Vietnamesisk brud bringer vårruller, Hoi An-kyllingris og andre delikatesser til Senegal, og fengsler gjestene.

Ikke redd for å utforske nye land.

I 2003 emigrerte fru Le Thi Hai Yen (41 år gammel, opprinnelig fra Ho Chi Minh-byen) og hennes to døtre (barn fra hennes tidligere ekteskap med en fransk statsborger, nå skilt) til Frankrike. To år senere møtte hun og giftet seg med sin nåværende ektemann. Hun har to sønner til; den eldste går i 9. klasse i år, og den yngste er bare 2 år gammel.

Hun og mannen hennes bodde i Marseille i Frankrike i ti år før de flyttet til Toulouse slik at mannen hennes kunne starte sitt eget firma. Fordi mannens jobb krevde hyppige reiser til mange land, omfavnet hun og barna hennes også den «nomadiske» livsstilen.

Fru Hai Yen bor for tiden i Senegal.

«Under Covid-19-utbruddet var det veldig vanskelig å reise utenlands. Mannen min og jeg kunne ikke reise til land med rød status. På den tiden planla vi å reise til Elfenbenskysten, men en uke før avreise byttet landet til rød status, så vi kunne ikke dra. I Afrika var Senegal et av de to landene med grønn status, så hele familien bestemte seg for å reise dit», mintes hun.

For henne er livet i Senegal ganske fredelig.

Man skulle kanskje tro at avgjørelsen om å flytte til Afrika med mannen sin ville bli vanskelig for den vietnamesiske bruden, men i virkeligheten var den ganske komfortabel.

«Da jeg først ankom, ble jeg ganske overrasket over infrastrukturen i Senegal. Folks liv er ganske enkle; folk i avsidesliggende områder har fortsatt ikke strøm eller innlagt vann, bare de i storbyene eller de velstående har det», sa den vietnamesiske bruden.

Restaurantpersonalet hjalp fru Yen med matlagingen.

Noen uker etter ankomsten til det nye landet begynte kvinnen å dra til markedet med motorsykkel eller hestevogn. Det var vanskelig å finne vietnamesisk mat og ingredienser her, og det var ikke rikelig med tropiske frukter. Familien hennes kjøpte et hus nær kysten, akkurat etter deres smak, og hadde til hensikt å bosette seg der permanent.

Introduserer vietnamesisk mat til spisegjester i Senegal.

Fru Yen tilpasset seg sitt nye liv gjennom maten. Hun la merke til at lokalbefolkningen ofte brukte hibiskusblader til å lage suppe og la blomstene trekke i vann for å lage drikke. Kvinnen prøvde det selv; først smakte det rart, men gradvis ble hun vant til det og syntes det var deilig.

Kyllingris i Hoi An-stil tilberedt av fru Yen.

«Der jeg bor er omtrent 80 km fra Senegals hovedby, og det finnes vietnamesiske restauranter der. Det er imidlertid veldig vanskelig å finne rispapir og fiskesaus fordi det er lite vietnamesisk lokalsamfunn her. I åtte måneder fant jeg ikke fiskesaus; noen ingredienser måtte jeg importere fra Frankrike. Foruten nye retter er autentiske vietnamesiske retter alltid til stede i måltidene våre», betrodde firebarnsmoren.

Dessert suppe

Foruten lokalbefolkningen bor og jobber også mange europeere i Senegal. Siden det ikke finnes noen vietnamesiske restauranter i området hennes, lager hun ofte tradisjonelle retter og inviterer folk på besøk for å styrke båndene.

Vårruller er en favorittrett blant mange spisegjester.

Ved en anledning roste en fransk venninne hennes matlagingsferdigheter og foreslo at hun skulle lage mat for en restaurant i nærheten. Hun gikk med på det og begynte å lage mat på restauranten én gang i måneden. I Senegal er det vanlig å ha «hus uten nummer og gater uten navn», så hun kunne ikke lage mat hjemme for å selge på nett. Hun lager vanligvis en meny på forhånd som kundene kan bestille fra.

«Vårruller, stekte vårruller, braisert svinekjøtt ... dette er retter som lokalbefolkningen her virkelig liker. Første gang jeg lagde dem til rundt 40 personer, ble det en suksess, da de roste dem mye. Jeg husker fortsatt en gang jeg lagde søtpotetdessert; mange trodde desserten ville være kaker, smør eller melk ... men de forventet ikke at hovedingrediensen skulle være søtpoteter. En annen gang lagde jeg bananis, og de ble veldig overrasket. Å se dem nyte rettene jeg lagde selv gjør meg veldig glad», delte hun.

Ingredienser til vietnamesiske retter er vanskelige å finne i Senegal.

Ifølge henne er restauranter i Senegal ganske dyre, og koster opptil 20 000 franc per rett, tilsvarende 30 euro, på grunn av høye ingrediens- og kostnadsutgifter.

«Senegals kjøkken har vanligvis 8–10 hovedretter. Vietnamesisk mat gjør meg stolt, og jeg ønsker å introdusere det til flere land», betrodde den vietnamesiske bruden.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/co-dau-viet-dua-cha-gio-com-ga-hoi-an-sang-tan-senegal-hop-hon-thuc-khach-185230509173801356.htm