Uventede helsefordeler av lilla søtpoteter på blodsukkeret

Lilla søtpoteter har en lav glykemisk indeks, enda lavere enn oransje søtpoteter. I tillegg er lilla søtpoteter rike på antocyaniner og andre antioksidanter, som er gunstige for blodsukkerkontroll, betennelsesdempende og forbedrer metabolsk helse.

Lilla søtpoteter har et høyt antocyanininnhold. Antocyanin er et plantepigment som gir poteter deres karakteristiske lilla farge og har sterke antioksidantegenskaper. Studier viser at lilla søtpoteter inneholder mer antocyanin enn vanlige oransje eller hvite søtpotetsorter, ifølge helsenettstedet Eating Well (USA).

Lilla søtpoteter er rike på antocyaniner, antioksidanter som gir søtpoteter sin karakteristiske lilla farge.

FOTO: KI

Antocyaniner deltar i biologiske prosesser som bidrar til å bekjempe betennelse og støtter reguleringen av sukkermetabolismen. I tillegg inneholder lilla søtpoteter også fenoler, flavonoider og andre aktive forbindelser som flavonoider og fenolsyrer. Disse stoffene kan stimulere bruken av glukose i fettceller eller muskelceller, og dermed fremme glukoseopptaket i celler og redusere blodsukkeret.

Et annet viktig poeng når man kjøler ned kokte søtpoteter eller oppbevarer dem i kjøleskapet, er at noe av stivelsen i lilla søtpoteter blir til resistent stivelse. Resistent stivelse fordøyes ikke i tynntarmen og blir derfor ikke til glukose. Som et resultat reduserer den potetens glykemiske indeks.

I eksperimenter på mus med type 2-diabetes oppdaget forskere at antocyanin utvunnet fra lilla søtpoteter bidrar til å redusere fastende blodsukker, samtidig som det øker antioksidantenzymaktiviteten i serum.

For levervev har lilla søtpoteter vist seg å forbedre organmetabolismen, spesielt i leveren. Dette er et viktig organ som regulerer glukose i hele kroppen.

Selv om det er mange fordeler med lilla søtpoteter, må man være forsiktig så man ikke får i seg for mye sukker. Velg først søtpotetvarianter med mørk lilla skall og fruktkjøtt. Mørkere knoller er ofte rikere på antocyaninpigmenter.

Tilberedningsmetoder er svært viktige. Prioriter metoder som øker resistent stivelse og begrenser fett. Ideelle tilberedningsmetoder er koking og deretter avkjøling eller oppbevaring i kjøleskap, og unngå steking eller baking over lengre tid.

I tillegg må man kontrollere mengden lilla søtpoteter man spiser. Selv om lilla søtpoteter er rike på fiber og bearbeidet for å lage sterke stoffer, inneholder de fortsatt stivelse. Å spise for mye kan lett føre til overflødige kalorier og overflødig fett.

Lilla søtpoteter bør kombineres med andre kilder til protein, sunt fett og fiber. Diabetikere anbefales å begrense søtpoteter til ikke mer enn 25 % av sitt totale daglige karbohydratinntak, ifølge Eating Well .

Kilde: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm