Da Nang er en sentral kystby, kjent for sitt kjøkken , sin natur og livsstil for både internasjonale turister og utlendinger som bor og arbeider i Vietnam.
Kokk Olivier Corti, kjøkkensjef og eier av en veletablert fransk gourmetrestaurant i Da Nang . Olivier fortalte at han jobbet i hjembyen Lyon i Frankrike før han flyttet til Monaco og Hong Kong (Kina). Til slutt valgte han Da Nang å bosette seg i i 2017. Etter mange år som kokk i Vietnam og med god forståelse for kjøkkenet, valgte Olivier sine 6 favorittrestauranter i Da Nang.
«Det finnes ingen rett som er mer typisk for Da Nang enn Quang-nudler – nudler tilberedt med sjømat er et symbol på dette landet.»
Ifølge ham er favorittnudelrestauranten min i Quang Mi Quang Co Sau . Tran Hung Dao-gaten, An Hai Tay, Son Tra). En restaurant som ligger i nærheten av Han-elven, og som ble anbefalt av Michelin. «Jeg dro dit for å spise, og jeg likte det veldig godt.»
Han mener at de mest fremragende rettene fra Da Nang-kjøkkenet ofte selges rett på gaten. Kokker må ofte jobbe hele natten for å tilberede maten til salgs, samt levere den om morgenen. Han anser dem som de beste kokkene i Da Nang fordi de har mestret den samme retten i 30 år.
Sjømaten i Da Nang er rik på både ingredienser og tilberedningsmetoder. Foto: SCMP
En gaterestaurant med sjømat i Da Nang som Olivier elsker er Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) på Nai Tu 2 Street, An Hai Bac, Son Tra. Dette er en populær restaurant som betjener kunder rett på fortauet med bølgeblikkbord og grønne plaststoler.
Tidlig om morgenen henter restauranteieren og kokken sjømat fra båter som nettopp har ankommet havnen, så ingrediensene er veldig ferske. Kundene vil nyte all slags mat grillet over trekull, fra muslinger, østers, blekksprut ... til brød. I tillegg til grillet mat, tiltrekker restauranten seg også kunder med sjømat-hotpot, reker med smør og hvitløkssaus ...
Ba Ro Seafood på Ly Tu Tan-gaten i Tho Quang, Son Tra, er også en deilig sjømatrestaurant som Olivier ofte besøker. Restauranten har en rikholdig meny med alle slags fersk sjømat, som chilikrabbe, hvitløksgrillede østers, kremete reker...
Denne restauranten ligger litt langt nord for Da Nang sentrum, omtrent 10 minutter fra Linh Ung-pagoden, slik at du kan kombinere å spise og besøke pagoden på dagtid.
I motsetning til adressene ovenfor er Moc på To Hien Thanh Street, Phuoc My, Son Tra et kjent sted for turister, og tilbyr en mer komfortabel kulinarisk opplevelse. Restauranten serverer innendørs med kjølig klimaanlegg, noe som tiltrekker turister til å stille seg i lange køer og vente på sin tur. Sjømatmenyen her er veldig variert og imponerende, som reker, krabbe, sjøsnegler, muslinger, østers, kamskjell og til og med sashimi.
Mange spisegjester kommer imidlertid hit fordi de vil velge levende hummer selv og se dem bli tilberedt. Hummer kan tilberedes på mange måter, som for eksempel i hvitløkssmørsaus, søtsur saus, grillet hvitløk, sort peppersaus...
Banh xeo og nem lui er spesialiteter du absolutt må prøve når du besøker Da Nang. Foto: Instagram/duongvux_
I tillegg til sjømatrestaurantene elsker Olivier også Danang-pannekaker med en sprø, gyllen skorpe fylt med reker, kjøtt og en rekke ferske grønnsaker. Man kan ikke nyte pannekaker uten søt og sur fiskesaus.
Restauranten Banh Xeo Ba Duong på Hoang Dieu-gaten i Phuoc Ninh i Hai Chau har spesialisert seg på denne retten i over 30 år. I tillegg til Banh Xeo har restauranten også Nem Lui, som også er veldig populær.
Frokost for lokalbefolkningen og turister i Da Nang er ikke pho, men en bolle med fiskenudelsuppe eller banh canh. Ifølge den franske kokken har denne retten mange variasjoner i hver region, men når man kommer til Da Nang, kan man ikke gå glipp av Banh Canh Thu- restauranten på Chau Thi Vinh Te-gaten, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Frokost og lunsj er de to travleste periodene på restauranten. Restaurantens meny inkluderer slangehodefiskenudelsuppe, krabbekaker, fiskekaker, fisketarmer...
En fullverdig biffrett med kjøtt og grønnsaker i Da Nang. Foto: Instagram/dcfoodiemy
Hvis du ikke liker nudler eller banh canh, foreslår Olivier at biff også er en interessant frokostrett som besøkende bør prøve i Da Nang. Khanh biff på Hoang Van Thu-gaten, Phuoc Ninh, Hai Chau er en beskjeden fortaurestaurant som serverer kunder på enkle røde plaststoler. Menyen har bare noen få biffalternativer per porsjon.
En biff til frokost består av stekte egg med skiver av oksekjøtt og okseboller som freser i en varm panne, en bolle med suppe, en tallerken med ferske grønnsaker og en baguette. Den franske kokken kommer ofte hit til frokost. «Når du spiser biff her, husk å prøve restaurantens hjemmelagde saus og chilisaus, og bestill en kopp iskaffe for en perfekt start på dagen.»
I tillegg til tradisjonelle retter og restauranter tiltrekker Da Nang seg mange koreanske turister og «digitale nomader», så internasjonal mat er også i rask utvikling. Den erfarne koreanske BBQ-restauranten i Dinh Nghe-gaten, An Hai Bac, Son Tra er et typisk eksempel.
Olivier liker spesielt godt det koreansk-grillede røde kjøttet her. «De skaffer kvalitetskjøtt samtidig som de sørger for rimelige priser og oppmerksom service. Jeg kommer ofte hit for å spise etter 22:30 fordi det er ganske praktisk.»
Ifølge kokk Olivier er et bra sted å spise japansk mat i Da Nang restaurant Nagisa i An Thuong 4-gaten i My An, Ngu Han Son. Den franske kokken kaller dette stedet en «skjult perle» og setter stor pris på ramen-maten her, med ingredienser av høy kvalitet, et rolig nok restaurantområde og deilige lunsjretter.
Laodong.vn
Kilde: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html
Kommentar (0)