Unikt lam med betelblader og fiskesaus i en australsk kulinarisk fest

I Taste of Australia 2025-programmet organisert av det australske diplomatiske oppdraget i Vietnam, har en kvartett kokker fra Japan, Kina og Vietnam gått sammen for å lage unike retter laget av lam.

Meat & Livestock Australia sa at kulinariske showet BBQ Lambassador samler fire kokker i verdensklasse fra Asia. Sammen skaper de en uforglemmelig utendørs matopplevelse med en spesiell australsk ingrediens – lam.

Kokker deltok i en kulinarisk forestilling med lammeretter i Ho Chi Minh-byen kvelden 21. april.

Foto: Thuy Mien

Moriaki Higashizawa er en anerkjent ekspert på barbecue i Djengis Khan-stil fra Japan. Hangzhou-kokken Bin Dai, som representerte Kina, ble ønsket velkommen med lammedumplings og søtsure lammekoteletter.

To representanter fra Vietnam er kokk Francis Thuan med lam i betelblader og fiskesaus; og kokk Aeron Tran med sin variant av lammetacoer og sprøstekt ris, Paella de Cordero.

Trent Davis, direktør for markedsutvikling for Sørøst-Asia i Victoria State (Australia), sponsor av BBQ Lambassador-programmet, sa at Vietnam og Victoria State har et dypt forhold, ikke bare innen kulinarisk sektor.

Lam med betelblader og fiskesausbod av kokk Francis Thuan

Foto: Thuy Mien

«Mange vietnamesere bor i Melbourne, og mange vietnamesiske studenter velger Victoria som studiested», delte Davis, og la til at Victoria bidrar med minst 40 % av Australias lammeeksport.

Ifølge Hanah Tran, prosjektdirektør med ansvar for Sørøst-Asia hos Meat & Livestock Australia, er den totale produksjonen av australsk lam eksportert til Sørøst-Asia i 2024 omtrent 85 000 tonn, hvorav omtrent 540 tonn vil gå til Vietnam.

Fru Valeska, regional direktør for Sørøst-Asia hos Meat & Livestock Australia, sa at kulinariske showet BBQ Lambassador er en del av arbeidet med å introdusere australsk lam til Vietnam.

Fru Valeska elsker selv vietnamesisk mat og håper å kunne nyte vietnamesiske retter laget av lam i fremtiden, som lammebrød og lammeknust ris.

Kilde: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm