Fru Pham Le Nguyen Hao (midt i den svarte skjorten, i Ho Chi Minh-byen) med sitt frosne slangehodefisk-nudelsuppeprodukt utstilt på Thua Thien Hue 2024 Innovasjons- og entreprenørskapskonkurransen - Foto: NHAT LINH
Fru Hao savner den rike aromaen av den faste slangehodefisken blandet med den krydrede chilisatayen fra Hue, og har verdsatt ideen om hvordan hun kan innkapsle smaken av den bollen med nudelsuppe for å sende langt bort for å servere Hue-folk overalt.
Savner smaken av hjemmet fra nudelbutikken på fortauet
Sen høstettermiddag i Hue, yrende regn. Fra Phu Bai flyplass, langs motorvei 1 mot Hue by, stoppet en fireseters bil foran en nudelsupperestaurant med slangehodefisk nær Thuy Duong-broen.
Pham Le Nguyen Hao (38 år gammel, bosatt i Ho Chi Minh-byen) steg ut av bilen og tok et dypt åndedrag inn i den kjølige luften blandet med den sterke aromaen av løk, chili, satay og tørkede reker som steg opp fra gryten med kraft som kokte over en vedovn midt i restauranten.
De siste 20 årene har fru Hao måttet stikke innom hver gang hun kommer tilbake fra Ho Chi Minh-byen til hjembyen Hue, finne et lite hjørne på fortauet og bestille en bolle med varm nudelsuppe av slangehodefisk, som hun kan spise umiddelbart for å tilfredsstille lysten på den krydrede smaken av chili-satay som prikker på tungespissen, den søte smaken av kraften og den rike, salte smaken av den tørkede slangehodefisken fra Hue.
«Det har blitt en vane at hver gang jeg kommer tilbake til Hue, må jeg spise en bolle med slangehodefisk-nudelsuppe på fortauet. Spiser det for å tilfredsstille nostalgien min for hjemlandet, for å savne smaken av gamle dager.»
Hver gang jeg kommer tilbake til Ho Chi Minh-byen, savner jeg den spesielle, deilige smaken av den bollen med nudelsuppe. Og plutselig dukker spørsmålet opp i tankene mine om hva folk som er langt hjemmefra skal gjøre for å nyte denne deilige retten fra hjembyen sin og lindre hjemlengselen, sa fru Hao.
Starter fra… Hue Thuong
Det første fru Hao gjorde på reisen sin for å starte virksomheten sin med Hue slangehodefiskesuppe var å finne et navn til merkevaren. Hue Thuong var de to første ordene som slo fru Hao.
Prosessen med å bearbeide, pakke og fryse en bolle med Hue-stil slangehodefisknudelsuppe fra Hue Thuong - Foto: NGO PHUOC
Uventet ble fru Hao overrasket over å finne ut at domenenavnet til nettstedet hadde blitt registrert av en japaner for lenge siden, da hun registrerte domenenavnet Huethuong.com.
«Kollegaene mine og jeg måtte forhandle og kjøpe dette domenenavnet fra japansk side. Heldigvis gikk alt knirkefritt, og Hue Thuong returnerte til de opprinnelige Hue-folkene. For tiden er Hue Thuong-merket registrert og sponset ikke bare i Vietnam, men også i USA», sa fru Hao med et smil.
Etter å ha fått tak i merkevaren, dro fru Hao for å finne essensen av Hue slangehode-fiskenudelsuppe. For å finne den rette sødmen i Thuy Duong slangehode-fiskenudelsuppe, dro fru Hao til utallige nudelsjapper i Hue for å spise og lære å stue fisk, lage mel, tilsette tanntråd ... for å få den rette fortausmaken.
En bolle med Thuy Duong slangehodefiskesuppe av merket Hue Thuong etter bearbeiding - Foto: NGO PHUOC
Med oppskriften fant fru Hao og kollegene hennes en måte å pakke og fryse skålen med nudler på. Å gjøre en fersk rett om til et pakket produkt er ikke en enkel oppgave.
«Heldigvis jobbet jeg tidligere i sjømatforedlings- og eksportindustrien til USA, så jeg forstår de strenge regelverket og kvalitetskravene hvis man ønsker å bringe produkter inn i dette landet.»
«Jeg må lære mer om tillatte og ikke tillatte ingredienser for eksport, for å gjøre passende justeringer i Hue-nudelsuppepakken», sa fru Hao.
Skal til Amerika og håper å reise videre
Etter å ha fullført de første pakkene med nudelsuppe, sendte fru Hao dem til slektninger og venner av Thua Thien Hue -foreningen i inn- og utland for at de skulle prøve dem.
Blant personene fru Hao sendte for å prøve nudlene, var et eldre vietnamesisk par som begge var hennes landsmenn og mangeårige partnere i sjømateksportindustrien i USA.
Etter å ha spist pakken med slangehodefisknudelsuppe fra Thuy Duong som fru Hao sendte fra Vietnam, ble paret målløs og målløs over smaken av hjemlandets mat , som de ikke hadde nytt på lenge.
«Hvorfor tar du ikke med deg denne frosne nudelsuppepakken til Amerika? Vi skal hjelpe deg med å selge den.» Invitasjonen fikk fru Hao nesten til å hoppe av glede, for etter mange års forsøk var drømmen hennes om å bringe Hue slangehode-fiskenudelsuppe til Amerika i ferd med å gå i oppfyllelse.
De første 6000 pakkene med Hue Thuong-merket slangehodefisknudelsuppe vil bli introdusert på det amerikanske detaljmarkedet tidlig i 2024.
Etter suksessen med slangehodefisknudelsuppe begynte fru Hao og Hue Thuong-teamet å undersøke hvordan man kunne lage Hue-spesialiteter som storfekjøttnudelsuppe, Nam Pho-nudelsuppe, gurkemeienudelsuppe ... i frossen emballasje.
Etter slangehodefisknudler er også Hue Thuongs frosne Nam Pho-nudlerprodukt støttet av markedet - Foto: NGO PHUOC
«Siden begynnelsen av 2024 har mer enn 70 000 slangehodefisknudler og andre produkter fra Hue Thuong blitt sendt til USA. Hue Thuong er nå tilgjengelig i hyllene i nærbutikker i 48 stater i USA.»
Etter å ha erobret krevende og strenge markeder som USA, setter vi oss et ytterligere mål om å bringe Hue-spesialiteter til markedene i EU, Australia, Japan og Korea i nær fremtid.
Nylig vant Hue Thuong-prosjektet – pakkede risnudler med Hue-smak – tredjepremien i Thua Thien Hue-provinsens innovasjons- og oppstartskonkurranse i 2024.
Herr Ho Thang, direktør for Institutt for vitenskap og teknologi ved Thua Thien Hue, sa at pakket slangehodefisknudelsuppe er en ny og praktisk oppstartsidé med stort markedspotensial.
«Denne oppstartsideen bidrar til å promotere og bringe Hue-kjøkkenet videre», sa Thang.
[annonse_2]
Kilde: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm
Kommentar (0)