De beste rettene i Da Nang ifølge Michelin

Vietnam er kanskje kjent for pho og banh mi, men landets kulinariske underverker strekker seg langt utover disse ikoniske rettene. På den pulserende Danang-stranden har Michelin-inspektører oppdaget en rekke særegne smaker. Her kombineres ferske ingredienser, tradisjonelle teknikker og kreativitet for å skape uforglemmelige matopplevelser.

Da Nang har lenge vært kjent som et sted med deilig mat.

Oppdag Michelin-inspektørenes favorittrestauranter i Da Nang nedenfor.

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Michelin-guide 2024)

Kraften lages ved å koke krabbeskall, makrell, fiskebein, friske grønnsaker og ananas sammen. Krabben og fisken bringer friskheten fra havet, mens grønnsakene og fruktene i suppen, som bambusskudd, kål og ananas, tilfører en frisk sødme og en lett syrlighet. Denne nudelretten kokt i kraft passer veldig godt til klimaet i Da Nang. Kunder kan legge til «hjemmelagde» fiskekaker og krabbekaker i nudelskålen. Begge smakene er veldig milde. Å tilsette en generøs mengde sort pepper kan fremheve den krydrede og søte smaken av retten.

Stekt (Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024)

Utbenede kyllinglår marineres og grilles i ovnen, noe som skaper et vakkert svidd ytre med et hint av røyk. Kjøttet er mørt og rikt på krydderblanding. Kyllingen serveres med vietnamesisk bananblomst- og grønn mangosalat, hvis syrlighet og fruktighet komplementerer kyllingens krydder – en flott lokal inspirasjon.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelin-guide 2024)

En liten, familiedrevet restaurant, med kun den klassiske retten fra Sentral-Vietnam – Bun Bo Hue – på menyen. Damen bak disken har laget denne retten i flere tiår. Den aromatiske kraften er nøkkelen, og krever at oksebein av god kvalitet småkoker over natten. Retten har en klar, men smakfull kraft, med en interessant kombinasjon av søtt, salt og surt, supplert med et forfriskende hint av sitrongress. Restauranten selger bare én type nudler, men det er mange ingredienser å velge mellom, inkludert grisetravere, oksesener, okseribber, oksebryst, oksetunge og krabbekaker. Hvert kjøttstykke er tilberedt til perfeksjon, noe som gir en harmonisk kombinasjon. Med hver bolle med denne herlige nudelen kan man smake på retten som er tilberedt med kjærlighet og omsorg.

Nam Hien Hopping Shrimp Pancake (Bib Gourmand, Michelin-guiden 2024)

Navnet banh xeo refererer til lyden. Den har et tynt, sprøtt skall laget av rismel, toppet med ferske reker og servert med rike smaksforsterkere som grønnsaker og urter som mynteblader og basilikum. Pannekaken pakkes deretter tett inn i rispapir og dyppes i en spesiell peanøttsaus. Sausen sprudler av smak og kjøtt i munnen, og komplementerer retten perfekt.

Babysalt (sjømat, Michelin-guiden 2024)

Dampet fersk blekksprut med ingefær og løk er deilig, seig og velduftende med ingefær og løk. Serveres med sursøt saus, ledsaget av en tallerken med mynteblader og tykkskåret agurk. Ingrediensene er nøye utvalgt for å sikre en frisk og sprø smak.

Fristelsen (fransk mat, Michelin-guiden 2024)

Eggereir-desserten er både iøynefallende og kreativ. Det ytre skallet er laget av saltet karamell, noe som gir den en sprø tekstur. Når «eggeskallet» er fjernet, avsløres et opp-ned-egg inni. «Eggehviten» er en mousse laget av ung kokosnøtt og hvit sjokolade, noe som gir den en myk tekstur. I midten er «eggeplommen» laget av pasjonsfrukt, som sprekker når man biter i den, og er saftig inni. Jordbærsaus gir moussen en syrlig smak, noe som forsterker smaken. De sprøstekte eplestripene i bunnen overdøver ikke den delikate smaken i retten.

Luk Lak (Michelin-guiden 2024)

Grillet kjøttdeig med sitrongress er enkel, men vakker. Sitrongressspydene er fylt med kjøttdeig i stedet for tradisjonell svinekjøtt, noe som gir en herlig aroma av sitrongress og kjøtt etter grilling. De serveres med en rekke urter, frukt og grønnsaker som salat, mango, gulrøtter, agurker og rød paprika, og serveres med en spesiell saus. Kundene kan pakke det inn i rispapir, og alt blandes sammen og skaper en rett rik på smak og deilig mat.

Lan kyllingris (Michelin-guiden 2024)

Strimlet kyllingris er en rett de fleste må prøve på grunn av den generøse porsjonen. Risen nedenfor er kokt med litt kyllingfett, noe som gir den en behagelig, litt varmende smak. Porsjonsstørrelsen tilsvarer en halv kylling, med kyllingen kuttet i store biter blandet med sitrongress, koriander, løk og andre ingredienser, krydret med salt. Det hele er veldig fyldig. Serveres med en bolle med klar aromatisk suppe og en liten tallerken med sprø syltede grønnsaker.

Fru Dieus nudelsuppe med oksekjøtt (Michelin-guiden 2024)

Hovedretten her er nudelsuppe med oksekjøtt, så bestill den blandede nudelsuppen med oksekjøtt, som inkluderer store kjøttboller, oksetener, oksetunge, skivet oksekjøtt, svinelår, vårruller og griseblod. Du kan smake på mange ingredienser samtidig. De fleste ingrediensene er godt tilberedt, og smaken og teksturen er deilig. Nudlene er glatte, kraften har en naturlig sødme og er litt krydret, men du kan be om å få den mindre krydret.