Tenk større for vietnamesisk pho.

Illustrasjonsfoto: NAM TRAN

Sent i fjor, på en pressekonferanse som introduserte Hanoi Food Culture Festival 2023, informerte Do Dinh Hong – direktør for Hanois kultur- og idrettsavdeling – om at Hanoi, etter at dokumentasjonen for registrering av Hanoi pho som nasjonal immateriell kulturarv er besvart, også vil samarbeide med Nam Dinh og noen andre steder for å bygge et dokumentasjon for å foreslå at UNESCO registrerer kunsten å lage vietnamesisk pho som en representativ immateriell kulturarv for menneskeheten.

Hvilken pho er den "ekte" phoen?

Begge ble nylig lagt til listen over nasjonal immateriell kulturarv for noen dager siden.

Da avisen Tuoi Tre spurte om «samarbeid» for å fremme bildet av pho ytterligere, uttalte departementet for kultur, sport og turisme i Nam Dinh -provinsen at ingenting konkret er avgjort ennå.

Provinsen benekter ikke at den ser på dette som et mål å strebe etter. Dette er imidlertid ikke bare en lokal ambisjon, men avhenger i stor grad av viljen til høyere myndighetsnivåer i å bygge et nasjonalt kulturelt merke.

I lang tid har det vært lett å se at Nam Dinh pho og Hanoi pho har hatt en uuttalt rivalisering.

Hvor kommer egentlig pho fra?

Hvilken type pho er bedre?

Det er debatt om nordlig pho versus sørlig pho. Saigon pho har også blitt gjenstand for offentlig debatt rett og slett fordi den serveres med en rekke urter og sjenerøse toppinger, inkludert kjøttboller, og spises med mørk soyasaus.

En «krig» uten ende i sikte.

Da folkekunnskapen om pho (ofte kjent som pho-laging) fra Nam Dinh og Hanoi ble inkludert på listen over nasjonal immateriell kulturarv, oppsto det mye debatt på nettet om hvilken pho som er ekte vare.

Støyende, lokalisert og ganske «provinsielt». Til syvende og sist stammer det hele fra den noe sjarmerende og idealistiske tankegangen «min hjemby er best», og «jeg drar tilbake til min egen dam for å bade, enten den er klar eller gjørmete, min egen dam er fortsatt bedre».

Det må imidlertid sies at denne typen elskverdig holdning ikke er særlig vennlig. «Hjemmebyen min er best»-mentaliteten nedtoner, eller til og med benekter, rikdommen og mangfoldet i vietnamesisk pho spesielt og vietnamesisk kultur generelt. For ikke å nevne at det skaper en noe negativ, smålig og vinn-eller-tap-atmosfære.

I denne sammenhengen vil det å sikte mot et felles mål, en større anerkjennelse utover våre grenser, sannsynligvis innlede en enestående hendelse.

På den tiden, for første gang, kunne Nam Dinh pho eller Hanoi pho, Northern pho eller Southern pho midlertidig "miste navnene sine" på grunn av et vanlig navn: vietnamesisk pho.

Og innenfor vietnamesisk pho finnes det Hanoi pho, Nam Dinh pho, Saigon pho, Cao Bang pho ... Å tenke på denne måten viser at veien vietnamesisk pho tar er bred, mangfoldig og rik. Hva er det å tape ved å tenke utover «ettervirkningene» av å bli anerkjent som en nasjonal kulturarv?

Den klare, lette kraften og de seige nudlene til pho er en elsket kombinasjon ikke bare i Vietnam, men over hele verden - Foto: Chosun Ilbo

Når blir pho et verdensarvsted?

Til dags dato har UNESCO ført inn mer enn 600 immaterielle kulturarvsteder fra 140 land og territorier.

Vietnam har 14 immaterielle kulturarvsteder som representerer menneskeheten og ett immateriellt kulturarvsted som trenger snarlig vern (Ca Tru) på listen. Imidlertid er ingen kulturarv knyttet til mat blitt navngitt, selv om Vietnam lenge har blitt ansett som et kulinarisk «paradis».

Vietnamesisk pho har en lang historie og tradisjon, er en «nasjonal» rett som finnes i mange provinser og byer, og er elsket av internasjonale turister.

Nylig har to av de mange pho-lagingsregionene, sammen med folkekunnskapen som formet den, blitt anerkjent som nasjonal immateriell kulturarv.

Men for 17 år siden, i 2007, kom pho inn i den verdenskjente Oxford Dictionary som et egennavn, en kulturell identifikator, med henvisning til en rett som er unik for Vietnam.

Pho – Vietnams «kulinariske ambassadør» – kan bli en representativ immateriell kulturarv for menneskeheten? Kunsthåndverker Le Thi Thiet, president i Nam Dinh Culinary Culture Association, sa til avisen Tuoi Tre: «Hvorfor ikke?» og «vi bør også vurdere dette for å forbedre vår egen industri.»

Banner Vietnam Pho-festival

Kilde: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm