Savner mammas snacks

En snack er et lett måltid på ettermiddagen, etter en lur. En snack er vanligvis en snack, men ikke et hovedmåltid, men rundt snacksen er det mange uforglemmelige minner for alle. Hver mor har mange måter å lage snacks til barna sine på, avhengig av regionen. Selv om det er en snack, er den variert, med mange retter, spesielt rustikke, kjente retter.

Før i tiden gikk vi bare på skolen om morgenen. Etter ettermiddagsluren var det alltid en matbit som mamma la på spisebordet eller på kjøkkenet. Matbiter den gangen var ikke bare for barn, men også for voksne og eldre. Rundt matbiten var det mange historier som mamma eller bestemor fortalte barna og barnebarna sine.

En dag viste mamma frem en kurv med grønne mangoer, skåret i biter, en bolle med tykk fiskesaus og sukker, og noen knuste chilipepper, og spiste dem mens hun snuste. Etter å ha spist all jackfrukten, sparte mamma frøene for å koke, eller en kurv med kokte søtpoteter eller taro. En annen dag lagde mamma en rett med bønnebunn stekt med bønnespirer og gressløk, servert med grillet rispapir. I rekepasta-sesongen ble det rekepasta stekt med bønnespirer og spist med grillet rispapir. Eller mamma kokte en kurv med snegler og satt rundt og plukket sneglene med sikkerhetsnåler, dyppet dem i ingefærfiskesaus, det var så deilig! Popcorn med fiskesaus eller kandisert med sukker, grillet mais dynket med fiskesaus og vårløkolje eller fiskesaus, revet mais dekket med mel og stekt med vårløk og krydder, alt var deilig. Enda enklere, noen kokte mais, ristede peanøtter. Den gangen en bolle med mel blandet med sukker var så deilig at folk kjempet om å skrape i gryten...

Det tykke rispapiret, i stedet for å bli grillet, tørkes i solen, og blir sprøtt å spise. Noen ganger grillet mamma rispapiret og helte det over et lag med sukkervann, og det var et paradis. Eller rispapir dyppet i soyasaus og chili; en kurv med varme nudler rett fra ovnen spist med chili- og hvitløksfiskesaus; et varmt brød dyppet i søtet kondensert melk ... også deilig. Mamma lagde flittig revet kassava, rullet den i biter og stekte den med vårløksolje. Kokt kassava dyppet i sukker var også deilig. Hvis hun var litt mer flittig, lagde mamma peanøttsalt, tilsatte litt revet kokos, og det var helt nydelig! Revet søtpotet blandet med mel og stekt var også deilig. Under Tet var det så mange bananer at hun ikke klarte å spise opp alle. Mamma lagde tørkede bananer, la dem i et glass for å spise dem gradvis.

Banh can, banh beo, banh xeo ... ble også laget av moren min om ettermiddagen, når alle var spente og sultne. En dag lagde moren min papayasalat. Den var bare strimlet papaya blandet med chili- og hvitløksfiskesaus, litt tørket fisk på toppen, urter og spist med grillet rispapir. Så var det søte grønne bønnedesserter, grønne bønner kokt med skogsopp, gelédesserter, svarte bønner, hestebønner kokt med klebrig ris, hvite bønner, lotusfrødesserter ... Det var så mange, å gjenfortelle dem var som å vandre rundt i en verdifull kulinarisk skatt som kanskje bare blir værende i minnet når ettermiddagssnacks nå er så forskjellige som: stekte fiskeboller, blandet rispapir, stekt deig, wontons, tørket biffsalat, grillede pølser, kyllingføtter med sitrongress og lime, svampekake med saltet egg, grillet banankake ... solgt overalt i gatene, på markeder og kulinariske nabolag ...

Hver tidsalder er forskjellig, i vår tid ble det ikke solgt mange snacks, så bare moren min lagde dem flittig til barna sine. Mat er et minne. Varme, kjære minner fra en søt barndom som får meg til å savne den så mye når det nå er vanskelig å finne snacks som de moren min lagde med så mye kjærlighet.

DAO THI THANH TUYEN

Kilde: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/