En høstettermiddag i Hanoi , i det fargerike lokalet til midthøstfestivalen på Nguyen Thuong Hien-gaten, lyttet barna oppmerksomt til fru Pham Nguyet Anh (født i 1949, på Dong Xuan-gaten, nå Hoan Kiem-distriktet, Hanoi) som fortalte historier om de gamle midthøstårstidene og rismelfrøene. Den svake duften av klebrig rismel, blandet med den uskyldige praten, gjorde lokalet varmt. På det lange bordet ble hver håndfull deig eltet av barna entusiastisk under fru Pham Nguyet Anhs omhyggelige og tålmodige veiledning.

Tran Anh Duc (født i 2016, i Cua Nam-distriktet, Hanoi) formet omhyggelig en løvedansetromme og sa begeistret: «Dette er første gang jeg har formet en deigdukke. Jeg synes det er veldig interessant, jeg skal lage den vakker for å ta den med hjem som en gave til foreldrene mine.» Ikke bare barn, men også mange unge prøver seg på å lage deigdukker for første gang. Cam Anh (født i 1992, i Cua Nam-distriktet, Hanoi) delte: «Da jeg formet en deigdukke selv, forsto jeg hvor nøyaktig, sofistikert og vanskelig jobben var. Jeg beundrer virkelig fru Anh og håper at den unge generasjonen vil fortsette å bevare disse tradisjonelle kulturelle verdiene.»

Fru Anh ble rørt over den begeistringen: «Selv om jeg har jobbet med deigdyr i 52 år, føler jeg fortsatt den samme lidenskapen som i begynnelsen hver gang jeg personlig former hver eneste lille form. Nå, når jeg kan gi den videre til barna, blir gleden mangedoblet.» Når det er sagt, fortalte fru Anh sakte om sin livslange reise med yrket mens hun raskt justerte hver eneste detalj på deigdyret.

Midthøstfestivalen i gamlebyen

Fru Pham Nguyet Anh vokste opp i en familie som handlet med frukt og deigdyr på Dong Xuan-gaten (nå Hoan Kiem-distriktet i Hanoi). Barndommen hennes var knyttet til den travle atmosfæren på markedene, hvor håndverkere fra nabogatene brakte deigdyr for å levere til familien. På den tiden var håndverkerne redde for å miste jobbene og kundene sine, så familien fungerte bare som distributør, men lærte seg ikke faget.

«På den tiden var jeg veldig glad i deig. Hver gang jeg dro med foreldrene mine for å kjøpe varer, sto jeg ofte lenge foran de fargerike kurvene med deig. Noen ganger ba jeg arbeiderne om et stykke deig og eltet det så mye at det ble svart», mintes hun.

I 1965, da USAs ødeleggelseskrig mot Nord-Vietnam startet, måtte mange håndverkere evakuere, og den travle atmosfæren på markedene i gamlebyen roet seg gradvis ned. Håndverket med å lage deigdyr, en gang et typisk kulturelt innslag under midthøstfestivalen, begynte å forsvinne. På den tiden var fru Anhs familie så heldige å ha en bekjent på O Quan Chuong-gaten (nå Hoan Kiem-distriktet i Hanoi) som ga videre den verdifulle deigbakingsoppskriften. Faren hennes var en dyktig person, så han lærte og prøvde å lage dem; i begynnelsen var han klønete, men gradvis ble produktene kjent og bestilt av mange.

«Frøplantedyrking er sesongbetont og ustabil. Så da jeg vokste opp, selv om jeg likte det veldig godt, måtte jeg sette det til side for å jobbe som fabrikkarbeider for å forsørge familien min», sa fru Anh.

I 1973, da familielivet hadde stabilisert seg, oppfordret barndommens kjærlighet til deigboller Anh til å vende tilbake og fortsette den tradisjonelle jobben med å lage deigdyr. I de tidlige dagene av karrieren hennes, fordi hun ikke hadde noen utdannelse, måtte Anh finne ut av alt selv. «Råmaterialene var vanskelige å finne på den tiden: kjernen i frukten ble vanligvis laget av sagflis blandet med lim, og etter støping måtte den tørkes i solen i 2–3 dager for å herde. Når det gjaldt konditorfarge, var det begrenset, så for å få rike farger måtte jeg blande det selv», mintes Anh.

Prosessen med å forme frukt er et møysommelig eksperiment. Da hun lagde vaniljesause-epler, pleide hun å sitte og tegne omhyggelig hvert «øye», helt til et vaniljesause-eple tilfeldigvis falt ned i nettet på en skittentøyspose og trykte ut de ensartede formene. Derfra oppdaget hun at denne metoden kunne brukes til å forme mange andre frukter, noe som sparte tid samtidig som den var sofistikert.

I dag, takket være teknologi, gjøres tørkeprosessen maskinell, men elting, støping og forming er fortsatt manuelle, noe som sikrer at produktet er både slitesterkt og sofistikert.

«Jeg er ikke flink med hendene mine, så i starten var alt forvirrende. Men på grunn av lidenskapen min fortsatte jeg å gjøre det, og hvis jeg mislyktes, gjorde jeg det igjen. Steg for steg klarte jeg å lage sofistikerte former som mange elsket», sa Anh stolt.

Først formet hun kjente midthøstfigurer som: gullfisk, stjernelykter... I forbindelse med subsidieårene ble det vanskelig å kjøpe gaver. Hun lagde ikke bare midthøstleker, men også fruktbrett av deig for å tjene tilbedelse i templer, pagoder eller helligdommer for mange kunder. Fruktbrettene hun laget var i virkelig størrelse, fra bananer, grapefrukt, appelsiner, sapodillaer til papayaer. Hver farge var delikat koordinert, linjene var omhyggelig ivaretatt, noe som fikk mange som sto i nærheten til å tro at de var ekte frukter.

Fru Anhs produkter er utstilt på Etnologisk museum i anledning midthøstfestivalen.

I 1999 flyttet fru Anhs familie fra Dong Xuan-gaten til Hoang Ngan-gaten (nå Thanh Xuan-distriktet i Hanoi). Til tross for at de har byttet bosted, kommer folk fortsatt jevnlig for å kjøpe produkter og be barna sine om å prøve å lage deigdyr. «Disse øyeblikkene gjør meg mer bestemt på å bevare det tradisjonelle håndverket, slik at ånden fra midthøstfestivalen i gamlebyen ikke blir glemt», delte fru Anh følelsesladet.

Bevaring av essensen av månesesongen

Frem til nå, etter mer enn et halvt århundre med arbeid med deigdyr, kan jeg fortsatt se den samme lidenskapen som i begynnelsen i hver historie, hver deigelting eller måten fru Anh konserverer verkene sine på. Da jeg besøkte fru Anhs hus i Hoang Ngan-gaten (Thanh Xuan-distriktet, Hanoi), ble jeg imponert over rommet hennes, som alltid er fullt av fargerike fruktbrett eller fisk, kyllinger, vaniljesaus-epler og persimoner laget av klebrig rismel.

Mens hun snakket med meg, tok fru Anh nøkkelen, åpnet vitrineskapet og tok forsiktig ut en liten jernboks. Inni var det pulveriserte dyr som: krabber, blomster, vaniljesaus-epler, pærer, ... som hun hadde satt stor pris på i mange år.

Mens hun arrangerte hvert av deigbitene på bordet, sa hun: «Når jeg ser på dem, husker jeg den gamle midthøstsesongen, husker mine små hender som formet en gullfisk for første gang, husker timene med å prøve igjen og igjen å få den rette formen på et vaniljesauseeple eller en pære. Bare det å se på dem er nok til å gjøre meg glad, føle at livet mitt er knyttet til deigen, til jobben, uten at jeg noen gang kjeder meg. For meg er hvert deigbit som en skatt, hver detalj, hver linje bærer en historie, minner og kjærlighet til jobben», betrodde fru Anh.

Gleden over å se deigballer bli til fargerike dyr hver dag er fortsatt til stede, men i fru Anhs øyne kunne hun ikke skjule bekymringen sin for fremtiden til det tradisjonelle yrket. I 2000 solgte deiglekene hun laget svært lite fordi de ikke kunne konkurrere med importerte leker. For å opprettholde yrket, tok hun imidlertid fortsatt med seg produktene sine hvert år, i anledning midthøstfestivalen, for å selge dem på Hang Ma-gaten i Dong Xuan-markedet (nå i Hoan Kiem-distriktet i Hanoi). For tiden er fru Anh den siste personen som har bevart det tradisjonelle håndverket med å lage deigdyr i Dong Xuan, mens antallet unge mennesker som lærer å lage deigdyr er synkende. Historien om å bevare yrket blir derfor mer presserende og krever kontinuitet og dedikasjon slik at den tradisjonelle ånden til midthøstfestivalen ikke forsvinner.

Bilde: Figur oppgitt

Bekymret over denne situasjonen deltok fru Anh alltid hengivent i workshops og seminarer om deigdyr. Spesielt fra 2006 og frem til nå har fru Anh kommet til Etnologisk museum for å lære deigdyr under hver midthøstfestival. Her veileder hun tålmodig unge mennesker trinn for trinn i elting, forming av deig og forming av produkter. For de som virkelig er lidenskapelige, er hun villig til å lære dem hver minste detalj.

Takket være hennes erfarne hender ble det gradvis dannet nye hender, og den tradisjonelle midthøstånden gjennom deigfigurene i gamlebyen ble aldri slukket. Spesielt i 2012, under veiledning av fru Pham Nguyet Anh, kombinert med minner, skisse og forskning fra forskeren Trinh Bach, restaurerte den unge håndverkeren Dang Van Hau (født i 1985, i Phuong Duc kommune, Hanoi) de gamle Hanoi-deigfigurene, noe som åpnet håp for videreføring av det tradisjonelle håndverket.

Fru Anh klemmer persimmoner for å legge på fruktfatet. Video : Hai Ly

Fru Anh former vaniljesaus-epler som de legger på fruktfatet. Video: Hai Ly

Fru Pham Thu Hang (svigerdatter av fru Pham Nguyet Anh) sa: «Hvert deigdyr ser enkelt ut, men er faktisk veldig vanskelig å lage, spesielt trinnet med å blande deigen for å få vakre farger. Moren min ville alltid gi yrket videre, og alle som kom for å lære, ble entusiastisk lært opp trinn for trinn av henne.»

I et lite hus på Hoang Ngan-gaten (Thanh Xuan-distriktet, Hanoi) konserverer en gammel kvinne på nesten 80 år fortsatt flittig Dong Xuan-melplanter. Hver håndfull rustikt mel fra fru Anhs hender blir gradvis til fisk, kyllinger, vaniljesaus-epler og fargerike persimoner, som bærer ånden fra den gamle Hanoi midthøstfestivalen. Etter mer enn et halvt århundre i yrket har hun ikke bare opprettholdt den sofistikerte teknikken, men også bevart minnene og fargene fra den tradisjonelle midthøstfestivalen. Hver gang hun overleverer den omhyggelige driften til den unge generasjonen, ser det ut til at hun gir pusten fra månesesongen, og minner dem om at midthøstfestivalen ikke bare er en anledning til moro, men også et øyeblikk der tradisjonelle kulturelle verdier gjenopplives, der melplanter, folkeleker og barndomsminner fortsetter gjennom hver månesesong, lyse og varige.

Artikkel og bilder: TRAN HAI LY

    Kilde: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330