Den «hellige» banh tet-kaken på det sørlige nyttåret

Å se banh tet får meg til å tenke på Tet

Hvert år, etter midten av desember, begynner fru Huynh Thi Dep (Tu Dep, 70 år gammel, bosatt i Vinh Loc A kommune, Hong Dan-distriktet, Bac Lieu ) å forberede ingrediensene til å pakke inn banh tet til Tet. Den velduftende klebrige risen må være av ren kvalitet, de grønne bønnene må være fyldige, og de grønne bananbladene må plukkes fra bananbusken bak huset.

Innpakning av banh tet til Tet i Bac Lieu

Om morgenen den 30. desember spredte Tet-stemningen seg overalt. Da ingrediensene var klare, pakket fru Tu Dep raskt inn kakene, og hennes fire døtre samlet seg rundt for å knyte snorene. Den eldste sønnen tente flittig den provisoriske ovnen, og barna løp også rundt. Kakeinnpakningsmatten som var plassert midt i hagen, var travel og yrende.

På ettermiddagen den 30. tet, ved det røde bålet og det koselige måltidet på slutten av året, samlet fru Tu Deps familie seg for å vente på at kaken skulle bli stekt. Så snart lokket på gryten ble åpnet, veltet hvit røyk ut, og den velduftende lukten av banh tet svevde i vinden. Den første kaken var fortsatt varm, fru Tu Dep skar den forsiktig i skiver og tente respektfullt røkelse for å tilbe sine forfedre. Deretter delte hun kaken mellom barna sine, og hver person fikk et dusin kaker. Det var også på den tiden nyttårsaften ringte. «Denne skikken har eksistert siden jeg var liten jente. Moren min gjorde det på samme måte, nå prøver jeg å holde fast ved den og lære den videre til barna mine», fortalte fru Tu Dep.

Det finnes mange forklaringer på opprinnelsen og navnet til Banh Tet. Mange tror at det kalles Banh Tet fordi skallet på bladet må kuttes for å spises. Eller tidligere brukte man ikke kniv til å skjære kaken i skiver, men kuttet skallet og brukte deretter hyssing til å pakke inn kaken ... Uansett hva, er det å pakke inn Banh Tet alltid et typisk kulturelt trekk ved den sørlige Tet-høytiden. Å se Banh Tet får deg til å tenke på Tet, tenke på varmen og gjenforeningen i hver familie.

«Helligheten» i hvert trinn

Forskeren Nguyen Huu Hiep ( An Giang ) mener at Sørstatene har mange typer «hellige» kaker, som betyr kaker som brukes til ritualer og filial fromhet. For å minnes den avdøde finnes det ofringer; for å feire en hel måned eller en første bursdag må det være søte risboller; for å minnes en dødsdag eller nyttår finnes det banh it, banh tet, osv. Blant dem er den mest «hellige» og typiske banh tet. Tidligere var ikke banh tet massepakket slik den er nå, og var bare til stede ved to anledninger: dødsdager og nyttår.

Banh tet la cam med blandet fyll, en berømt rett fra Vesten

Ifølge Mr. Hiep ligger den «hellige» måten å pakke inn banh tet på også i måten den pakkes inn på. Tidligere dyrket noen familier sin egen klebrige ris for å pakke inn kaken, siktet den forsiktig og sørget for at den ikke var blandet, og deretter knuste de den for hånd i stedet for å bruke en maskin av frykt for at den var uren. Hemmeligheten bak å velge god klebrig ris er å bite og føle på den klebrige risen; hvis den er sprø eller ødelagt, er det blandet ris. Grønne bønner må også velges nøye, deretter må man tilsette kokosmelk, krydder, velge blader for å knyte snorer ... hvert trinn innebærer omhu for å få den beste banh tet for å vise respekt for forfedrene. Det er et duftende hjerte og også en lærdom for å minne barn og barnebarn om moralen i å «drikke vann, huske kilden».

Nå er banh tet tilgjengelig nesten hele året, og det har blitt en spesialitet for landet og folket i sør. Fru Phan Kim Ngan (Bay Muon, en dyktig baker i Con Son, Binh Thuy-distriktet, Can Tho by) kan lage hundrevis av typer kaker, men det å pakke inn banh tet vekker alltid mange følelser hos henne. Hun sa at i tillegg til å pakke inn banh tet til Tet, pakker folk på øya også inn banh tet for turisme og spesielt for meningsfulle aktiviteter. For eksempel, midt i 2024, da stormen Yagi forårsaket store skader i de nordlige provinsene, pakket folk i Con Son inn tusenvis av banh tet for å sende til sine landsmenn. Før det kom banh tet fra Con Son også til folk i den sentrale regionen under stormer og flom...

Blandet banh tet-fyll har blå erte-klebrig ris, lilla klebrig ris, grønne bønner, kjøtt...

Komponisten Nham Hung (byen Can Tho) kommenterte at folk i sør har vært dynamiske og kreative når det gjelder å pakke inn og spise banh tet, noe som skaper en sømløs flyt for denne typiske kaken for dette landet. For eksempel, i Can Tho, skapte den avdøde håndverkeren Sau Trong den berømte banh tet med blandede blader og lilla fyll, som en gang ble oppført som en av de mest delikate rettene i Vietnam. Eller håndverkeren Le Thi Be Bay i Con Son skapte banh tet med rød ginseng og banh tet med moringa; folk i provinsene Tra Vinh og Soc Trang har banh tet med flat grønn ris... «Disse innovasjonene gjør banh tet mer kjent, praktisk og attraktiv i det moderne liv, samtidig som den beholder sine tradisjonelle trekk», sa Hung.

Langs landet og folket i Sør bærer banh tet alltid med seg dype kulturelle verdier. Uansett hvor du drar, er bildet av hele familien samlet rundt en gryte med banh tet på nyttårsaften et uforglemmelig minne for mange. For Sør er banh tet smaken av tet, av hjem, smaken av familiekjærlighet, av gjenforening som er uunnværlig hver vår.

Kilde: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm