Det er et viktig produkt som skaper den kulinariske kulturen og skikkene til de etniske gruppene Ta Oi, Co Tu, Bru-Van Kieu ...; det er en uunnværlig drikk for folket på tradisjonelle festivaler.
Tr'din-treet tilhører arekafamilien, med det vitenskapelige navnet Caryota urens, og vokser vanligvis i en høyde på 1000 m (over havet) eller høyere, egnet for fuktige, skyggefulle miljøer. Denne tresorten er utbredt i gamle skoger og bekker. Når moden frukt faller, skogregn, fjellflom eller fugler og dyr som spiser frukten, flytter den ved et uhell langt unna og unge trær spirer frem.
Treet kan bli opptil 10–15 m høyt, stammediameter 40–50 cm; bladskjedene er spredt rundt, sammensatte finnete blader, delt i trekantede former, uregelmessig taggete. Ved omtrent 10 års alder vil treet produsere klaser. Et tor'din-tre produserer vanligvis 4–5 klaser i løpet av 4–5 år. Hvert år produserer en klase, hver klase har titusenvis av frukter, hver frukt har vanligvis 1–2 frø. Frukten er liten, konkav sfærisk, som arekanøtten, rødbrun når den er moden. Klasen med frukt henger ned, 2–3 m lang.
For å få vinen, vent til treet har skudd, men ikke blomstret ennå. Først må man se hvilket tre som kan brukes til vann. Vanligvis er det et lite, spisst skudd på toppen av treet. Hvis det ikke blomstrer i flere små grener, kan vannet brukes.
 |
| Bor inn i trestammen for å få vann. |
For å få tak i Tr'din-vannet bygger folket et solid espalier og klatrer opp en stige. De bruker en kniv til å meisle langs trestammen, nær stilken på fruktklasen. Når treskuddene kommer til samme nivå som de gamle bladene, meisler de inn i treet for å få vann. Omtrent 3–4 dager senere, når de ser hvitt, tyktflytende vann, er det et tegn på at treet har begynt å produsere vann. Folk bruker et bambusrør eller en liten boks for å samle opp vannet under for å få Tr'din-vinen. Et lite trau plasseres fra stedet der trestammen er meislet til røret for å lede det sivende vannet ut. I røret er barken til Apang-treet – samme familie som Garcinia-treet – allerede plassert for å gjære vinen. Skuddene må kuttes regelmessig. Hver gang kuttet er gjort, vil skuddene inni trestammen stikke litt ut. En gang om dagen kommer folket for å kutte og samle Tr'din-vannet for å drikke. Hvis de kutter to ganger om dagen, vil det komme ut mer vann, men det vil også renne ut raskere. Når det er en festival eller viktige gjester kommer på besøk til huset eller landsbyen, drar folk ut i skogen for å hugge og hente vann to ganger om dagen for å ha en rikelig mengde vin å underholde seg med.
Hver familie velger noen få tr'din-trær som sin egen eiendom, hver person høster sitt eget tre, absolutt ingen konkurranse. Tr'din-vin drikkes hjemme, på markene, i landsbyhuset (gươl), drikkes på fritiden og drikkes i bryllup, begravelser... Det er en type vin som ikke kan lagres lenge og bæres langt bort, så den brukes hovedsakelig på stedet, og så mye vin som er tilgjengelig inviteres til å nytes sammen. I landsbyen vet hele landsbyen hvilket tre som produserer god og rikelig vin. Å invitere hverandre til å drikke "vin på treet" har blitt en vakker skikk, som tydeligst demonstrerer ånden av å dele det søte og det bitre, og knytte sammen fellesskapet av etniske minoriteter. Hver gang man blir invitert til å drikke vin er det også en tid for naboer til å møtes, besøke, prate for å lære mer om familiesituasjonen, vanskelighetene til hver familie og finne måter å hjelpe hverandre på.
 |
| Da da dans av Co Tu-jenter under baldakinen av tor'din-blader. |
Den aromatiske og lidenskapelige gjæren fra den ville naturen hjelper ikke bare kroppen med å få mer styrke, men øser også inn i folks hjerter edle følelser, gjennomsyret av menneskelighet. I dag har folk lært å destillere og konservere vin, slik at den kan lagres lenge, noe som gjør Tr'din-vin til en fjellspesialitet som dekker behovene til både folk og turister.
Tan Vinh
Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/
Kommentar (0)