Tenk større for vietnamesisk pho

Illustrasjon: NAM TRAN

På pressekonferansen som introduserte Hanoi Food Culture Festival 2023 på slutten av fjoråret, informerte Do Dinh Hong – direktør for kultur- og idrettsavdelingen i Hanoi by – om at etter at dokumentasjonen for å registrere Hanoi pho på listen over nasjonal immateriell kulturarv er ferdig, vil Hanoi også koordinere med Nam Dinh og en rekke andre steder for å bygge et dokument for å be UNESCO om å registrere vietnamesisk pho-matlaging som en representativ immateriell kulturarv for menneskeheten.

Hvilken pho er den «ekte» phoen?

Begge ble nettopp oppført på listen over nasjonal immateriell kulturarv for noen dager siden.

Da Tuoi Tre spurte departementet for kultur, sport og turisme i Nam Dinh-provinsen om «samarbeid» for å fremme phos image ytterligere, fortalte en representant for departementet at det for øyeblikket ikke finnes noe spesifikt.

Provinsen benekter ikke at den anser dette som et mål. Dette avhenger imidlertid ikke nødvendigvis av lokalsamfunnets ønsker, men i stor grad av viljen til høyere nivåer i å bygge et nasjonalt kulturelt merke.

Lenge har det vært lett å se at Nam Dinh pho og Hanoi pho har vært i en hemmelig «konkurranse».

Hvor er hjemlandet til pho?

Hvilken pho er bedre?

Folk krangler om nordlig og sørlig pho. Saigon pho havner også i en opinionsspiral bare fordi den serveres med mange slags urter og toppinger, inkludert okseboller og spises med svart bønnesaus.

En «krig» uten ende i sikte.

I dag ble folkekunnskapen om pho (i dagligtale kalt pho-håndverk) fra Nam Dinh og Hanoi oppført på listen over nasjonal immateriell kulturarv, og det var mye debatt på nettet om hvilken pho som er den virkelige pho.

Støyende, lokalt og også veldig «lokalistisk». Alt på grunn av den noe sjarmerende og egenrådige tankegangen «min hjemby er best», «når jeg drar tilbake, bader jeg i mitt eget tjern, enten det er klart eller gjørmete, mitt eget tjern er fortsatt bedre».

Men det må sies at dette ikke er en særlig vennlig sjarm. «Hjemmebyen min er den beste» burde bagatellisere, til og med benekte, rikdommen og mangfoldet i vietnamesisk pho spesielt og vietnamesisk kultur generelt. For ikke å nevne at det skaper en noe negativ, smålig «vinn-tap»-atmosfære.

I den sammenhengen, med sikte på et felles mål, ville en større registrering utenfor territoriet sannsynligvis åpne for en «enestående» hendelse.

På den tiden, for første gang, kunne Pho Nam Dinh eller Pho Hanoi, Pho Bac eller Pho Nam midlertidig «miste navnene sine» på grunn av et vanlig navn: Pho Viet.

Og i vietnamesisk pho finnes det Hanoi pho, Nam Dinh pho, Saigon pho, Cao Bang pho ... Når vi tenker slik, kan vi se at den vietnamesiske phos vei er bred, mangfoldig og rik. Hva er det å tape ved å ikke tenke lenger «etter» registreringen som nasjonal kulturarv?

Klar, lett pho-kraft og seige nudler er en favorittkombinasjon ikke bare i Vietnam, men over hele verden - Foto: Chosun Ilbo

Når blir pho en verdensarv?

Til dags dato er det mer enn 600 immaterielle kulturarv fra 140 land og territorier som er anerkjent av UNESCO.

Vietnam har 14 immaterielle kulturarv som representerer menneskeheten og 1 immateriell kulturarv som trenger snarlig vern (ca tru) på listen. Imidlertid er ingen kulturarv knyttet til mat blitt navngitt, selv om Vietnam lenge har blitt ansett som et kulinarisk "paradis".

Vietnamesisk Pho har en lang historie og tradisjon, er en «nasjonal» rett som finnes i mange provinser og byer, og er elsket av internasjonale turister.

Nylig har to pho-regioner blant mange pho-regioner, sammen med folkekunnskapen som skapte dem, blitt anerkjent som nasjonal immateriell kulturarv.

Men for 17 år siden, i 2007, kom pho (pho) inn i den verdensberømte Oxford-ordboken som et egennavn, en kulturell identifikasjonsstrekkode, med henvisning til en rett som bare Vietnam har.

Pho – Vietnams «kulinariske ambassadør», burde bli en representativ immateriell kulturarv for menneskeheten? Kunsthåndverker Le Thi Thiet – president i Nam Dinh Culinary Culture Association – sa til Tuoi Tre «hvorfor ikke?» og «vi burde også tenke på det for å perfeksjonere vår egen industri».

Vietnam Pho Festival-banner

Kilde: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm