En rekke kjente pho-restauranter
Når man besøker området rundt Hanois store katedral tidlig om morgenen, kan turister nyte deilig pho på Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong eller Pho 10 Ly Quoc Su.
Pho-restauranten Tư Lùn ligger ved siden av Hanois store katedral, og det yrer av kunder hver dag. Det er ikke uvanlig å se gjester stille seg opp i kø eller sette opp sine egne plaststoler, bære phoen sin og nyte den på fortauet.
Denne pho-restauranten har blitt tildelt Michelin Bib Gourmand (god restaurant til en overkommelig pris) i tre år på rad, fra 2023–2025.
I motsetning til de fleste pho-restauranter i Hanoi som bruker klar kraft, har denne restaurantens pho en uklar, rik kraft. Det ferske kjøttet skjæres i skiver med maskin, men før servering av den sjeldne kjøtt-phoen bruker eieren en kniv til å banke og tynne ut kjøttet, og legger det dyktig i bollen og heller den kokende kraften over.
Denne metoden bidrar til å bevare kjøttets søthet. Hver bolle med pho på restauranten koster fra 55 000 VND.
Bare noen få hundre meter fra Pho Tu Lun Au Trieu ligger Pho Oanh i Tho Xuong-smugget, også kjent for sine store folkemengder og autentiske pho i Nam Dinh -stil.
I morgenrushet, spesielt i helgene, er dusinvis av bord og stoler både inne og ute på restauranten fulle av kunder. Eierne må flytte plaststoler ut på fortauet foran naboens hus slik at kundene kan sitte og spise pho.
 |  |
De sjeldne oksekjøttskivene blir tynt skåret, knust og raskt toppet med kokende pho-kraft for å bevare sødmen, aromaen og næringsstoffene. Brystfileten er alltid fersk og perfekt tilberedt. Pho-en på denne restauranten har en rimelig pris, fra 40 000 VND per bolle.
En annen berømt pho-restaurant som ligger ikke langt fra den store katedralen er Pho 10 Ly Quoc Su. Den har vært på Bib Gourmand-listen i tre år på rad. Restauranten er ofte fullpakket, og kunder, spesielt utlendinger, må stå i kø utenfor. Pho her koster fra 70 000 VND.
"Snackmatparadis"
Grillet, fermentert svinekjøttpølse (nem chua nướng) er en kjent snacks i området rundt Hanois store katedral, vanligvis solgt fra tidlig ettermiddag til kveld. Pølsene beholder sin livlige rosa farge og et klissete, litt forkullet ytre lag, plassert på et lag med grønne bananblader.
Grillet fermentert svinekjøttpølse serveres med en liten bolle med chilisaus, jicama og grønn mango. Gjestene kan også bestille ekstra snacks som pommes frites og stekt fermentert svinekjøttpølse.
En matbit du absolutt må prøve i nærheten av katedralen er Banh Goi Goi (puteformede dumplings) fra Goc Da. Selv om butikken er liten og enkel, med bare noen få enkle bord og stoler, er den vanligvis fullpakket med kunder i rushtiden.
De rykende varme dumplingsene har en vakker gyllen farge, en tynn, sprø skorpe og et rikt, duftende fyll av kjøtt, skogsopp, shiitakesopp, vermicelli og kinesisk pølse. De serveres med en dippsaus laget etter en familieoppskrift, sammen med noen skiver papaya og en tallerken med friske grønnsaker. Hver dumpling koster 14 000 VND.
 |  |
Hver høst, når turister besøker den store katedralen, kan de lett få øye på selgere som selger tradisjonelle grønne risflak. De duftende, seige risflakene er pakket inn i friske grønne blader. Å spise grønne risflak, eller klebrig ris med grønne risflak, står på listen over «må-gjøre-ting i Hanoi om høsten».
Besøkende kan sitte og nippe til eggekaffe, nyte duftende, seige risflak eller søt og salt klebrig ris med risflak, mens de beundrer gatene rundt kirken.
Ålvermicelli og svineribbegrøt er varmende retter som vil berolige magen.
I nærheten av den store katedralen ligger den berømte Ngo Huyen Alley-butikken for svineribbegrøt. Retten er laget av malt rismel og kraft. Grøten er myk, glatt og kremet uten kornet ris. Svinebrusken renses og småkokes akkurat passe for å bli sprø, men ikke seig.
Rett ved krysset mellom gatene Chan Cam og Ly Quoc Su ligger en berømt og populær restaurant som serverer ålnudelsuppe, Chan Cam. Hver bolle inneholder vermicelli-nudler og skållede bønnespirer, agurksalat med eddik og krydder, revne gulrøtter, vietnamesisk koriander, koriander og sprøstekt eller myk stekt ål, avhengig av kundens preferanse.
Stekt ål skal være sprø, ikke seig, ikke brent og ikke fet. Selv når du når bunnen av bollen, skal ålen fortsatt beholde sprøheten sin.
Den blandede vermicellien serveres med en dressing laget av soyasaus, harmonisk krydret med sure, salte, søte og mildt krydrede smaker. I mellomtiden toppes vermicellisuppen med en øse varm kraft, duftende av ål, rik på smak og naturlig søt uten MSG.
Til ålesalaten kombinerer eieren ingredienser som bønnespirer, finhakket bananblomst, agurk, gulrøtter, tørket løk, urter og sprøstekt ål, alt blandet med en søt og sur dippsaus. Denne retten er forfriskende, smakfull og sprø.
 |  |
Kilde: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
Kommentar (0)