Hanoi har tre kulinariske tradisjoner som er anerkjent som nasjonal immateriell kulturarv.

Alle tre immaterielle kulturarvene forener fullt ut verdier som representasjon, uttrykk for fellesskap og lokal identitet; de reflekterer kulturelt mangfold og menneskelig kreativitet, arvet gjennom mange generasjoner. Disse arvene har evnen til å gjenopprette seg og eksistere i lang tid, er enighet om av fellesskapet, frivillig nominert og forpliktet til beskyttelse.

Bánh cuốn Thanh Trì được làm hoàn toàn thủ công, được truyền lại từ nhiều đời. Ảnh nguồn internet — Thanh Tri-risruller lages utelukkende for hånd og har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner. **Fotokilde: internett**

Thanh Tri-distriktet ligger 5 km fra sentrum, og bydelen har et kjent tradisjonelt yrke med å lage risruller. For tiden er det nesten 50 husstander i Thanh Tri-distriktet som opprettholder det tradisjonelle yrket med å lage risruller for hånd, mens bare én husstand bruker formen for å lage risruller med maskin. Thanh Tri-risrullene er spesielle ved at: Risrullene lages for hånd, hver liten som en halvmåne, veldig tynne, jo tynnere risrullene er, desto deiligere.

Når du nyter Thanh Tri-risruller, kan du ikke gå glipp av kanelpølsen, korianderen, tørket løk og en bolle med dippsaus med alle de syrlige, krydrede, salte, søte og aromatiske smakene av den typiske vannbuggsmaken. Bare spis det én gang, og du vil huske det for alltid. Den berømte australske reisenettsiden Traveller har plassert vietnamesiske risruller blant de 10 mest attraktive og deilige rettene i verden og oppfordrer turister til å prøve det.

La Vong fiskekake ble født i 1871. **Foto: PV**

Den berømte fiskekakespesialiteten ble skapt i 1871 av Doan-familien i Hanois gamleby. La Vong-fiskekake er en type kake laget av tynt skivet fersk fisk. Fisken som brukes til å lage den må være den beste, spesielt steinbit fordi kjøttet har få bein og er søtere og mer velduftende enn mange andre typer fisk.

Huset der Doan-familien «fødte» La Vang-fiskekaken. **Foto: PV**

De myke fiskekakene har blitt nøye utbenet og marinert med krydder for å fremheve aromaen og gi dem en karakteristisk gurkemeiegul farge. Deretter stekes fisken lett, og når kundene bestiller, røres den i en varm panne, tilsett dill og hakket vårløk.

Fiskekaker spises med fersk vermicelli, drysset med rekepasta og litt ristede peanøtter for å gjøre retten mer smakfull. Ingrediensene er ikke for kompliserte, men alle kombineres harmonisk, noe som skaper en utmerket smak som er elsket av mange gjester.

Bat Trangs fest er et av kjennetegnene til keramikklandsbyfolket i tillegg til det tradisjonelle keramikkhåndverket. Festen representerer ikke bare ånden av den nordlige landsbygda, men også den kulinariske kulturarven som er gjennomsyret av vietnamesisk identitet. Bat Trangs fest bærer ofte symbolske betydninger gjennom antallet boller og tallerkener som er arrangert på festbordet: 4 boller og 6 tallerkener symboliserer fylde og fullstendighet; 6 boller og 8 tallerkener dukker opp ved viktige anledninger, noe som betyr velstand og rikdom.

Det mest fremragende trekket ved Bat Trang-retter er omhyggeligheten i alle trinn av bearbeidingen, fra å velge ferske, kvalitetsingredienser til krydder og bearbeiding, alt gjøres nøye og omtenksomt.

Kokken bruker ofte typiske lokale ingredienser, kombinert med matlagingshemmeligheter som er gått i arv gjennom generasjoner.

Bat Trang-tallerkenene har delikate detaljer på keramiske boller og tallerkener kombinert med unike tradisjonelle retter. **Fotokilde: internett**

Hanois kjøkken er et ekstremt rikt, attraktivt og unikt bilde, og inneholder den kulturelle dybden til et land med tusen år med sivilisasjon. Hver rett er en delikat, minneverdig representant, en sterk representasjon av Hanois land og også en inspirasjonskilde som tiltrekker og erobrer mange turister fra nært og fjernt.

Kilde: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html