Bruke matkultur til å utvikle turisme.

*Fru Ho Thi Thanh Xuans Quang-nudler er favoritter blant mange spisegjester fordi de bevarer den særegne smaken til den lokale retten. Foto: DOAN HAO LUONG*

Den vakre lokale kulinariske kulturen

Med mål om å skape en unik kulinarisk identitet for Da Nang by, annonserte og tildelte Da Nang Culinary Culture Association (DCCA), i samarbeid med Grab Vietnam (Grab), nylig prisen «Famous Restaurant» til 68 lokale restauranter og spisesteder.

Blant dem ble 40 særegne og unike spisesteder hedret i kategorien «Berømte smaker», som for eksempel: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

Og 12 spisesteder og restauranter ble hedret i kategorien «Mest elsket», inkludert: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

I tillegg ble 16 bedrifter med imponerende og fleksible vekstrater anerkjent i kategorien «Vekststjerne», som Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea osv.

Ifølge Ly Dinh Quan, styreleder i Da Nang City Culinary Culture Association, markerer dette arrangementet den første aktiviteten i det treårige samarbeidsavtalen mellom Da Nang City Culinary Culture Association og Grab, som har som mål å fremme lokal kultur og turisme gjennom mat.

Enhetene ble valgt og hedret basert på tre hovedevalueringskilder: nominasjoner fra DCCA basert på ekspertkonsultasjoner, reiseforeninger og turistundersøkelser; tilbakemeldingsdata fra GrabFood-brukere i 2024–2025; og hver enhets overholdelse av driftsmessige og juridiske forskrifter.

«Foreningen representerer kulinarisk kultur, bygger og promoterer merkevarer, og skaper verdikjeder for å øke handel og investeringer, danne kulinariske kulturbedrifter og skape en ny økonomi i kulturnæringen. Foreningens oppgave er å koble sammen tre interessenter (staten, skoler og bedrifter).»

«For tiden er kulinariske forretningsmodeller fortsatt rudimentære og tradisjonelle, og krever profesjonell, moderne teknologi og menneskelige ressurser ... for å bygge verdikjeder og etablere et kulinarisk merke for Da Nang», sa Ly Dinh Quan.

Fru Ho Thi Thanh Xuan, eier av restauranten Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), delte gleden etter å ha mottatt prisen «Berømt restaurant» og sa: «Vi føler oss beæret og stolte over at Da Nang City Culinary Culture Association har vist interesse for å tildele oss denne prisen, og det gir oss mer motivasjon til å investere i å forbedre kvaliteten på rettene våre og utvide restauranten vår.»

Tildelingen av prisen «Berømt restaurant» bidrar til å promotere og introdusere restauranten for gjester både nasjonalt og internasjonalt. For å møte etterspørselen vil restauranten snart utvide lokalene sine til andre etasje for å bedre betjene turister.

Etter å ha nytt maten på Bà Xuâns Quang Noodles-restaurant sa Glenn (en australier fra Michelin) at sammenlignet med noen andre Quang-nudelrestauranter har Bà Xuâns Quang-nudler en autentisk lokal smak, egnet for turister som vil utforske lokale spesialiteter. For å kunne vurdere rettens kvalitet på riktig måte, må vi nyte den flere ganger for å virkelig sette pris på hvor deilig den er.

Å skape opplevelsesrike matsoner.

Til tross for at den ble etablert for bare omtrent tre år siden, har Da Nang City Culinary Culture Association koordinert og organisert mange store kulinariske arrangementer, inkludert: samarbeid med Vietnam Culinary Culture Association for å annonsere de 100 rettene fra 13 sentrale provinser i 2022; og arrangementet «Delicious Da Nang» som hedrer Da Nang-retter som Nam O-fiskesalat, Nam O-fiskesaus og Tuy Loan-rispapir...

Et område med lokal matopplevelse (til høyre) på karnevalfestivalen i 2025 i An Thuongs vestlige kvarter. Foto: DOAN HAO LUONG

I 2024 arrangerte Da Nang City Culinary Culture Association, i samarbeid med teeksperter, et tekulturarrangement for å fremme bevissthet om tekultur.

I 2025 foreslo Grab-foreningen 46 restauranter med lokale og tradisjonelle kulturelle elementer.

Ly Dinh Quan delte sine tanker om Da Nangs kulinariske scene og uttalte at restauranter fortsatt har mye arbeid å gjøre, som å beskytte merkevaren sin, forbedre driftskapasiteten, organisasjonsledelse, mattrygghet og hygiene, og utvikle langsiktige strategier. Derfor vil foreningen fortsette å støtte og hjelpe gründere med å nå nye høyder.

I samarbeid med departementet for kultur, sport og turisme og departementet for vitenskap og teknologi vil vi registrere immaterielle rettigheter og varemerker for restauranter, samarbeide med universiteter for å utdanne menneskelige ressurser og samarbeide med Vietnam Culinary Culture Association for å hedre vietnamesiske kokker og håndverkere.

I nær fremtid vil Da Nang City Culinary Culture Association foreslå for byen å utvikle og implementere et prosjekt for å skape særegne kulinariske områder i Da Nang, som starter med An Thuong mathall med omtrent 28 boder, inkludert 8 boder med Da Nang-mat og 20 boder som viser frem mat fra alle tre regionene i Vietnam.

Denne mathallen vil tilby opplevelsesrike rom for aktiviteter som matlagingsdemonstrasjoner, kobling og overføring av lokale kulturelle modeller, og matturer for å lære om lokal mat, og dermed lære opp kokker i lokale kulinariske tradisjoner.

I tillegg organiseres det minishow som fremmer lokal kultur, som den kulinariske kulturen til Co Tu-folket og Cham-folket, med historier om kulinariske opplevelser.

Ifølge Ly Dinh Quan vil rom og kapasitet til å realisere visjonen bli større etter sammenslåingen med Quang Nam, med flere ressurser for kreativitet og muligheter til å utvikle de store målene. Et større rom vil skape et større marked, flere ressurser og et økt antall retter. Som et resultat vil kulturelle verdier, evner og ressurser også bli forsterket.

«Vårt primære mål er å inspirere og fremme lokal kultur og etablere en verdikjede for Da Nangs lokale kultur for å støtte levebrød og entreprenørskap, danne kulinariske og kulturelle bedrifter og skape konkurranseevne for å styrke lokal økonomisk utvikling», sa Ly Dinh Quan.

Kilde: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html