Å holde liv i Cai Rangs nudelyrke

Nudellandsbyen Cai Rang ligger ved Can Tho-elven og er nært knyttet til handelsbåtene som seiler opp og ned vestover. Imidlertid fører hard markedskonkurranse og mangel på etterfølgere til at håndverkslandsbyen gradvis forsvinner. Å bevare det tradisjonelle håndverket og finne en ny retning er opptatt av de dedikerte håndverkerne her.

Lokalbefolkningen introduserer turister for forskjellige typer Cai Rang-nudler.

Ifølge Mr. Huynh Huu Hoai (eieren av nudelbutikken Sau Hoai) dukket nudelproduksjon opp her rundt begynnelsen av 1900-tallet. I starten var det bare noen få husholdninger som produserte det. Etter hvert ble produktene solgt på markedet, så mange i landsbyen fulgte også yrket. Dette stedet ble en håndverkslandsby med dusinvis av husholdninger som produserte nudler.

Herr Sau Hoais familiefabrikk for nudler er en av de eldste i området. Herr Hoai lærte håndverket av faren sin på 1980-tallet og er den tredje generasjonen i familien som følger dette yrket.

Et stadium i nudelproduksjonen.

Tidligere lagde hele landsbyen nudler for å selge dem til kjøpmenn på Cai Rangs flytende marked. Produktene våre ble fraktet med båter og skip over elvene i vest, og de var kjente og elsket av mange. Dusinvis av familier jobbet utrettelig, ansatte flere arbeidere, men klarte likevel ikke å tjene nok til å selge, spesielt ikke i ferier og Tet.

Herr Huynh Huu Hoai

Herr Duong Van Chin (eier av Chin Cua nudelfabrikk) sa at det i Vesten finnes mange nudelproduksjonsanlegg, men Cai Rang-nudler skaper fortsatt sin egen verdi fordi nudlene er seige og har en karakteristisk søt smak. Landsbyboere bruker noen typer blader for å bearbeide rismel. Å blande rismel og tapiokastivelse i riktig forhold er også en måte å lage nudler som sikrer den nødvendige seigheten.

Selv om den en gang var berømt, med unike produksjonshemmeligheter, kan ikke Cai Rang nudellandsby, så vel som mange andre håndverkslandsbyer i Can Tho by, unnslippe risikoen for å forsvinne på grunn av hard markedskonkurranse.

I nudellandsbyen Cai Rang er det for tiden færre enn 10 husstander som fortsatt lager nudler. I noen familier har nudelovner blitt revet for å drive andre typer tjenester eller dyrke frukttrær.

Folk sa at grunnen til at de ikke lenger er interessert i tradisjonelt håndverk, er fordi håndlagde produkter ikke kan konkurrere med maskinlagde produkter. «Håndlagde nudler er mer delikate, men produksjonen er for liten sammenlignet med maskinlagde produkter. For ikke å nevne at nå som folk driver med industrielt arbeid, investerer de mye i reklame. Emballasjen og designene investeres i for å være vakrere, mer luksuriøse, og prisen er billigere enn tradisjonelle produkter», delte Huynh Huu Hoai.

Nudelovnene er bygget i store rom.

Dessuten er det i dag svært sjelden at det kommer etterfølgere som bevarer det tradisjonelle håndverket. Noen av de unge i landsbyen har flyttet for å finne arbeid andre steder, mens andre har søkt jobber med høyere inntekt. Derfor produserer mange husholdninger som fortsatt har nudelovner bare på et moderat nivå, og lever hovedsakelig av hager og husdyr.

Stilt overfor utsiktene til at håndverkslandsbyen gradvis forsvinner, føler eldre håndverkere som Huynh Huu Hoai og Duong Van Chin seg knust. Med sin kjærlighet til yrket og ønsket om å bevare det tradisjonelle håndverket i hjemlandet, reiser de utrettelig til mange steder for å lære og undersøke mange måter å skape verdi for nudelovnene sine.

Herr Duong Van Chin fortalte at han en gang, mens han leverte varer på Cai Rang flytende marked, snakket med noen turister og fikk vite at de virkelig ønsket å besøke og lære om hvordan folk i Vesten lager nudler. Samtalen inspirerte ham til ideen om å bruke landområdet på opptil tusenvis av kvadratmeter, omgitt av familiens frukttrær, til turisme .

Hu tieu-nudler tørkes før de kuttes i nudler.

Kjøkkenene med stråtak og kokosblader ble renovert. Herr Chin tok med seg gammeldagse verktøy inn i lokalet sitt. Etter å ha lært og studert turisme og fått kontakt med noen reisebyråer, brukes nudelovnene til herr Chins familie og noen husholdninger ikke bare til å lage rispapir, men også til attraktive turistattraksjoner.

Herr Chin investerte i å bygge et eget område som turister kunne besøke og oppleve. Medlemmer av herr Chins familie ble turguider. Når turistene kommer hit, får de ikke bare lage sine egne produkter, men de får også fortelle om håndverkslandsbyen og om hvert trinn i å lage de berømte nudlene fra hele Vesten.

Å bytte til turisme, og koble seg til turer og ruter er en fornuftig retning. Etter å ha opplevd Cai Rang flytende marked, kan turister komme hit for å utforske mer interessante ting i en tradisjonell håndverkslandsby. Å bevare yrket vil imidlertid være en lang historie fremover, fordi vi ikke er systematiske innen turisme.

Herr Duong Van Chin

Herr Huynh Huu Hoai brukte mye tid på å undersøke og diversifisere nudelretten for å servere turister. Merkenavnet «flerfargede nudler» ble født fra dette.

Unik nudelpizzarett fra håndverkslandsbyen Cai Rang.

For å lage flerfargede nudler bruker Mr. Hoai en rekke ingredienser som gac-frukt, dragefrukt, rødbeter osv. blandet med mel i henhold til en oppskrift han har undersøkt. Derfor finnes ikke bare den tradisjonelle, ugjennomsiktige hvite fargen, Mr. Hoais nudler også i rød, grønn, lilla osv.

Nå til dags viser mange turister som kommer til håndverkslandsbyen Cai Rang stor interesse for de nye nudeltypene. Båter som serverer mat til turister på det flytende markedet setter også hans fargerike nudler på menyen.

Herr Hoai stoppet ikke der, han lagde også retten «Hu Tieu pizza». Denne retten er laget av runde nudler, deretter marinert med krydder og stekt. Toppen er dekket med strimlet stekt egg, braisert kjøtt og dryppet med kokosmelk, stekt løk, peanøtter og rå grønnsaker.

For tiden har herr Sau Hoai delt familiens eiendom på rundt 5000 kvadratmeter inn i to områder. Utsiden er for salg av pakkede nudelprodukter. Innsiden er produksjonsområdet, og det er et eget område hvor kundene kan oppleve nudler.

Turister opplever Chin Cua nudelfabrikk.

Fra historiene til husholdninger som fortsatt har lidenskapen for yrket, som Duong Van Chin og Huynh Huu Hoai, kan vi se at nudellandsbyen Cai Rang fortsatt har mye potensial hvis den vet hvordan man kombinerer å bevare tradisjon med innovasjon.

Å skifte til turisme og diversifisere produktene bidrar ikke bare til å øke den økonomiske verdien, men bidrar også til å promotere vestlig matkultur blant innenlandske og utenlandske venner.

For at yrket ikke bare skal overleve, men også utvikle seg bærekraftig, trenger det imidlertid sterk deltakelse fra lokale myndigheter, turistnæringen, politisk støtte, kapital og markedsforbindelser. Å bevare sjelen til Cai Rang nudelsuppe betyr å bevare en del av det kulturelle minnet til elvedeltaet Tay Do.

HOANG PHAN

Kilde: https://nhandan.vn/giu-lua-nghe-hu-tieu-cai-rang-post907108.html