Uendelig mye ... om å forby det

I tillegg til klebrig rismel finnes det også rismel, hvetemel, potetmel, tapiokastivelse osv. Navnet på ingrediensen etter «banh it» vil bli et egennavn. For eksempel banh it nep, banh it mi, banh it gao osv. Men alle slags kaker er dekket med bananblader, så hvem vet hvordan innsiden av kaken er?

Derfor spør kjøpere ofte om kaken er søt eller salt? Hva slags fyll? Grønne bønner, peanøtter, svarte bønner, røde bønner eller revet kokos? Ni av ti har forskjellige meninger. For å selge kaker bra, må selgeren være ... erfaren. Hvilket nabolag liker søte kaker med kokosfyll, hvilket nabolag liker salte kaker med rekefyll ... for å bringe kaken i riktig retning.

Søt og velduftende klebrig riskake med gaiblader

Landsbyboere som selger kaker tjener ikke mye penger, men de snakker ofte mye. Selgere er ofte raske med å «publisere» kakene sine overalt i gater og smug. Tantene Nam, Bay, Tu … benytter alle anledningen til å introdusere hva slags mel og fyll kakene deres er laget av, hvor deilige de er, folkens …

Banh er ofte tilgjengelig på markedet på landet. I tillegg er brett med banh også tilgjengelig på brygga, i kryssene mellom småbyer, i kryssene mellom landsbyer... Nå for tiden samler ingen familien for å bake kakene, de baker kakene med svette og hardt arbeid som før i tiden. Nå for tiden har landsbybanh også "transformert seg digitalt", så det finnes banh på nett. Bare si "kjøp, kjøp, hei" på nett, og dagen etter blir banh levert på døren din, med riktig type kake, mengde, kvalitet og tid.

På en eller annen måte husket jeg banh it mi etter 1975 og fortsatte til 1980-tallet ... Etter krigen var det alvorlig matmangel. Selv med litt land langs gjerdet, var det noen nudelboder hvor man kunne kjøpe knoller til å lage banh. Til dødsdagen måtte banh laget av klebrig rismel erstattes med hvetemel, fyllet var revet kokos stekt med salt, krydret med MSG, ikke noe kjøtt i det hele tatt. Likevel var det «ekstremt» deilig. Etter dødsdagen hadde alle gjestene noen banh it-kaker å ta med hjem til barna og barnebarna sine. Slik er det på landet. Uten banh ville veien hjem vært «trist».

Nå til dags, midt på et marked som er oversvømt av alle slags kaker, er banh it la gai fortsatt «respektert» av landsbyboerne. Denne typen kake finnes i alle landsbyene i den sentrale regionen. Det finnes kaker, men det finnes ingen lyrisk sang som Binh Dinh har og er «eiende»: Vil du spise banh it la gai/Gift deg med en Binh Dinh-mann for en lang reise. Ingen «teller» hvor mange jenter langveisfra som kommer for å gifte seg med Binh Dinh på grunn av «motivet» til banh it la gai. Men det sier i det minste én ting: Den fantastiske appellen til banh it la gai er åpenbar, det er ikke nødvendig å diskutere det.

Grønne ramiblader, knust til de er glatte, vil gi en ren svart farge, blandet med klebrig rismel, en skje matolje og deretter banket til det er glatt for å danne det ytre laget av kaken. Fyllet er grønne bønner eller kokostråder søtet med sukker. Pakket inn i bananblader, plassert i en damper og dampet. Åpne kaken, de duftende bananbladene åpner sukkeret først. Ramibladene blander seg senere med den milde aromaen av klebrig ris. De elfenbenhvite kokostrådene i midten av "ramibladene" beholder fortsatt sin sprøhet, søte og fete smak.

Navnet banh minner deg om å ikke spise for mye, fordi det lett kan … gå opp i vekt. «Ikke spis banh sent på ettermiddagen, fordi energien som akkumuleres i løpet av natten fører til vektøkning. Du bør spise det om morgenen eller middagen, fordi aktiviteter på dagtid forbrenner energi», avslørte en person med 60 års erfaring med å spise banh.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm