Foruten klebrig rismel inkluderer andre ingredienser rismel, hvetemel, potetmel, tapiokamel, osv. Navnet på ingrediensen etter «banh it» blir riktig navn. For eksempel banh it nep (klebrig riskake), banh it mi (hvetemellake), banh it gao (riskake)... Men uansett hva slags kake det er, er den alltid pakket inn i bananblader, så hvem vet hva som er inni?
Derfor spør kundene ofte om kakene er søte eller salte? Hvilket fyll? Mungbønner, peanøtter, svarte bønner, røde bønner eller revet kokos? Alle har sin egen mening. For å selge kaker med hell trenger selgere ... erfaring. De må vite hvilke nabolag som foretrekker søte kaker med kokosfyll, og hvilke som foretrekker salte kaker med rekefyll ... slik at de kan selge kakene i riktig retning.
Myk, duftende og subtilt søt bánh ít lá gai (klebrig riskake pakket inn i tornede blader).
Landsbyboere som selger bánh ít (en type vietnamesisk kake) tjener ikke mye penger, men de er veldig pratsomme. De er raske til å «reklamere» kakene sine langs landsbyens gater og smug. Tante Năm, tante Bảy, søster Tư… alle presenterer ivrig kakene sine og sier ting som: «Hva slags mel er denne kaken laget av? Hva slags fyll er det? Den er så deilig, folkens…»
Klistret riskaker (Bánh ít) er et vanlig syn på landlige markeder. I tillegg til det kan du også finne dem ved fergeterminaler, landsbykryss og landsbykryss ... Nå til dags samler ingen familiemedlemmer for å lage og steke disse kakene, svette og slite som før. Den tradisjonelle landsbykladdet har også gjennomgått en "digital transformasjon", noe som resulterer i tilgjengelighet på nett. Bare et enkelt "kjøp, kjøp!" på nett, og neste dag får du kladdet riskaker levert rett på døren, akkurat riktig stil, mengde, kvalitet og tid.
Av en eller annen grunn husket jeg den klebrige riskaken som ble laget med hvetemel etter 1975 og fortsatte inn på 1980-tallet ... Etter krigen var det svært lite mat. Selv den minste tomten ved gjerdet ble brukt til å dyrke kassava for å høste knollene til klebrige riskaker. For seremonier for forfedredyrkelse måtte klebrige riskaker laget med hvetemel erstattes med klebrige riskaker laget med revet kokos, stekt med salt og krydret med MSG – absolutt uten kjøtt. Likevel var de utrolig deilige. Etter seremonien tok gjestene med seg noen kaker hjem til barna og barnebarna sine. Slik var det på landet. Uten klebrige riskaker var reisen hjem så trist.
I dag, midt i et marked oversvømt med forskjellige typer kaker, er «banh it la gai» (klebrig riskake pakket inn i torneblader) fortsatt høyt ansett av folk på landsbygda. Denne typen kake kan finnes overalt i landsbyene i Sentral-Vietnam. Selv om det finnes kaker, finnes det ikke en lyrisk folkesang som den Binh Dinh har og fortsatt har: «Hvis du vil spise banh it la gai, gift deg med en mann fra Binh Dinh for å gjøre reisen lengre.» Ingen har samlet statistikk over hvor mange jenter langveisfra som har giftet seg inn i Binh Dinh på grunn av denne «motiverte» kaken. Men det sier i det minste mye: den uimotståelige appellen til banh it la gai er ubestridelig.
De grønne bladene fra nesleplanten, som er finknust til en dyp svart farge, blandes med klebrig rismel og en skje matolje, og deretter knuses igjen til de er veldig glatte for å danne det ytre laget av kaken. Fyllet består av mungbønner eller revet kokosnøtt blandet med sukker. Kaken er pakket inn i bananblader, plassert i en damper og dampet. Når kaken åpnes, frigjør bananbladene først duften sin, etterfulgt av neslebladene og den subtile aromaen av den klebrige risen. De kremete hvite kokostrådene som ligger i neslebladene beholder sprøheten sin, og gir en søt og litt fet smak som er veldig tiltalende.
Navnet «bánh ít» (liten riskake) minner deg på å ikke spise for mye, fordi det er lett å gå opp i vekt. «Ikke spis bánh ít sent på ettermiddagen eller kvelden, fordi energien som akkumuleres over natten fører til vektøkning. Det er bedre å spise det om morgenen eller ved lunsjtider, fordi aktiviteter på dagtid vil forbrenne energien», avslørte en person med 60 års erfaring med å spise bánh ít.
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)