Styrking av mattrygghetssikring på skolekjøkken

Bekymringer i skolekantinen

Situasjonen med «skitten» mat, næringsfattige måltider eller ubalanserte menyer er ikke lenger merkelig. I den senere tid har det imidlertid fortsatt dukket opp måltider på noen skoler som ikke garanterer kvalitet, med ingredienser av ukjent opprinnelse, noe som skaper bekymring hos foreldre og usikkerhet i samfunnet.

Quang Nams avdeling for mattrygghet og hygiene gjennomfører mange uanmeldte inspeksjoner i skolekantiner. Foto: XH

Når gamle bekymringer ikke er fullstendig løst, oppstår nye risikoer: antallet elever øker, internatskolekjøkkenene utvides stadig, mens skolers og myndigheters ledelse og tilsyn fortsatt er begrenset.

Faktisk skjedde det nylig en bekymringsverdig hendelse i Quang Tri- provinsen: 26. september 2025 viste rundt 40 internatelever ved Kim Thuy Primary Boarding School (Kim Ngan kommune, Quang Tri-provinsen) tegn på mistenkt matforgiftning etter frokost med klebrige riskaker.

Umiddelbart etter at hendelsen ble oppdaget, ble elevene tatt med til medisinske fasiliteter for undersøkelse og rettidig behandling. Helsetilstanden til de fleste elevene har stabilisert seg. Hendelsen har imidlertid nok en gang slått alarm om mattryggheten på skolekjøkkenene.

Risikoforebygging

Hendelsen i Quang Tri viser at bare ett trinn med uaktsomhet i kontrollprosessen – fra valg av råvarer, tilberedning, bearbeiding til konservering, kan føre til alvorlige konsekvenser. Spesielt barneskoleelever er fortsatt unge og har lav motstandskraft, så de er mer utsatt for å bli alvorlig rammet når en hendelse inntreffer.

Fru Le Thi Hong Cam, leder for avdelingen for mattrygghet og hygiene i Quang Nam, kom med mange viktige anbefalinger for å forhindre risikoer knyttet til mattrygghet på skolene.

Ifølge Cam må utdanningsinstitusjoner som organiserer felleskjøkken først og fremst strengt overholde bestemmelsene i mattrygghetsloven og dekret 155/2018/ND-CP. Skoler må absolutt ikke signere kontrakter med mat- eller måltidsleverandører som ikke har et sertifikat som bekrefter at de er kvalifisert for mattrygghet.

I tillegg er det viktig å øke bevisstheten og ta ansvar. Ledere, lærere, ansatte, elever og foreldre må regelmessig informeres om rollen mattrygghet spiller, hvordan man kan forebygge forgiftning og matbårne sykdommer. Spesielt er det mulig å anvende de «5 nøklene til trygg mat» som er anbefalt av Verdens helseorganisasjon (WHO).

Angående kontroll av skolekjøkkenet, bemerket fru Cam at kjøkken som er organisert av skolen selv, selv om de ikke er underlagt et mattrygghetssertifikat, må fortsatt overholde forskriftene om mattrygghet, implementere 3-trinns matinspeksjonsregimet fullt ut og oppbevare matprøver i henhold til forskriftene.

Med eksterne kontraktskjøkken bør du kun signere med en enhet som har et gyldig mattrygghetssertifikat, og samtidig kreve at enheten strengt utfører 3-trinns matinspeksjon, oppbevarer matprøver, kontrollerer råvarekilder og konserverer mat.

I tillegg må skolene, i forbindelse med fritidsaktiviteter eller festivaler, koordinere med foreldre for å velge mat fra anerkjente etablissementer med fullstendige dokumenter for mattrygghet. Samtidig er det nødvendig å nøye overvåke produkter som distribueres gratis, markedsføres eller gis bort på skolene. Hvis det oppdages produkter av ukjent opprinnelse eller som mistenkes for å være utrygge, må de midlertidig stoppes, og myndighetene må informeres umiddelbart.

Den 20. september utstedte Mattrygghetsdepartementet offisiell melding nr. 1842/ATTP-NDTT datert 18. september 2025, der de ba helsedepartementet i sentralstyrte provinser/byer, departementet for mattrygghet i Ho Chi Minh-byen og Mattrygghetsstyret i Da Nang by om å instruere funksjonelle enheter til å iverksette tiltak for å sikre mattrygghet.

Mattrygghetsavdelingen krever at lokaliteter proaktivt koordinerer med funksjonelle enheter i området for regelmessig å overvåke og iverksette tiltak for mattrygghet; organisere inspeksjoner og tilsyn med overholdelse av forskrifter for mattrygghet, strengt kontrollere kilden til råvarer og tilsetningsstoffer i kollektivkjøkken, serveringssteder, gatemat og mat rundt skoler; strengt håndtere tilfeller av brudd på forskrifter for mattrygghet og offentliggjøre resultatene for å advare lokalsamfunnet; mobilisere deltakelse fra myndigheter på alle nivåer, fagforeninger og sosiopolitiske organisasjoner i området...

Kilde: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html