Med sin viktige beliggenhet på Silkeveien tilbyr Dunhuang rike smaker fra de kulinariske spesialitetene i Nordvest-Kina.
1. Gule nudler med eselkjøtt
Eselkjøtt (Bildekilde: Collected)
En av de berømte rettene fra Dunhuang-kjøkkenet er eselkjøtt – en spesialitet fra Nordvest-Kina. Spesielt eselkjøtt spises her med typiske gule nudler. De gule nudlene er tynne, men seige, og serveres med eselkjøtt, stuede bønner og deilig saus.
Denne retten er tilgjengelig på de fleste spisesteder, fra billige restauranter til luksusrestauranter, så når du reiser til Dunhuang vil du definitivt ha muligheten til å nyte denne berømte retten.
2. Niang Pi Zi
Niang Pi Zi (Bildekilde: Collected)
Dette er en av de typiske delikatessene til Hui-folket i Dunhuang i Kina. Retten lages av mel som dampes i omtrent 5 minutter, deretter kuttes i store strimler og blandes med sennepssaus, finhakket hvitløk, sesamolje, chiliolje, soyasaus og eddik, slik at den har en rik, syrlig og krydret smak, veldig egnet å spise om sommeren.
3. Aprikos-te
Dunhuang er hovedstaden for friske, saftige aprikoser. Derfor er det ikke overraskende at te er en av de berømte spesialitetene her. På grunn av de spesielle vær- og klimaforholdene har aprikosene i Dunhuang en sur, søt smak og aroma av aprikoser. Dette er en populær drikk i Dunhuang, og nesten alle familier kan lage denne drikken. Du kan også kjøpe flaskete i dagligvarebutikker, supermarkeder, nattmarkeder... Derfor kan du bruke aprikos-te som en veldig god avkjølende drikk når du reiser til Dunhuang.
Når du reiser til Dunhuang i Kina, kan du enkelt kjøpe pakket aprikos-te i butikker og supermarkeder som gaver til slektninger.
4. Lammesuppe
Lammesuppe (Fotokilde: Collected)
En av de berømte rettene fra Dunhuang-kjøkkenet er fåresuppe. Suppen regnes også som en av de tradisjonelle rettene og en populær frokost blant Dunhuang-folket. Suppen tilberedes med tynt skivet fårekjøtt, krydder som purre, løk og paprika. Suppen serveres med flatbrød, du kan rive brødet i små biter og legge dem i bløt i suppen for å mykne dem.
Tørket frukt: Dunhuang ligger i nærheten av Xinjiang, har mye sollys og en stor temperaturforskjell mellom dag og natt, på grunn av temperaturfordelen. Siden antikken har det vært mange typer frukt som druer, aprikoser, dadler, meloner, pærer... Det finnes mange typer tørket frukt som selges på markedet med god kvalitet og billig pris. Du kan kjøpe dem som gaver til familie og venner.
5. Håndplukkede nudler fra Lanzhou
Håndplukkede nudler fra Lanzhou (Fotokilde: Collected)
Dette er en muslimsk rett, berømt i byen Lanzhou i Gansu-provinsen. Nudlene er lange og tynne og serveres med kjøttsuppe, koriander og løk.
Bare dyktige kokker kan fullt ut forstå og tilberede de nødvendige nudlene, elte og strekke deigen til tynne tråder. Nudlene må ha den rette kombinasjonen: krydret og deilig kraft, servert med mørt kjøtt, perfekt for en kald dag.
En perfekt bolle med Lanzhou-nudler, med nøyaktig smak og farge, må ha fem elementer: nudelsuppen må være klar, reddiken må være hvit, gressløken må være grønn, chilien må være knallrød, og nudlene må være gyllengule. Lanzhou-biffnudler er også populære i Kina og har mange likheter med vietnamesisk pho.
6. Tørket geitehode
En av de berømte rettene du må prøve når du reiser til Dunhuang i Gansu i Kina er geitehode. Geitehode er kjent i Lanzhou, og denne retten nytes rett etter at den kommer ut av den dampende ovnen. Geitehode inneholder mange næringsstoffer for kroppen og er veldig bra for helsen. Et helt geitehode inneholder geitesnegler, geiteøyne, geitetunge, geiteører og kjøtt på begge sider av geitens kinn. Deilige retter laget av geitehode brukes hovedsakelig til å lage kraft til geitegryte, geitnudelsuppe eller stuede retter, som er veldig deilige og næringsrike.
7. Gansu-lam og -geit
I Jiayuguan by er lammespyd dekket med fårefett og mange lag med krydder. På Ganjia-gresslandet griller gjetere ofte lam og mage på varme steiner.
Det finnes også andre retter som nudler, egg med tomatsaus, krydret kylling, tørket geitehode, geitetarmer, osv.
Lanzhou Cuisine, Gansu, Kina. Lanzhou regnes som det travleste kulinariske nattmarkedet i Kina. Gjennom hver rett opplever vi en reise for å oppdage Dunhuangs historie og kultur. Maten her er et levende vitnesbyrd om utvekslingen og konvergensen av mange kulturer, og skaper en unik symfoni av smaker.
Kilde: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx
Kommentar (0)