Filippinsk ambassadør: Mat er ikke bare mat, men også en historie

ẩm thực - Ảnh 1. — Kokken Geramarie Dianzon demonstrerer hvordan man lager sisig - Foto: NGUYEN HIEN

8. juni fant den filippinske matfestivalen offisielt sted i Hanoi, og brakte landets typiske kulinariske retter til befolkningen og turistene i hovedstaden.

Dagens arrangement kommer i kjølvannet av 10-årsjubileet for det strategiske partnerskapet mellom Filippinene og Vietnam i år.

I en tale under åpningsseremonien fortalte den filippinske ambassadøren til Vietnam, Meynardo Los Banos Montealegre, at for filippinere er det å spise sammen ikke bare en daglig vane, men også et grunnleggende aspekt av folkets kultur.

«Hvis du prøver filippinsk mat for første gang, vil du se en blanding av smaker, en harmonisk balanse mellom urfolkstradisjoner med asiatiske eller vestlige elementer.»

Noen av rettene våre er sure og søte. Dette skyldes våre tradisjonelle konserveringsteknikker med å bruke kokoseddik eller sukkerrøreddik for å bevare mat lenger i det varme klimaet, sa ambassadøren.

ẩm thực - Ảnh 2. — Filippinenes ambassadør i Vietnam deler sin historie på åpningsseremonien til den filippinske matfestivalen - Foto: NGUYEN HIEN

Filippinsk mat bruker ofte sure matvarer som mango, calamansi (lime), guava, tomat, kamias, batuan, stjernefrukt ... i tillegg til søtheten fra rørsukker.

Under åpningsseremonien demonstrerte også den filippinske kokken Geramarie Dianzon hvordan man tilbereder den filippinske signaturretten sisig laget av svinemage og -ører.

Ifølge den filippinske ambassadøren vant denne retten kjærligheten til kokk Anthony Bourdain, og ble populær i London etter at Tom Parker Bowles – en berømt kulinarisk forfatter – roste retten.

«Å nyte mat handler ikke bare om maten, men også historien som følger med den», delte ambassadøren.

I tillegg introduseres mange deilige retter med typiske filippinske kjennetegn for spisegjestene, som: suam na mai (søt mais kokt med ingefærkraft), humba (svinekjøtt braisert i søt soyasaus og tørkede bananblomster), beef kaldereta (storfekjøtt stuet i tomatsaus med grønnsaker og oliven) og mye annen gatemat.

Den filippinske matfestivalen finner sted fra nå til 12. juni.