Yrket med å lage Chung-kake og Tet-kake er travelt i Tet-sesongen.

Man kan si at banh chung og banh tet er retter og smaker som alle ønsker å nyte uansett hvor de går. Som et symbol på gjenforening, fylde. I den gledelige , varme atmosfæren i Tet-høytiden, finnes det på spisebordet til hver vietnamesisk familie en uunnværlig tallerken med firkantet grønn banh chung eller en tallerken med helrund banh tet . Med denne dype betydningen utvikler det tradisjonelle yrket med å lage banh chung og banh tet seg stadig mer, noe som bringer et velstående liv til mange familier knyttet til dette yrket , spesielt i Tet-tiden.

Etter å ha laget banh tet i over 10 år, er banh tet-ovnen til herr Doan Anh Quang og fru Bui Thi Nhu Ngoc i landsbyen Phuoc Tien i Tan Phuoc kommune i La Gi hvert år på denne tiden mer travel og travel enn vanlig. For å "behage" kundene har herr Quang pakket inn banh tet i mange forskjellige størrelser. Det er kjent at den minste koster 10 000 VND, og den største koster 70 000 VND.

Herr Quang spredte raskt ut den klebrige risen og mungbønnefyllet for å pakke inn kaken, og sa begeistret: «Vanligvis lager familien min omtrent 100 banh tet-brød til engros- og detaljhandel på markedet, men under Tet må det være opptil 300 brød, noen ganger opptil 500 brød. Takket være det tjener familien vår en anstendig inntekt for å nyte en mer velstående og givende Tet-høytid.»

Når det gjelder banh chung og banh tet, vet alle at ingrediensene til kakene inkluderer klebrig ris, grønne bønner, svinekjøtt, og bladene som brukes til å pakke inn kakene er dong eller bananblader. For at kakene skal være deilige, må ingrediensene imidlertid velges nøye. Klebrig ris må være gyllen, klebrig ris med fyldige, jevne og store korn, grønne bønner må være type 1, og svinekjøtt må være ferskt og deilig med både magert og fett.

Ifølge Mr. Quang er tilberedningsfasen etter at ingrediensene er valgt, også ganske omfattende. Klebrig ris må vaskes grundig, renses og bløtlegges over natten for å la risen utvide seg. Grønne bønner må også renses, men bløtlegges kortere tid enn klebrig ris og deretter helles av vannet. Svinekjøtt må velges fra deilig kjøtt og kuttes i lange biter og marineres med salt og pepper.

I tillegg til forberedelsestrinnene ovenfor, anses vasking av bladene også som et like viktig trinn, som bestemmer kvaliteten så vel som den iøynefallende fargen på kaken når den stekes. Dong-blader og bananblader må vaskes grundig med vann. Når du vasker, bruk en myk klut til å tørke av begge sider av bladene for å fjerne alt smuss, og bruk deretter en annen myk klut til å tørke vannet slik at kaken ikke blir sur og muggen når den koker. Vasking av bladene før du pakker inn kaken kan ikke forhastes, men krever at personen som vasker er svært forsiktig og omhyggelig.

Herr Quang og fru Ngoc er travelt opptatt med å lage deilig banh tet for å servere kundene i løpet av tet-høytiden.

I generasjoner har banh chung og banh tet, som bærer vårens rike smak, aldri vært fraværende fra besteforeldrenes og forfedrenes alter. Å tenne en røkelsespinne og ofre et fat med banh chung og banh tet på besteforeldrenes og forfedrenes alter er å vise etterkommernes respekt for den avdøde.

«Fett kjøtt, syltet løk, røde parallelle setninger - stang, fyrverkeri, grønn Chung-kake». Det finnes sjelden en type kake som, når den er laget, fortsatt beholder den originale smaken av himmel og jord, og blander seg harmonisk med den kulinariske sofistikasjonen til nasjonens tradisjonelle Tet-høytid som Chung-kake og Tet-kake. I den gledelige, spennende atmosfæren den kommende våren, på middagsbordet til hver vietnamesisk familie, hvis det ikke er en rik smak av Chung-kake og Tet-kake på middagsbordet, anses det å mangle en komplett del for starten av et nytt år.

Kilde