i sentrum, og introdusere tradisjonell mat til flere mennesker.

W-cháo se.jpg — Ingrediensene i grøt er også ris og kraft. Foto: Kim Ngan

Kokken må velge ris av god kvalitet, vaske den og legge den i bløt i vann i 12 timer. Når risen er myk, males den til en glatt pasta. De bruker en filterklut eller legger pastaen i en tykk tøypose, henger den høyt opp for å renne av vannet, og får en myk, glatt og hvit pasta.

Ifølge eieren blir kraften småkokt fra svinebein, spesielt halebeinene, i 3–4 timer for å skape en søt smak og næringsstoffer. Kokken må kontinuerlig skumme av skummet for å holde kraften klar. Kjøttet med bein, etter å ha blitt småkokt til det er mykt, vil bli silt for å bli kokt med grøt.

Når gryten med kraft koker, skrur kokken ned varmen, tar raskt en stor håndfull mel, legger den i håndflaten, elter den et par ganger til den blir rund, og begynner deretter å rulle den til en deigstrimmel.

Kokken bruker begge hendene til å rulle deigen om og om igjen slik at den renner ut i den kokende kraften i en strøm. Deigtrådene er tykke som spisepinner og jevne. Etter å ha rullet deigen, rører kokken dyktig i gryten med grøt slik at trådene blander seg med kraften uten å knekke, brekke eller klumpe seg.

Når nudlene er kokte, vil de tilsette litt av det tidligere rismelet i gryten for å oppnå perfekt konsistens på grøten. Når grøten er kokt, vil nudlene bli klare hvite og ikke lenger ha en kjerne av mel.

Grøten serveres varm, dampende varm, drysset med litt pepper. Gjestene bruker spisepinner til å plukke opp hver grøttråd og kjenner mykheten og den rike sødmen fra de stuede beinene.

Eieren sa at han og de ansatte måtte begynne å lage grøten fra klokken 03.00. Selv om restauranten bare har vært åpen i to måneder, har den tiltrukket seg ganske mange kunder.

De travleste tidene er 11:30–13:30 og 17:30–19:30. Hver dag kan anlegget i Thai Ha selge omtrent 100–150 kg grøt, tilsvarende 4–5 beger.

grøt se.jpg — Restauranten har et koselig lokale, og serverer opptil 30 gjester om gangen.

Herr Nguyen Van Bang ( Nam Dinh ) har spist her flere ganger fordi grøten passer hans smak. «Jeg synes denne retten er deilig, ingrediensene blandes godt sammen.»

Personlig synes jeg disse rismelnudlene er ganske rare. Når de spises, føles de seige og fete, men smaken er ikke så spesiell. Bruskvardene er rengjorte og har ingen vond lukt, sa herr Bang.

Herr Nghia (Thanh Tri, Hanoi) likte denne grøten for første gang og sa: «Jeg ble invitert hit for å spise av en venn, men jeg hadde ikke store forventninger.»

Men da jeg smakte på den, ble jeg ganske overrasket. Jeg syntes denne retten lignet på Hanoi-ribbegrøt, men med tillegg av myke, seige risnudler som et høydepunkt. Da jeg fikk vite at dette er en tradisjonell rett fra Doai-regionen, syntes jeg den var enda mer interessant.

Ifølge mange gjester i kulinariske grupper har denne restauranten fordelen av å være ren, servere raskt, entusiastisk og ha et utvalg av tilbehør til grøt.

De stuede beinene og ferske bruskribbeinene har ingen vond lukt. Se-grøt selges ikke ofte i Hanoi, så mange er nysgjerrige på å prøve den.

Men ifølge mange anmeldelser er smaken på grøten her ikke like autentisk som i Dan Phuong på grunn av mange variasjoner. Smaken er ikke så spesiell. Bortsett fra grøtpulveret, ligner resten på ribbegrøt.