Historien om butikkeieren som står bak disken fra morgen til kveld.

[annonse_1]

Som tredje generasjon som arver familiens pho-restaurant, delte eieren av Tran Thi Phuc Thinh grunnen til at hun alltid står ved disken og tilbereder retter fra morgen til kveld uten å la noen erstatte henne.

"Michelin har gjenopplivet familiens pho-restaurant!"

Derfor ble fru Thinhs families pho-restaurant for andre år kåret av Michelin-guiden i Gourmand Bib-kategorien, med følgende kommentar:

"Dette beskjedne spisestedet har stolt servert tradisjonell vietnamesisk pho siden 1958. Menyen består av kun to retter: kyllingpho og storfepho. Du kan fritt bestille ekstra ingredienser som kyllingskinn, eggeplommer, oksebryst og oksetener. Kraften er klar, rik og har en harmonisk sødme."

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 1. — Fru Thinh arvet familiens tradisjonelle pho-restaurant.

En helgemorgen besøkte vi den nevnte pho-restauranten, som ligger i en førsteklasses gate i Vo Thi Sau-gaten (distrikt 3). Fru Thinh var travelt opptatt med å tilberede retter til den kontinuerlige strømmen av kunder som nøt måltidet.

I en samtale med reporteren sa eieren at restaurantens virksomhet har blitt bedre siden den fikk Michelin-anerkjennelse i fjor, og tiltrekker seg flere kunder, spesielt utenlandske.

«Vanligvis er restauranten min bare travel i helgene, men det siste året har vi hatt en jevn strøm av kunder nesten hver dag i uken. Takket være Michelin har ikke bare nye kunder, men også mange gamle kunder kommet tilbake for å støtte oss. Michelin har gjenopplivet familiens pho-restaurant!» uttrykte fru Thinh.

Hun sier dette fordi mange stamkunder i en kort periode etter at hun arvet restauranten fra moren sin, vendte ryggen til restauranten fordi phoen ikke lenger smakte som før. Bekymret over dette brukte hun mye tid og krefter på å gjenoppdage den originale pho-smaken fra besteforeldrenes tid, ved å gjennomgå oppskriften og justere ingrediensene. Nå er hun stolt over å ha gjenoppdaget den originale pho-smaken, som er høyt verdsatt av kundene.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 2. — Kundene fortsetter å komme til restauranten.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 3.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 4.

Biffpho og kyllingpho er berømte på restauranten Huong Binh.

Ifølge eieren ble pho-restauranten åpnet i 1958 av bestemoren hennes, fru Doan Thi Ran (avdød), på et tidspunkt da mange pho-restauranter dukket opp langs denne gaten. Familien hennes drev både en motorsykkel- og sykkeldelsforretning og en pho-restaurant. Senere, da bestefaren hennes ble eldre, fokuserte de utelukkende på restaurantvirksomheten, som ble støttet av mange kunder.

Til dags dato har pho-restauranten blitt gitt videre gjennom tre generasjoner, fra besteforeldrene til foreldrene, og deretter til søsknene. Som eneste datter i en søskenfamilie på fire arvet Thinh familiens pho-restaurant og har viet mye av sitt hjerte og sjel til spisestedet som ble bygget av besteforeldrene og foreldrene.

Hvorfor står eieren alltid ved disken og lager mat?

Rundt lunsjtider ønsket pho-restauranten en stor gruppe kunder velkommen. En person i gruppen sa at de hadde spist pho på denne restauranten i over 20 år. Fordi de likte smaken av phoen, spesielt kraften, kom de ofte for å spise der, og de tok også med seg slektningene sine.

I mellomtiden sa Quang Nhat (27 år gammel), som kom til pho-restauranten alene, at dette var første gang han var her, etter å ha sett Michelin-listen. Siden han var forbi i dag, bestilte han en porsjon kylling pho for å prøve.

«Phoen faller virkelig i smak. Kyllingen er fersk, saftig, seig og mør. Det beste med denne bollen med pho er kraften; den er velbalansert, lett og har akkurat passe mengde sødme, perfekt etter min smak. Nudlene her er også unike. Siden jeg jobber i Distrikt 3, kommer jeg ofte hit for å spise», uttrykte kunden.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 5. — Fru Thinh er alltid ved kundeserviceskranken.

[KLIPP]: Restauranten «Michelin-stjernet pho» i Ho Chi Minh-byen har vært åpen siden 1958.

Når de ankommer restauranten, vil mange se eieren konstant ved disken, ved siden av buljonggryten, fra morgen til sent på kveld, mens hun tilbereder retter til kundene i stedet for å la personalet ta over. Angående dette forklarte fru Thinh at tidligere har mange kunder kommentert at phoen hun lagde smakte annerledes enn phoen som ble laget av assistentene hennes.

«Siden den gang har jeg alltid vært den i kassen som har laget maten til kundene, mens andre hjelper til med servering, tar imot bestillinger, tilbereder grønnsaker osv. Det er først når jeg lager retten at jeg får akkurat den pho-smaken som våre faste kunder ønsker», uttrykte hun.

Restauranten har et spesielt barndomsminne for fru Thinh, ettersom hun begynte å hjelpe familien sin med virksomheten deres i en alder av 13 år. Hver dag bringer hun flittig sine hjertevarme boller med pho, som har blitt gitt videre gjennom generasjoner i familien, til kunder som kommer for å støtte restauranten hennes ...

[annonse_2]
Kilde: https://thanhnien.vn/quan-pho-michelin-o-tphcm-mo-tu-nam-1958-chuyen-chu-quan-dung-quay-tu-sang-toi-toi-185240623141009651.htm