Saltindustrien er ustabil med sol og regn

(Baothanhhoa.vn) - Hoa Loc er en av kystlokalitetene som fortsatt bevarer det tradisjonelle saltproduksjonsyrket i Thanh Hoa. Folket her ligger ved siden av de store saltmarkene, og har vært knyttet til «salt ris og salt salt» i generasjoner, og ansett det som sitt viktigste levebrød. Saltkornene her har ikke bare den salte smaken av havet, men er også gjennomvåt av svetten og slitet til de hardtarbeidende menneskene.

Saltbøndene i Hoa Loc jobber hardt for å høste salt under den varme solen. Foto: Hoang Dong

Herr Le Van Thuan i Hoa Loc kommune – en saltarbeider med mer enn 40 års erfaring i yrket ved Tam Hoa landbrukskooperativ – delte: «Salte er veldig vanskelig. Man må stå opp tidlig om morgenen. Bare når solen er sterk, kan man få salt, men når det regner, har man ingenting.»

Det er den strenge regelen for saltproduksjon – et yrke som er helt avhengig av naturen. På solfylte dager kan utetemperaturen nå over 40 grader celsius, folk må bruke koniske hatter, langermede skjorter og dekke kroppen for å holde seg til åkrene og «høste salt». Jo mer sol det er, desto raskere krystalliserer saltet, noe som sikrer en garantert avling. Fru Pham Thi Dinh, 70 år gammel i Hoa Loc kommune, sa: «De som er nye i yrket får ofte solstikk og svimmelhet, men landsbyboerne er vant til det. Noen dager er solen så varm at folk blir så tynne at de bare har krefter til å «krype» hjem.»

I saltfeltene begynner saltarbeidernes arbeid ved daggry med å rense krystalliseringscellene, bygge banker og lede saltvann fra dammene eller krystalliseringsfeltene til tørkeplassen. For å produsere salt må arbeiderne gå gjennom mange grundige trinn som krever styrke og utholdenhet. Først kommer trinnet med å forberede bakken. Et viktig trinn i prosessen er å bløtlegge sand i sjøvann, kalt nivå 1 saltvann, og deretter tørke den bløtlagte sanden på den pressede bakken. I sollyset begynner saltet å krystallisere små krystaller på hvert sandkorn. Deretter filtreres sjøvannet gjennom dette sandlaget for å produsere nivå 2 saltvann, saltere enn det opprinnelige vannet. Denne prosessen gjentas mange ganger: tørking av sanden, deretter bruk av nivå 2 saltvann til å filtrere igjen, noe som produserer nivå 3 saltvann med høyt saltinnhold, egnet for raskere saltkrystallisering. Etter trinnet med å behandle jorden og filtrere vannet, øser saltarbeiderne vann fra kanalen og fordeler det jevnt på bakkeoverflaten for å holde den fuktig og øke filtreringsevnen. Når jorden er tørr, fortsett å øse jorden inn i filteret for å få saltvannet, og vann deretter på den forberedte tørkeplassen. Hver krystalliseringscelle har et areal på omtrent 15–20 m2, må tørkes grundig, og overflaten må jevnes før vann tilsettes.

I omtrent en dag fordamper saltvannet under den stekende solen, og saltet begynner å krystallisere seg til korn. Det er mellom klokken 15 og 17 at folk høster salt. Men for å få tak i så mye salt må arbeiderne stå i solen hele dagen og kontinuerlig bruke bambusriver, vogner og jernspader for å samle saltet, transportere det hjem for tørk eller ta det med til salgsstedet.

Herr Le Van Loc i Hoa Loc kommune sa: «Hver dag jobber to personer for å få 100 kg salt. Jo varmere været er, desto bedre er kvaliteten på saltet. Derfor drar vi ut på jordene i store antall nå for tiden. Noen dager er solen så sterk at vi får blemmer på føttene, men vi må fortsatt jobbe, for hvis vi ikke jobber i dag, har vi ikke noe å spise i morgen.»

Til tross for vanskelighetene er inntektene fra saltindustrien ustabile. Saltprisene avhenger av markedet, noen ganger er de 2000 VND/kg, noen ganger er de bare 800–1200 VND/kg. Mange saltbønder må ta på seg tilleggsjobber som å dra til sjøs, fiske og selge varer for å få endene til å møtes. I tillegg gjør klimaendringene regn og solskinn uforutsigbar, noe som gjør saltindustrien enda mer usikker. Mange unge slutter i yrket for å jobbe i byen, og etterlater saltfeltene med bare de eldre.

Fru Pham Thi Dinh i Hoa Loc kommune betrodde: «Salt kan ikke brødfø oss. Vi jobber fra morgen til kveld, og tjener bare rundt 200 000 VND per dag. Denne summen er for lite sammenlignet med arbeidet mannen min og jeg legger ned. Bøndene må ta arbeidet som profitt.»

I år, midt på saltsesongens høydepunkt, kom stormene etter hverandre. Ikke bare led produksjonen, men det langvarige regnet og stormene tvang også folk til å bruke mer krefter og penger på å restaurere saltfeltene. De ødelagte feltene måtte lappes, de tilslammede filtertankene måtte mudres, og salttankene ble oversvømmet.

Til tross for vanskelighetene, usikkerheten og risikoen for utryddelse, eksisterer saltproduksjonsyrket i Hoa Loc fortsatt i stillhet, akkurat som saltarbeiderne her, som flittig lever og opprettholder yrket med all sin kjærlighet og utholdenhet. Hvert korn av hvitt salt er ikke bare krystalliseringen av vann og sollys, men også et vitnesbyrd om folks utrettelige arbeid.

For at saltindustrien i Hoa Loc ikke skal bli et minne, trengs det praktisk støttepolitikk og nye retninger som passer til tiden. For når saltkornene fortsatt beholder sin salte smak i hendene på saltarbeiderne, glitrer fortsatt troen på en lysere morgendag i saltfeltene under solen.

Phuong Do

Kilde: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm