En bolle med pho koster 25 000 VND på den «billigste restauranten i Hanoi», prisen har ikke økt på mange år.

Pho koster samme pris som 25 000 VND

I en bakgate på Han Thuyen-gaten har en pho-restaurant opprettholdt prisen på 25 000 VND i mange år, og blitt et kjent reisemål for arbeidere, studenter og elever.

Sett fra Han Thuyen-gaten ligger pho-restauranten skjult i en dyp bakgate, med bare et lite skilt som eneste skiltet, noe som gjør det lett for gjester å gå glipp av den hvis de går raskt forbi.

Etter omtrent 30 meter inn i smuget vil gjestene se en liten restaurant på bare noen få kvadratmeter. Eieren er fru Vu Thi Van (født i 1961), som for tiden bor i Lo Duc-gaten.

I et intervju med Dan Tri-reporter sa fru Van at butikken bruker området i hennes biologiske mors hus, noe som hjelper henne både med å tjene til livets opphold og å ta vare på sin eldre mor, som bor alene.

Selv om det er trangt, er butikken alltid ren og luftig, med noen få plastbord plassert tett sammen, ofte fulle i rushtiden.

Det er verdt å merke seg at restauranten, til tross for at den ligger langt inne i smuget, fortsatt har praktisk parkering. Takket være naboskapet kan kundene parkere kjøretøyene sine gratis rett ved inngangen til smuget.

«Som naboer er det en pliktfølelse å hjelpe hverandre. Det har vært slik i årevis, og jeg er veldig takknemlig», sa fru Van.

Fra klokken 05.00 var fru Van travelt opptatt med å åpne butikken og gjøre alt klart for å ønske kundene velkommen. Butikken er åpen til omtrent klokken 13.30, med rushtid fra klokken 11.00 til 13.00.

Kundene er hovedsakelig studenter, kontoransatte og faste kunder som har vært i butikken siden åpningen.

Til tross for at hun selger til en rimelig pris, er fru Van absolutt ikke uforsiktig i tilberedningsfasen. Beinene er stuet fra ettermiddagen før, og trenger bare å varmes opp igjen om morgenen. Spesielt det kokte kjøttet og oksekjøttet er tilberedt av henne selv, absolutt ikke over natten.

«Maten må være ren og fersk slik at kundene kan spise den lenge. Hvis folk stoler på meg, må jeg respektere det», sa fru Van.

Fru Van fortalte at pho-restauranten hennes tidligere hadde en gullalder da den fortsatt solgte i Han Thuyen-gaten, med et stort antall kunder som konsumerte 60 til 70 kg pho hver morgen og måtte ansette opptil åtte arbeidere.

Etter å ha ryddet fortauene, flyttet hun for å selge langt inne i smuget. Selv om antallet kunder har sunket betraktelig, nå bare rundt 15–20 kg pho per dag, angrer ikke fru Van på det.

«Jeg er gammel, det er nok for meg å selge dette lille. Jeg trenger heller ikke å ansette mange folk, for nå som jeg selger i smuget, kan jeg gjøre det selv», sa hun.

Det som gjør Mrs. Vans pho-restaurant berømt er den ensartede prisen på 25 000 VND per bolle for alle retter, fra rare, well-stekt, med kjøttboller, til blandet.

Restauranten serverer både biff og kylling, kjøttboller ... for å tilfredsstille gjestenes varierte smak. Dette er en sjelden pris i sentrum av Hanoi , noe som bidrar til at restauranten beholder mange faste kunder.

Mange spøker med at dette er en av de billigste pho-restaurantene i Hanoi, fordi det midt i hovedstaden er veldig vanskelig å finne et sted som holder prisene lave.

En sjenerøs porsjon pho til en billig pris

På sitt første besøk på restauranten bestilte reporteren en bolle med kylling pho. Porsjonen ble servert i en generøs porsjon, med pho-nudler og kylling som nesten fylte bollen.

Kraften er klar, sødmen fra de stuede beinene er tydelig, blandet med kjente urtearomaer som stjerneanis og kanel, med en moderat sterk, rund og glatt ettersmak. Kyllingen dekker bollen, overalt hvor du berører den, helt annerledes enn den «knappe» fantasien man ofte ser i billige retter.

Først var reporteren skeptisk da han hørte prisen på 25 000 VND, men da han med egne øyne så at hver bolle var delt av eieren med kjøtt, og hver porsjon var full, ga tvilen raskt vei til overraskelse. Spisende gjester som kommer hit får alle varme boller med pho, fulle av kjøtt, enten de spiser på restauranten eller tar med seg den.

Blant de faste kundene har Tran Hiep Ha (født i 1966) vært i restauranten i over 10 år, og kommer ofte hit 1–2 ganger i uken. Han liker spesielt pho tai moc-retten, en kombinasjon av storfekjøtt og moc.

I tillegg kjøper han ofte pho med hjem til familien, og alle i familien liker det også veldig godt. Herr Ha kommenterte at prisene her er veldig billige, kundene betjener hovedsakelig faste kunder, og det er vanskelig for fremmede å vite det, fordi restauranten ligger dypt inne i smuget.

«Fru Van er veldig vennlig. Første gang jeg prøvde det, likte jeg det. Siden den gang har jeg måttet besøke restauranten hver uke. Det har gradvis blitt en vane de siste 10 årene. Da hun så meg, visste hun umiddelbart at hun skulle bestille pho tai moc», sa Hiep Ha begeistret.

Vu Thi Van, som hadde begynt å selge pho i 2008, vendte seg til forretningslivet etter å ha hatt en stabil jobb i et statlig organ. Etter å ha blitt permittert og ikke mottatt pensjon, bestemte hun seg for å åpne sin egen restaurant for å tjene til livets opphold.

I starten solgte hun pho for 12 000 VND per bolle. Over tid økte prisen gradvis i henhold til levekostnadene til 15 000 VND, 17 000 VND, 22 000 VND, og stoppet deretter på 25 000 VND slik den er nå. Denne prisen har blitt opprettholdt i mange år, til tross for de økende levekostnadene.

«Nå for tiden selger mange pho-restauranter for 40 000 VND, 50 000 VND, til og med 70 000–80 000 VND per bolle, men jeg beholder fortsatt denne prisen.»

«Faktisk har ikke prisen på råvarer økt mye, hovedsakelig er det kostnadene for lokaler og ansettelse av nye ansatte som er byrden. Siden jeg selger i smuget, slipper jeg å betale høy leie, så jeg kan holde prisen oppe», sa fru Van.

For tiden bor og jobber alle barna hennes i sør. Fru Van sa at noen ganger erter faste kunder og naboer henne: «Du lager så deilig pho, hvorfor drar du ikke til Ho Chi Minh-byen? Å bo med barna dine og selge pho vil definitivt være svært etterspurt!»

Hun valgte likevel å bli værende i Hanoi. For henne er det å selge pho ikke bare en jobb, men også en glede, som hjelper henne med å trene, holde seg sunn og få kontakt med livet.

«Det er kjent her, og det hjelper meg å trene og holde meg frisk. Det er så kjedelig å være hjemme alene. Den lille pho-restauranten er ikke bare et sted å tjene til livets opphold, men også en del av hverdagen min», sa fru Van.

Da hun ble spurt om restauranten kunne komme til å øke prisene i fremtiden, sa fru Van: «Prisene må kanskje øke litt hvis markedet svinger, men jeg vil alltid prøve å holde dem på det mest passende nivået for studenter og arbeidere.»

Foto: Cam Tien

Kilde: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm