Nudelbutikk med kjøttdeig til en pris av 10 000 VND, åpen om én time i Saigon

En bolle med vermicelli med kjøtt, okseboller og blod selges billig av Kim Dung, 63 år gammel, distrikt 10, slik at arbeiderne kan ha nok å spise hver morgen.

Fru Vu Thi Kim Dungs nudelsjappe i smug 7B i Thanh Thai-gaten er omtrent 3 meter bred, akkurat nok til at en bil kan passere gjennom, men det er alltid fullt hver morgen. Butikken har ikke noe navn, ingen skilt, ingen meny, bare et stort bord og et lite bord plassert ved siden av hverandre i hjørnet av smuget. Butikkens areal er omtrent 15 kvadratmeter, foran står to beger med kraft, hvor den minste begeret selger vermicelli-suppe. De fleste kundene er beboere i smuget.

Den 63 år gamle kvinnen sa at hun har solgt i dette smughjørnet i 34 år, noen få skritt fra huset sitt. Hovedretten er nudelsuppe med oksekjøtt, og krabbenudelsuppen, ifølge henne, «selges for moro skyld, slik at folk har flere valgmuligheter og ikke blir lei av å spise». Begge rettene tilberedes i sørstatsstil, og startet på 1000 VND for 30 år siden, men nå er fru Dungs høyeste pris for en bolle med nudler 20 000 VND.

«Bare spesialdelen har den prisen. Vanligvis selger jeg bare en bolle med nudler for 10 000 VND», sa hun, mens hun stadig klemte nudler og helte kraft i boller til ventende kunder.

Hver dag selger fru Dung omtrent 100 skåler med nudler, hvorav mer enn halvparten koster mellom 10 000 og 15 000 VND. Foto: Quynh Tran

«Dette området er for det meste arbeiderklasse, så jeg selger til en lav pris. Jeg trenger ikke for mange tilbehør, men det er fortsatt nok til at kundene kan spise godt, og det må være deilig. Jeg har også mange faste kunder, så inntekten min er nok til å bruke penger, så det er ikke nødvendig å øke prisen», sa fru Dung.

Hver av hennes porsjoner til 10 000 VND har nok nudler og kraft. Skålen med nudler har storfekjøtt, griseblod og to små okseboller, men har ikke den ekstra pølsen og griseføttene som den fulle porsjonen. Kundene kan også spise bollen til 15 000 VND, som vil inneholde pølsen. Krabbenudelsuppen har krabbe, bein, pølse, bønner og blod for 10 000 VND, men restauranten vil utelate svinebein og pølse. Denne prisen har vært den samme siden 2015.

Hver dag våkner fru Dung klokken 3 om natten for å kjøpe kjøtt, bein, okseboller, rå grønnsaker ... for å forberede og koke kraften. Som mange andre Hue- kjøttnuddelbutikker i Saigon er kraften på omtrent 10 liter, kokt av oksebein som har småkokt i over en time, blandet med den søte smaken av ananas og aromaen av ... med sitrongress. Restauranten er imidlertid populær, så tilbehøret er ganske enkelt med brisket, svinelår, okseboller og pølse i stedet for å tilsette sener, brusk og rare kjøttdeig som andre restauranter.

En bolle med nudelsuppe av storfekjøtt koster 10 000 VND, bildet nedenfor viser en hel porsjon krabbenudelsuppe som koster 20 000 VND. Foto: Quynh Tran

Bun Rieu-kraften er halvparten så stor som Bun Bo, også laget av kraft, krabbepasta, tofu, griseblod og tomater. Nudlene er tykke og serveres med revet vannspinat, urter og bønnespirer, og kundene kan fritt legge til flere grønnsaker. Etter å ha forberedt alt, begynte hun å selge klokken 08:30, og på litt over en time var de to krukkene med kraft tomme.

Siden hun er alene, selger hun omtrent 100 skåler om dagen, hovedsakelig nudelsuppe med storfekjøtt. «Sannsynligvis spiser nesten halvparten av kundene skålen til 10 000 VND. Jeg tjener bare litt, det er nok å se folk mette», fortalte butikkeieren.

I over 15 år har herr Huynh Phuc Sang og sønnen hans nesten hver uke vært innom fru Dungs nudelbutikk for frokost, etter å ha solgt lodd i en time. «Hvis vi selger mange, spiser vi en full bolle, men vanligvis er nudelporsjonen bare 10 000 VND», sa den 55 år gamle mannen. Med en inntekt på rundt 150 000 VND per dag, hjelper den billige frokosten far og sønn med å spare på mange utgifter.

Herr Huynh Phuc Sang og sønnen hans spiste en bolle med nudler for 10 000 VND. Han la til brød for å fylle den opp morgenen 19. desember. Foto: Quynh Tran

Ved det motsatte bordet har Thieu Thi Tham vært en fast kunde på restauranten i over 20 år, siden prisen på en bolle med nudler var 5000 VND. Hun bor i Binh Chanh-distriktet, mer enn 15 km unna restauranten, men minst én gang i uken, når hun går forbi og selger skrapmetall, stikker Tham innom restauranten for å bestille en bolle med nudler for 15 000 VND. «Andre steder er dobbelt så dyre, men de er ikke nødvendigvis like deilige. Bollen her har fortsatt nok kjøtt, rik kraft og mye nudler, noe som sikrer et fullverdig måltid», sa den 50 år gamle kvinnen.

Restauranten er åpen fra 08:00 til 09:30 hver dag i uken, og ligger i en dyp bakgate, så den er ganske vanskelig å finne. Restaurantens lokaler er ikke store, maks omtrent 10 personer, ingen praktisk parkering når det er overfylt, og ingen til å passe på, kundene må ta vare på sine egne eiendeler.

Quynh Tran

Kildekobling: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html