Frokost med nudler, pho, hva bør man merke seg?

Nudler og pho er kjente frokostretter for mange vietnamesiske familier. Imidlertid forstår ikke alle næringsverdien og potensielle skader hvis disse to rettene ikke brukes riktig.

Pho er en kjent frokostrett blant vietnamesere. (Kilde: Foodeli)

Potensiell skade hvis den spises feil

Ifølge Dr. Truong Hong Son, direktør for Vietnam Institute of Applied Medicine, er vermicelli, pho og glassnudler populære matvarer, men de inneholder også mange faktorer som må tas i betraktning for å sikre helsen.

Vermicelli, pho og glassnudler lages hovedsakelig av hvit ris, og i noen få tilfeller brukes det brun ris. Hvit ris er en rik kilde til karbohydrater som gir kroppen energi. Vermicelli og pho inneholder et ganske høyt proteininnhold, bedre enn hvit ris. I tillegg gir de også noen vitaminer, fett og fiber.

Næringsmessig gir en bolle med fersk vermicelli og pho (100 g) omtrent 110 kalorier, mens tørket vermicelli kan ha opptil 130 kalorier, hovedsakelig fra karbohydrater. Sammenlignet med hvit ris har vermicelli og pho færre kalorier (100 g hvit ris gir 242 kalorier), så de kan være et lett valg til frokost.

Dette må imidlertid også vurderes nøye i en praktisk sammenheng, når vermicelli og pho ofte ledsages av kjøtt, grønnsaker og fete krafter, som lett kan øke den totale energien og potensielt forårsake mange skadelige effekter hvis de spises feil.

Vektøkning på grunn av høye kalorier fra kraft og tilbehør

Selv om vermicelli og pho har færre kalorier enn ris, inneholder tilbehøret som følger med vermicelli, som for eksempel kraft, ofte mye fett. Derfor, hvis du ikke er forsiktig, kan du lett innta flere kalorier enn du trenger, noe som fører til vektøkning.

For eksempel kan en bolle med kyllingnudler inneholde opptil 635 kalorier, mens et måltid med ris, kjøtt, fisk, grønnsakssuppe og frukt bare er omtrent 450 kcal. Retter som Hu Tieu Nam Vang (400 kalorier), Bun Moc (514 kalorier) eller Pho Bo (413 kalorier) inneholder også en stor mengde kalorier.

Kjemiske tilsetningsstoffer

En ting å merke seg er at i prosessen med å produsere vermicelli og pho kan mange selgere bruke tilsetningsstoffer som boraks for å myke opp og gjøre vermicellien herdet, eller fluorescerende (tinopal) for å skape iøynefallende farger for produktet. Disse stoffene kan være skadelige hvis de brukes overdrevent eller feil.

Merknader når du spiser nudler og pho

For å maksimere fordelene og minimere risikoen ved å spise nudler og pho, må du merke deg noen viktige ting nedenfor:

Kombiner med kjøtt, fisk og grønnsaker : For å sikre tilstrekkelig næring bør du kombinere vermicelli og pho med kjøtt, fisk, sjømat og grønnsaker. Dette bidrar til å balansere kostholdet ditt og supplere viktige næringsstoffer som protein, vitaminer og fiber.

Spis sakte, tygg grundig: Vermicelli og pho er retter som inneholder mye vann, noe som lett kan føre til vanen med å spise raskt og ikke tygge grundig. Å spise for raskt vil imidlertid føre til at maten ikke blir fullstendig fordøyd i munnen, noe som skader mageslimhinnen og øker belastningen på fordøyelsessystemet.

Begrens fettholdige krafter: Fettholdige krafter, spesielt krafter laget av fett kjøtt, vil øke mengden kalorier og usunt fett. Du bør be om mindre eller ikke noe fett tilsatt kraften når du spiser pho, vermicelli eller glassnudler.

Velg nudler og pho med naturlig farge: Nudler og pho med naturlig farge er vanligvis litt ugjennomsiktige, lette å knuse og føles litt klissete og myke å ta på. Unngå å velge nudler og pho som er for hvite og skinnende, da de kan inneholde farlige tilsetningsstoffer.

Personer med fordøyelsesproblemer bør være forsiktige: Personer med mage- og tarmsykdommer som magesår, refluks eller fordøyelsesforstyrrelser bør begrense inntaket av vermicelli og pho fordi disse rettene kan øke belastningen på fordøyelsessystemet.

Kilde: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html