Den omhyggelige prosessen med å lage Phu Longs spesialitet med risvermicelli.

En porsjon deilig banh hoi (risgrøt) må ha følgende egenskaper: nudlene skal være fine, ikke klumpe sammen, og når de spises, kan du føle seigheten og aromaen av risen; nudlene skal ikke være grøtete. Å sikre gjennomgående deilige og høykvalitets porsjoner med banh hoi er en prosess med å samle erfaring og mange hemmeligheter som er blitt gitt videre av håndverkerne i Phu Long, Binh Thuan.

Disse ferskdampede risnudelkakene er fortsatt varme fra den tradisjonelle Le Van Chuong-risnudelbutikken i Phu Hoa-landsbyen, Phu Long-byen, Ham Thuan Bac-distriktet, Binh Thuan-provinsen.

Etter å ha blitt fermentert og dampet, knaes rismel til det er glatt og formes deretter til store sylindriske blokker. Disse blokkene presses deretter til tråder med en maskin. Dette er et anstrengende arbeid som krever fysisk styrke.

Deigen fosser ut av pressen i fine tråder. Arbeideren griper smidig trådene med hendene og deler dem i små, jevne bunter på et bambusbrett.

De ferskpressede risvermicelli-arkene dampes i omtrent 20 minutter i store gryter, og avkjøles deretter før de serveres til kundene.

Banh hoi er en berømt spesialitet fra Phu Long, servert med svineavfall og en hemmelig dippsaus som skaper en unik og uforglemmelig smak.

Kilde: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm