Den beste gatematen i Hanoi ifølge Michelin

Når det gjelder gatemat, vil besøkende slite med å finne en by med en mer variert meny enn Hanoi. Imidlertid er to dager akkurat nok til å smake på hovedstadens beste gatemat, ifølge Michelin.

Gamlebyen, Hanois århundregamle handelsdistrikt, har gitt ideer rom til å blomstre. Gatemat er en konkurransepreget bransje i Hanoi, og de som mislykkes varer ikke lenge. De som overlever og trives har overlevd utallige smakstester fra de notorisk kresne lokalbefolkningen.

Livet på gatene i Hanoi er alltid fargerikt.

FOTO: MICHELIN

Det sier seg selv at gamlebyen er det beste stedet for matelskere å utforske . Ikke bare har den beste gatematen, men området rundt er også fylt med templer, pagoder, kirker, innsjøer, parker og kafeer. Med andre ord er det det perfekte stedet for besøkende å slå ihjel tiden før neste måltid.

Dag 1

Morgen: Tilfredsstill appetitten med en spasertur rundt innsjøen før du drar inn i gamlebyen og nyter nudelsuppe med oksekjøtt på Pho Bo Au Trieu, en Bib Gourmand-restaurant (god mat til overkommelige priser) ifølge Michelin-guiden 2024 på gaten som går parallelt med St. Joseph-katedralen.

Pho er vanskelig å få øye på siden det ikke er noen skilt, men hvis du finner et sted fullt av lokalbefolkningen og med sitteplasser som strekker seg ut mot gaten, vet du at du har kommet til rett sted. Denne retten er basert på pho-stilen fra Nam Dinh , et av stedene der den berømte vietnamesiske phoen kan ha sin opprinnelse. På Pho Bo Au Trieu småkokes oksekraft i 10 timer for å lage en rik kraft toppet med okseribber og sener.

Lunsj: Etter frokost kan du bruke litt tid på å beundre St. Joseph-kirken fra 1800-tallet, som vanligvis nås via en sidedør på sørsiden. Velg deretter en kafé med utsikt over kirkens gamle fasade.

Se gamle kirker og nyt deilige retter fra Hanoi

FOTO: MICHELIN

Når sulten melder seg, kan du gå utenfor allfarvei for å finne en mindre kjent vietnamesisk nudelrett. Dong Thinh Eel Noodles, et annet lite spisested som har eksistert i 40 år og vant Bib Gourmand-prisen i Michelin-guiden i 2024, serverer nudler med ål, grønnsaker, knuste peanøtter og stekt sjalottløk.

Du kan bestille den med eller uten kraft, eller hvis du ikke liker nudler, kan du prøve congee-versjonen. Du kan også legge til en side sprøstekt ål for å fylle opp ettermiddagen, best brukt på å vandre rundt i gamlebyen. Under besøket bør du sørge for å besøke Bach Ma-tempelet, et av Hanois eldste gudshus, og Thuoc Bac-gaten, hvor du finner butikker som selger tradisjonell medisin som er flere tiår gamle.

Middag: For århundrer siden ble cha ca (pannestekt fisk med gurkemeie, vermicelli-nudler og grønnsaker tilberedt rett ved bordet) sannsynligvis servert på gaten, men i dag må du prøve denne retten fra Hanoi på restauranter.

Et av de beste stedene i byen er Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), som har tre steder i samme gate. Stol på Michelin-inspektørene, som elsker beliggenheten på 6B Duong Thanh – et rekkehus bygget for over hundre år siden.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Dong Thinh Eel Vermicelli: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Thang Long fiskekake: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi

Dag 2

Morgen: Mange utlendinger tror feilaktig at vietnamesere spiser pho til frokost hver dag. Nei, de har mange alternativer. Et frokostalternativ til pho og nudler er banh cuon – dampet vått rispapir med kjøttdeig av svin, sjampinjong og et valgfritt kokt egg ved siden av. Å betjene de gigantiske dampkokerne krever fingerferdighet, noe fru Xuan på Banh Cuon Ba Xuan har i overflod.

Dypp karbonadene og risrullene i en fiskesaus krydret med lime, hvitløk, chili og urter. Den ligger i et kunstnerisk hjørne av Hanoi, med bokhandelen Bookworm, antropologigalleriet og kunstsenteret Manzi i nærheten. Manzi og Bookworm serverer også kaffe.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan ... er to av restaurantene på Bib Gourmend-listen.

FOTO: MICHELIN

Lunsj: Spis som en hanoianer med bun cha, en av byens favorittretter. Tuyet Bun Cha 34, en Bib Gourmand-gatematbod i Michelin-guiden 2024, serverer sjenerøse porsjoner med nudler, grillet svinekjøtt og friske urter. Butikken har bare en liten plass inne, så bord og stoler er spredt utover gaten når det blir travelt.

Dette travle spisestedet ligger i nærheten av Truc Bach-sjøen, Tran Quoc-pagoden og Quan Su-pagoden, som alle er viktige landemerker med lang historie.

Middag: Dra til sentrum og løsne litt på lommeboken for middag på Oc Di Tu. Dette stedet serverer et utvalg av reker, muslinger, østers osv. av høy kvalitet. Michelin-inspektøren var spesielt imponert over den gigantiske konkylien grillet med vårløk og stekt hvitløk, og venusmuslinger med sitrongress, chili og ananassaus.

• Ba Xuan risruller: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Tante Tus snegl: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm