Risikoen for forgiftning er svært høy når man spiser villsopp.

(LĐ online) - Enkelte typer sopp som vokser i regntiden i furuskoger har lenge vært en interessant rett for lokalbefolkningen. Antallet spiselige sopper er imidlertid lite, mens det finnes mange uspiselige giftige sopper, så folk, spesielt turister, blir lett forgiftet når de feilaktig bruker giftige sopper til å tilberede retter.

Mange typer sopp i skogen har vakre farger som folk plukker for å lage retter, men de har høy risiko for å forårsake matforgiftning hvis de ikke har nok kunnskap og erfaring til å skille mellom giftige og ufarlige sopper.

• IKKE BRUK DET SOM MAT

Tidlig i juni 2025 førte det første regnet i sesongen til at mange typer sopp med mange iøynefallende farger og forskjellige former vokste under furutakene i Da Lat-skogen og nærliggende distrikter. Blant dem kan noen typer villsopp med deilige smaker brukes til å tilberede retter som lenge har vært på menyen til naturlige soppkjennere.

Noen i Da Lat som ofte drar på soppplukking, sa at i regntiden vokser og utvikler soppen seg til bestander under furuskogens trekroner i Da Lat og furuområdet i Lac Duong-distriktet, slik at de tiltrekker seg mange mennesker til å plukke sopp. Fellestrekket er at soppen lett vokser kraftig etter bare 2–3 regndager på rad, og hver sopptype er fordelt i forskjellige terreng, noe som er ganske interessant.

Folk drar inn i furuskogen i Da Lat for å finne sopp i de første dagene av regntiden i 2025.

Herr Nguyen Van Huy, en turist fra Dong Nai-provinsen, sa at på grunn av sin kjærlighet til naturen og mat laget av ville sopper, er han og vennene hans veldig interessert i å piknike i skogen og lære om sopp når de har muligheten til å dra til Da Lat. «Gjennom sosiale nettverk lærte jeg at det finnes folk som tar med gjester for å oppleve soppsanking under furuskogens tak, så jeg kontaktet dem fordi jeg stoler på «ferdighetene» til lokalbefolkningen. Dette er faktisk en ganske interessant opplevelse som få mennesker kjenner til.»

Ifølge herr Huy ble han også guidet av en erfaren guide under sin nylige opplevelsestur i mai 2025, som plukket noen sopp for å tilberede retter som hele gruppen kunne prøve rett i skogen, og han syntes det var veldig deilig .

Instruktøren rådet imidlertid også herr Huy til ikke å bruke sopper med rare former og farger sammenlignet med de typene som vanligvis selges på markedet som mat uten erfaring, fordi de er ganske like sopper som dyrkes og selges på markedet, så det er lett å forveksle dem .

«Selv om det er veldig interessant å oppleve og nyte villsopp, er vennene mine og jeg litt bekymret og nervøse», betrodde Huy.

Kyllingsopp høstes av folk i Da Lat furuskoger.

• KUNNSKAP OG ERFARING SOM KREVES FOR Å SKILLE MELLOM FORSKJELLIGE SOPPTYPER

Fru Kieu Nha Phuong (bosatt i avdeling 11 i Da Lat City) sa at familien og vennene hennes drar ut i skogen hver regntid for å plukke mange typer sopp med forskjellige farger og former. Sopp i skogen har en deilig smak som kan brukes til å lage retter. Blant dem er termittsopp den mest gjenkjennelige typen, og vokser ofte på jordbruksland og i furuskoger. De har en veldig særegen aroma og form.

Eggsoppen er ofte utbredt under skogkronet med mange råtne, fuktige furunåler. Mortersoppen (formet som et morterskall) dukker ofte opp i skogkronet med karrig mark, få furunåler, og okseleversoppen (sopphatten har form og farge som en okselever) vokser ofte ved vanngroper, åssider; korallsoppen har form som en klynge av koraller...

Men ifølge fru Phuong har soppplukkere ofte mange års erfaring for å vite hvilke sopper som er spiselige, bra for helsen og hvilke som ikke er det, og de har delt kunnskap om å identifisere sopper som vokser i naturlige omgivelser fra slektninger og bekjente som har brukt dem. Bruk absolutt ikke villsopp uten kunnskap og erfaring, da de lett kan føre til forgiftning og sette livet ditt i fare.

Mykolog Dr. Binh Nguyen veileder studenter ved det biologiske fakultetet ved Dalat universitet i å skille mellom egenskapene til giftige og ikke-giftige furuskogsopp i Dalat.

• MANGE TYPER GIFTIGE SOPPER LIGNER SOPPER SOM FOLK VANLIGVIS PLUKKER OG SPISER

Mykolog Dr. Truong Binh Nguyen - Det biologiske fakultet ved Dalat universitet har sagt at forskningsdokumenter viser at det finnes rundt 300 arter av symbiotiske sopper i furuskogene i Dalat og nærliggende distrikter . Det er verdt å merke seg at det finnes mange sopparter som inneholder giftstoffer som er farlige å spise.

Dr. Truong Binh Nguyen sa at det i mai i fjor var et tilfelle på sosiale nettverk der det ble lagt ut informasjon om å ta turister med inn i skogen for å oppleve soppplukking og bearbeiding av sopp for å spise dem. Det spesielle er at denne personen hevdet å ha funnet Tung Nhung-sopp til en verdi av 18 millioner dong per kilogram og plukket dem for å lage retter til turister. Dette kan imidlertid være en soppart i slekten Amanita, en soppslekt som inneholder mange arter som inneholder farlige giftstoffer.

«Utseendet til soppen du delte på sosiale nettverk er Tung Nhung, med kropp, hatt og stilk som ligner på den berømte Tung Nhung-soppen (Tricholoma matsutake) på markedet. Hvis du ikke observerer nøye, dissekerer eller undersøker, vil den være vanskelig å identifisere», advarte Dr. Truong Binh Nguyen.

Ikke bare er giftige og ikke-giftige sopper like i utseende, mange sopparter som tilhører slekten Amanita er identifisert å inneholde giftstoffer som er livstruende hvis de konsumeres av mennesker. Ifølge Dr. Truong Binh Nguyen finnes det for tiden mer enn 50 arter av slekten Amanita i furuskogene i Da Lat; blant dem har mange arter former som ligner på kyllingsopp og påfuglsopp, som er de typene folk plukker for bruk.

Mykolog Dr. Truong Binh Nguyen - Det biologiske fakultet ved Dalat universitet, påpekte en sopp med farlige giftstoffer, vanlig i furuskoger i Dalat, men ved første øyekast ser den ganske lik ut til noen typer sopp som dyrkes og selges på markedet.

På samme måte har furuskogen i Da Lat en sopptype som ligner ganske mye på termittsopp, som lett kan forveksles. «Når det gjelder stilk, farge og hatt, ligner den giftige soppen på termittsoppen som folk ofte leter etter for å lage mat. For å skille farlige sopper fra termittsopp, er det nødvendig å grave ned til bunnen. Mens termittsopp har lange baser, har ikke giftige sopper det», sa Dr. Truong Binh Nguyen.

For å skille mellom giftfrie sopper som kan brukes til å lage retter og sopper som inneholder farlige giftstoffer, anbefaler Dr. Truong Binh Nguyen absolutt ikke å bruke plukket sopp til å lage retter hvis du ikke har kunnskapen eller erfaringen. Det er fullt mulig å forveksle formen på noen sopper, noe som utgjør en risiko for matforgiftning når de brukes.

En gigantisk foreldreløs sopp ble funnet i en furuskog.

• IKKE KJØP MEDISIN FOR Å BEHANDLE HJEMME PÅ EGEN HVIS DU VISER TEGN PÅ SOPPFORFORGIFTNING

Lam Dong provinsielle helsedepartement har nylig økt informasjons- og kunnskapsformidlingen om forebygging og kontroll av soppforgiftning til husholdninger, slik at alle i provinsen absolutt ikke samler, bearbeider eller spiser villsopp eller fremmede sopper i naturen. Det er mange likheter mellom giftige sopper og spiselige sopper, så det er ikke lett å skille mellom dem, og det kan være giftige sopper blant spiselige sopper.

Spesialist Cao Thi Hong Mai – Avdeling for infeksjonssykdommer, Lam Dong General Hospital, sa at i tilfeller der det er tegn på mistanke om forgiftning etter å ha spist sopp, er det best at familien tar pasienten til et medisinsk anlegg eller nærmeste medisinske anlegg for rettidig akuttbehandling, og ikke kjøper medisiner hjemme for å ta dem. Fordi risikoen for forverring og progresjon til multiorgansvikt ofte er svært rask.

Ifølge Lam Dong General Hospital har sykehuset fra begynnelsen av 2025 og frem til nå mottatt totalt 14 personer som viser tegn på forgiftning på grunn av å ha spist vill sopp. Blant dem er det én turist og 13 lokale. Det er verdt å merke seg at 8 av disse 14 pasientene er fra to familier.

Den brungrå ribbede soppen inneholder giftstoffer som lett kan forveksles med spiselige termittsopp.

DET HAR VÆRT MANGE TILFELLER AV FORGIFTNING SOM GRUNN AV Å HA SPIST FEIL SOPP

I Lam Dong-provinsen har det de siste årene vært dusinvis av tilfeller av at folk har blitt forgiftet av å ha spist villsopp som inneholder giftstoffer.

En typisk soppforgiftningshendelse skjedde 29. mai 2023, da lokale myndigheter registrerte at 15 personer fra 8 familier i Son Dien kommune i Di Linh-distriktet ble forgiftet og måtte legges inn på sykehus fordi de hadde spist en type giftig sopp plukket i skogen. Denne typen sopp ligner veldig på i form og størrelse den typen termittsopp som en familie dro til skogen for å plukke og distribuere til 7 andre familier i landsbyen.

Etter å ha spist i 30 minutter, hadde alle pasientene symptomer som tetthet i brystet, oppkast, diaré, kvalme, oppkast og kramper. Pasientene ble diagnostisert med fordøyelsesforstyrrelser mistenkt forgiftning på grunn av giften fra villsopp (en type brun-gråribbet sopp).

Kilde: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/