«Å holde ilden i live» i en hundre år gammel tradisjonell håndverkslandsby

BDK – Giong Trom-distriktet er ikke bare kjent som «Stålets og kobberets land», men er også kjent for sine tradisjonelle håndverkslandsbyer, «nasjonal immateriell kulturarv», som har eksistert i over et århundre: My Long-rispapiret og Son Doc-rispapiret. Generasjoner av Ben Tre-folk har fortsatt å «holde ilden ved» den århundregamle håndverkslandsbyen, og dermed bevare kulturell skjønnhet, skape bærekraftige levebrød og fremme turismeutvikling.

Opplev prosessen med å lage Son Doc rispapir.

Min lange rispapir-landsby

Fra Ben Tre , følg provinsvei 885 til My Thanh kommune, Giong Trom-distriktet, hvor den berømte tradisjonelle håndverkslandsbyen My Long-rispapiret ligger. Så snart du ankommer håndverkslandsbyen, ligger rader med rispapir langs begge sider av veien, tørkende i solen, og forbinder hus med hus.

Med en tre generasjoners tradisjon for å lage rispapir, sa herr Nguyen Thanh Huy, Nghia Huan Hamlet, My Thanh kommune, Giong Trom-distriktet, at rispapiret her er laget av ingredienser som ris, sukker, salt, sesam og uunnværlig tykk kokosmelk. Hvert bakeri har sin egen hemmelige oppskrift, men det viktigste trinnet er fortsatt å velge ingrediensene: klebrig ris og tykk kokosmelk.

Herr Huy fortalte at denne jobben krever å «være oppe sent, stå opp tidlig», og ta seg av de enkleste trinnene. Han ga detaljerte instruksjoner om at den pressede kokosmelken må kokes til den virkelig koker og er veldig tykk. Risen som brukes til å lage kaken vaskes også og legges i en blender sammen med kokosmelken, deretter blandes svarte eller hvite sesamfrø inn i melet for å gjøre kaken enda deiligere senere. Rispapirovnen er håndlaget, med en stor kjele med vann under og et tykt, men glatt lag med klede over. Når vannet virkelig koker, helles melet i øser og må rulles jevnt ut over kledeoverflaten. Så snart kaken blir klar, må den tas ut av bambusrøret og deretter overføres til en vevd matte laget av kokosblader (også kjent som en kokosmatte) for å bli satt ut i hagen for å tørke. Dette er en jobb som alltid krever dyktige hender av fagarbeidere for å bestemme det ferdige produktet - rundt - jevnt - ikke tykt, ikke tynt og ikke fastklemt i formen. Ikke bare det, rispapirproduksjonen er også avhengig av været, så vi må våkne sent på kvelden for å rulle rispapiret i tide til å tørke det i den tidlige morgensolen. Hvis det ikke er nok sol, vil rispapiret være seigt.

Ifølge Huy er de mest konsentrerte bakeriene for tiden i Nghia Huan-landsbyen, My Thanh-kommunen, Giong Trom-distriktet, og de har gradvis forbedret teknikkene og investert i utstyr for å erstatte noen trinn i den manuelle produksjonsprosessen (som å vaske ris, male mel, lage kaker osv.) for å redusere menneskelig arbeidskraft, øke produksjonen, kvaliteten og designen og bidra til å øke folks inntekter. I tillegg til den tradisjonelle kokosmelkkaken har håndverkslandsbyen også laget mange typer rispapir, som melke- og eggeplomme-rispapir osv., for å møte smaken til innenlandske og utenlandske forbrukere.

Son Doc rispapirproduserende landsby

Landsbyen Son Doc, som produserer rispapir, ligger i Hung Nhuong kommune i Giong Trom-distriktet. Son Doc-rispapiret har lenge vært lokalbefolkningens stolthet.

Med mer enn 20 års erfaring med å lage tradisjonelle rispapirprodukter, sa Cao Minh Tan, Hung Nhuong kommune (eier av Hai Sam rispapirbedrift), at den klebrige risen som brukes til å lage rispapir er en type klebrig ris, dampet til klebrig ris og deretter knust med sukker, kokosmelk osv. Tidligere ble knuseprosessen vanligvis utført av menn og unge mennesker, men i dag har knuseprosessen blitt enklere takket være støtte fra maskiner.

«Etter å ha banket deigen, rulles den til en sirkel og tørkes i solen til den er helt tørr. For tiden er rullingsprosessen byttet til maskinrulling for å øke produktiviteten og produsere vakrere ferdige produkter med jevn tykkelse. Derfra møter den markedsetterspørselen og øker konkurranseevnen til landsbyens produkter», sa Cao Minh Tan.

I tillegg benytter rispapirproduksjonsanlegg som Mr. Tan seg også av e-handelsplattformer og sosiale nettverk for å markedsføre og selge produktene sine. Mr. Tan sa at etter å ha tatt i bruk e-handel har anlegget flere kunder enn før. «Kundefilen» har økt, så for tiden er Mr. Tans anlegg i drift kontinuerlig og regelmessig hver dag, med 20 faste arbeidere og mer enn 10 000 kaker/dag. I løpet av kinesisk nyttår øker det daglige produksjonsvolumet 3–4 ganger.

Fru Phan Thi Kim Phung i Dong Thap sa at hun var «avhengig» av smaken av Son Doc-rispapir under en tur til Ben Tre. Etter det undersøkte og bestilte hun ofte på nettet for å nyte. Ifølge fru Phung var det som gjorde henne «avhengig» at rispapiret utvidet seg jevnt, var sprøtt og svampete, og hadde den deilige aromaen av kokosmelk og klebrig ris. Når det ble grillet over trekull, utvidet rispapiret seg 3–4 ganger større enn sin opprinnelige størrelse.

Bevaring og utvikling

Ifølge sekretæren i Giong Trom-distriktets partikomité, Nguyen Thai Binh , er rispapir og rispapirproduksjonsyrket her inkludert på listen over nasjonal immateriell kulturarv i henhold til beslutning nr. 4069/QD-BVHTTDL datert 30. oktober 2018 fra departementet for kultur, sport og turisme. For tiden har My Long Rice Paper Cooperative 150 bakerovner; Son Doc rispapir med 51 produksjonsanlegg; mange anlegg har oppnådd OCOP-produktsertifisering, noe som øker produktverdien, når ut til forbrukermarkedet og trenger inn i forbrukskanaler i supermarkeder, markeder, butikker, på e-handelsplattformer ...

Sekretæren i Giong Trom-distriktets partikomité, Nguyen Thai Binh, sa at for at My Long-rispapiret og Son Doc-rispapirproduktene skal kunne fortsette å utvikle seg bærekraftig, må det i fremtiden finnes passende løsninger, som bestemmer produksjonsskalaen, sikrer utviklingen av håndverkslandsbyer, tiltrekker folk til å delta i produksjonen i retning av samarbeid for gjensidig utvikling; fra tid til annen forske på anvendelsen av teknologi i emballasjeprosessen, forbedrer emballasjedesign og kobler det til produktpromotering.

I tillegg til å bevare immaterielle kulturelle verdier, foreslo sekretæren i Giong Trom-distriktets partikomité, Nguyen Thai Binh, at det er nødvendig å utvikle en produksjonskjede knyttet til grøntområder, rent miljø, skape et turistmål assosiert med andre turismeaktiviteter og gjennomsyret av sin egen kulturelle identitet, slik at besøkende til håndverkslandsbyen kan nyte spesialkaker og oppleve kakeproduksjonsprosessen. Dette vil garantert være en interessant aktivitet for besøkende som besøker de tradisjonelle håndverkslandsbyene «My Long rice paper» og «Son Doc rice paper» i fremtiden. Samtidig er det nødvendig å opprettholde og promotere denne festivalen hvert år til passende tid, kombinert med markedsføringsaktiviteter, produktkonsum og aktiviteter for å hedre håndverkere i form av å anerkjenne håndverkere fra håndverkslandsbyen, basert på spesifikke og offentlige anerkjennelseskriterier og forskrifter, for å hedre typiske håndverkere.

Artikkel og bilder: Chuong Dai

Kilde: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html