Historien om butikkeieren som står ved disken fra morgen til kveld

[annonse_1]

Som tredje generasjon som arver familiens pho-restaurant, delte eieren av Tran Thi Phuc Thinh grunnen til at hun alltid står ved disken og lager mat fra morgen til kveld uten å la noen erstatte henne.

"Michelin gjenopplivet pho-restauranten min!"

Følgelig ble fru Thinhs familierestaurant med pho kåret til Bib Gourmand-kategorien av Michelin-guiden for andre år, med følgende kommentar:

"Dette enkle spisestedet har stolt servert tradisjonell vietnamesisk pho siden 1958. Menyen består av bare to retter: kyllingpho og storfepho. Du kan gjerne legge til ingredienser som kyllingskinn, eggeplomme, oksebryst og oksetener. Kraften er klar, rik og har en harmonisk sødme."

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 1. — Fru Thinh arvet familiens tradisjonelle pho-restaurant.

En helgemorgen stoppet vi innom den nevnte pho-restauranten, som lå på en førsteklasses beliggenhet i Vo Thi Sau-gaten (distrikt 3). Fru Thinh var travelt opptatt med å tilberede retter til kundene som stadig kom til restauranten for å nyte dem.

I betrodd til journalister sa eieren at restaurantens virksomhet har blitt mer gunstig siden den fikk Michelin-anerkjennelse i fjor, og restauranten ønsker flere kunder velkommen, spesielt utenlandske kunder.

«Vanligvis er restauranten min bare overfylt i helgene, men det siste året har kunder kommet til restauranten min nesten hver dag i uken. Takket være Michelin har ikke bare nye kunder, men også mange gamle kunder kommet tilbake for å støtte restauranten min. Michelin har gjenopplivet familiens pho-restaurant!», uttrykte fru Thinh.

Grunnen til at hun sa det var fordi det var en kort periode da hun arvet restauranten fra moren sin, mange stamkunder «snu ryggen» til restauranten da pho-smaken ikke lenger var den samme som før. På grunn av den bekymringen brukte hun mye tid og krefter på å finne den gamle pho-smaken fra restauranten fra besteforeldrenes tid, ved å gjennomgå oppskriften og justere ingrediensene. Nå er hun stolt av å ha funnet pho-smaken fra fortiden, som er høyt verdsatt av gjestene.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 2. — Kunder besøker butikken kontinuerlig

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 3.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 4.

Berømt biff- og kyllingpho på restauranten Huong Binh

Ifølge eieren ble pho-restauranten åpnet av bestemoren hennes, Doan Thi Ran (avdød) i 1958, da mange pho-restauranter lå ved siden av hverandre i denne gaten. Familien hennes solgte både reservedeler til motorsykler og sykler og pho. Senere, da mannen hennes ble gammel, fokuserte de helt på å drive restauranten, og fikk mye støtte fra kundene.

Frem til nå har pho-restauranten blitt gitt videre til tredje generasjon, fra besteforeldrene til foreldrene, og deretter til søsknene. Som eneste datter i en søskenfamilie på fire arvet Thinh familiens pho-restaurant og viet mye arbeid til restauranten som ble bygget av besteforeldrene og foreldrene.

Hvorfor står eieren alltid ved disken og lager mat?

Klokken 12 ønsket pho-restauranten en stor gruppe kunder velkommen. En av kundene sa at han hadde spist pho på denne restauranten i over 20 år. Fordi han likte smaken av phoen her, spesielt kraften, kom han ofte for å spise, og han inviterte også slektningene sine.

I mellomtiden sa herr Quang Nhat (27 år gammel), som kom til pho-restauranten alene, at dette var hans første gang her, etter å ha fulgt Michelin-listen. På vei hit i dag bestilte han en bolle med kylling pho for å prøve.

«Phoen passer virkelig min smak, kyllingen er fersk og deilig, holder på fuktigheten, er seig og myk. Det mest verdifulle i en bolle med pho er den harmoniske kraften, den lette smaken, den moderate sødmen, som passer min smak. Pho-nudlene her er også unike. Fordi jeg jobber i distrikt 3, kommer jeg ofte hit for å spise», uttrykte kunden.

Quán 'phở Michelin' ở TP.HCM mở từ năm 1958: Chuyện chủ quán đứng quầy từ sáng tới tối- Ảnh 5. — Fru Thinh står alltid ved skranken og betjener kunder.

[KLIPP]: Restauranten «Michelin Pho» i Ho Chi Minh-byen åpnet i 1958

Mange som kommer til restauranten, vil se eieren konstant ved disken, ved siden av gryten med kraft fra morgen til sent på kveld, for å tilberede retter til kundene i stedet for å la personalet ta over. Thinh uttrykte om dette at mange kunder som hadde kommet for å spise tidligere, kommenterte at pho-rettene hennes og de som ble laget av betjeningen hennes, smakte annerledes.

«Siden den gang har jeg alltid vært den som står ved disken og lager mat til kundene, mens alle andre hjelper til med servering, bestilling, tilberedning av grønnsaker ... Når jeg lager en ny rett, har den akkurat den pho-smaken som faste kunder ønsker seg», sa hun.

Siden hun var 13 år har hun begynt å hjelpe familien sin med forretninger, og restauranten er et spesielt barndomsminne for fru Thinh. Hver dag bringer hun fortsatt flittig sine dedikerte pho-retter, som har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner i familien, til kundene som kommer til restauranten for å støtte henne...

[annonse_2]
Kilde: https://thanhnien.vn/quan-pho-michelin-o-tphcm-mo-tu-nam-1958-chuyen-chu-quan-dung-quay-tu-sang-toi-toi-185240623141009651.htm