Det er riktig å koke kylling i kokende vann eller vanlig vann, på denne måten vil ikke kyllingen bli ødelagt, og kjøttet vil være søtt.

Hvordan velge kylling

Når du velger kylling, bør du prioritere den lokale kyllingen. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe levende kylling, er det viktig å være oppmerksom på kyllingens helse.

Tegn på en sunn kylling inkluderer skinnende fjær, lys fjærfarge, fast kropp, store tungeskjell og spesielt lyse øyne.

For spekemat til kylling, se etter en med naturlig blekgult skinn og jevnt tynt skinn.

Når du inspiserer kyllingen, vær oppmerksom på dens elastisitet, samt ensartetheten til kråsen og mangelen på gult fettansamling i nakke- og lårområdene.

Unngå å velge kokt industrikylling, da den ofte kan gi en soggy, uappetittlig og smakløs opplevelse. For å sikre matkvalitet, prioriter å velge lokal kylling eller frittgående kylling.

Kyllingforedling

Hvis du bruker det i et måltid, se etter høner på grunn av deres små bein, rent hvitt kjøtt, knallgule hud og søte og aromatiske smak.

Når kyllingen er rengjort, fjern fettet fra magen og nakken for senere bruk, spesielt til steking i panne og oppsamling av kyllingfettet.

Deretter legger du kyllingen i gryten, og sørger for at det er nok vann til å dekke kyllingen. Ha sjalottløk, løk eller vårløk i gryten mens kyllingen koker (hvis du vil lage kyllingsuppe, kan du også tilsette noen skiver ingefær).

Merk at hvis du vil bruke kyllingkraft til å lage suppe, begrens mengden ingefær, da det kan påvirke smaken av andre grønnsaker når de kokes sammen.

Slik koker du deilig kylling

Start med å tilsette 2 store spiseskjeer salt i kjelen, for å gi vannet en moderat smak, slik du ville gjort når du lager suppe. Sett kjelen på komfyren og kok opp over middels høy varme.

Når vannet koker, reduser varmen til lav og la gryten småkoke i 10 til 20 minutter, avhengig av kyllingens størrelse. Slå deretter av varmen.

Før du fortsetter, bløtlegg kyllingen i vann i omtrent 30 minutter. Ta deretter kyllingen ut og skyll den under kaldt vann for å gjøre kyllingen sprø og deilig. Vær forsiktig med å fjerne eventuelle rester og smuss fra kyllingen mens du vasker den, og la den deretter renne av.

Mens kyllingen steker, kan du også skjære av fettet fra magen og halsen til senere bruk. Ha fettet i en panne og varm den opp.

Merk at når du først har fettet i pannen, hold en trygg avstand for å unngå oljesprut. Varm opp varmen til middels, og når fettet smelter, reduser varmen til lav for å unngå å brenne fettet.

Hvorfor skal man koke kylling i kokende vann?

Det er vanskeligere å koke kylling i kokende vann enn å koke kylling i kaldt vann. Du må justere tiden riktig og koke kyllingen med dyktighet.

Denne kokemetoden har fordelen av å bidra til å bevare alle næringsstoffene inne i kyllingen, noe som gjør kyllingkjøttet søtere, i motsetning til metoden med å koke kylling i kaldt vann, som fører til at næringsstoffene brytes ned på grunn av den lange koketiden.

Instruksjoner for koking av kylling i kokende vann. Kok først opp en moderat mengde vann, tilsett tørket løk, knust ingefær og salt i vannet.

Deretter dypper du kyllingen i kokende vann 2–3 ganger for å venne seg til temperaturen. Legg kyllingen i gryten med lårene ned, da dette er den delen som tar lengst tid å steke.

Slik koker du kylling for å få et attraktivt, gyllent skinn

For å lage en gyllenbrun kyllinghudtone kan du bruke noen enkle trinn som følger:

Første steg, etter å ha stekt kyllingen i panne, samler du opp omtrent 20–30 ml fett fra kyllingen og blander det med gurkemeie. Dette er en hemmelighet for å hjelpe kyllingskinnet med å få en gyllen farge etter koking, noe som gjør det attraktivt for gjestene.

Hvis du bruker fersk gurkemeie, finhakk gurkemeien etter å ha fjernet overflødig fett og bland den inn i kyllingfettet i pannen. Varm pannen i omtrent 30 sekunder til 1 minutt, slå deretter av varmen og bruk fettet til å pensle kyllingen.

Hvis du bruker gurkemeiepulver, hell gurkemeiepulveret i en liten kopp eller bolle, hell deretter i det varme vannet fra kjelen og rør godt.

Vent til gurkemeiefettet har satt seg og blitt skarpt. Ikke varm det opp, da dette kan føre til at gurkemeielukten blir for sterk (sammenlignet med å ha gurkemeien rett i kjelen for å koke).

Når fettet har lagt seg, bruk dette fettlaget til å pensle kyllingen med. Denne prosessen gir kyllingskinnet en vakker gyllen farge uten å forstyrre smaken (sammenlignet med å blande gurkemeien direkte i kokegryten).

For å få en fin, fast tekstur, la kyllingen avkjøles helt før du fortsetter. Legg kyllingen i kjøleskapet i omtrent 30 minutter - 1 time før du skjærer den opp. Dette vil gjøre kyllingen vakrere når den er gjennomstekt. Overflødig kyllingfett etter koking kan også fjernes for bruk, for eksempel når du steker grønnsaker eller lager deilig kylling-klebrig ris.

For å få et lyst gult og glatt skinn på kokt kylling, senk kyllingen i kokende vann eller kaldt vann for å avkjøles umiddelbart etter koking. Vent til kyllingen er helt avkjølt før du legger den på en tallerken. Hvis du ikke gjør dette trinnet, kan kyllingskinnet bli tørt og fargen vil ikke være attraktiv.

Til slutt, for å holde kyllingen fuktig, kan du ta en gurkemeierot, skrelle den, knuse den og presse ut saften. Bland denne gurkemeiesaften med det stekte kyllingfettet, og gni det deretter inn i kyllingskinnet.

Resultatet blir en kokt kylling med et skinnende gyllent skinn, glatt og attraktivt. Lykke til med å lage deilig og attraktiv kokt kylling!

Det er vanskeligere å koke kylling i kokende vann enn å koke kylling i kaldt vann. Du må justere tiden riktig og koke kyllingen med dyktighet.

Denne kokemetoden har fordelen av å bidra til å bevare alle næringsstoffene inne i kyllingen, noe som gjør kyllingkjøttet søtere, i motsetning til metoden med å koke kylling i kaldt vann, som fører til at næringsstoffene brytes ned på grunn av den lange koketiden.

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm